我在新疆出差过一段时间，我就说说我的看法吧，首先根据我在新疆吃过的羊头和羊蹄来看，羊头在口感上面是远远没有羊蹄好吃的，但是在营养价值上面，羊蹄又是没有羊头好的，

所以在吃羊头羊蹄的时候，就要根据个人口味来决定哪个好吃了，但是在羊头和羊蹄之间要是二选一的话，那么我个人推荐大家吃羊头的，毕竟羊头在可食用部分要比羊蹄多得多了，

至于是哪些可食用部分，那就是羊耳朵，羊舌头，羊头肉，羊头皮的，但是羊蹄就不一样了，因为羊蹄在可食用部分就只有一点羊肉和羊筋的，所以要想一次吃过瘾的话，那么就要吃羊头了，

但是个人口味要是比较重的话，那么就要吃羊蹄了，因为羊蹄要想烹饪比较好吃，那么在口感上面多是比较重的，也就是重辣或者麻辣的，但是羊头就不一样了，因为羊头要想烹饪比较好吃，

那么就要原滋原味水煮的，而且等到羊头水煮好以后，还要把水煮好的羊肉切成片的，不过在吃这些羊肉的时候，还要另外蘸点调料的，至于是哪些调料，就要根据自己的口味来决定了，

不过我用的调料多是大蒜末香醋为主的，而且在购买羊头和羊蹄的时候，还要以新鲜的为主，因为要是冷冻的羊头羊蹄，那么无论是在口感上面，还是营养价值上面，多是没有新鲜羊头羊蹄好

最后小结：我们在烹饪羊头的时候，一定要把羊肉砍成二半，因为羊头要是整个烹饪的话，那么一是不容易熟，二是吃起来不方便的，所以为了省事一点，也要把羊头砍成二半了

我 作为一个吃货，非常喜欢吃汉中的羊肉泡馍。特别是冬天。早上去大西门来上一碗老吴，或老马的羊肉泡。 全身暖和。我感觉吃羊肉泡的话，头皮和蹄筋都不錯。 用开水烫的羊头。头皮好吃。老板问我吃什么？我一般要头皮，蹄筋，带眼圈，心，肝，肺，羊肠。

羊蹄和羊头哪个好吃？俺的答案是都好吃。羊蹄有丰富的胶原蛋白，口感劲道鲜香，美容，是下酒的美味佳肴。

羊头做汤营养滋补，在寒冷的冬天喝上一碗羊头汤，加上火红的辣椒油，真是倍感温暖。

你好！我是热爱生活的竹子小酒，很高兴回答你的问题:羊蹄和羊头那个好吃?

其实这两种都挺好吃的，下面我给你介绍两种做法:

胡辣羊蹄

食材:

羊蹄、八角、茴香、桂皮、香叶、生姜、料酒、干辣椒、胡椒粉、胡椒、葱、姜适量

做法:

1、将羊蹄去蹄壳,去干净细毛,或者用火烧干净后,用碱水洗净,刮去焦黑的部分,再用清水把碱漂净。

2、用八角、茴香、桂皮、香叶、生姜、料酒熬成卤水,加干辣椒、胡椒、葱、姜、羊蹄入卤汤锅炖烂羊蹄后盛入盘中。

3、捞出的羊蹄用胡椒粉、辣粉拌匀即可，或者可以淋一些卤汤汁更入味。

羊头

食材:

羊头、大蒜、葱、姜、盐、味精、白糖、生抽、花椒、干辣椒、料酒适量。

做法:

1、羊头洗净后冷水下锅，加葱、姜、花椒、料酒抄水，水开后捞出羊头洗净。

2、抄水后的羊头再次凉水下锅，炖至软烂后捞出剃下所有的肉，切片。

3、热锅凉油，下葱、姜、大蒜、花椒、干辣椒爆香后下切好的羊头肉，放盐、白糖、生抽、料酒、味精翻炒均匀后起锅即可。

这两道菜的做法都很简单，也都很好吃，你可以做来尝尝，你吃完之后就不会再纠结到底是羊头好吃还是羊蹄好吃了。

其实每一道菜只要存在，就有人喜欢吃，俗话说的好:萝卜青菜各有所爱。也就是这个道理了，而且每个人的口味不一样，总有自己喜欢吃的菜和不喜欢吃的菜，归根结底也只是因为没有找到合适自己的烹饪方式，只要找对了方式，用对了合适的调味料，就没有哪一道菜是不好吃的。

吃是一种文化也是一门艺术，找对了方式方法，吃就是一种享受！

一般我们吃羊，都是以羊肉、羊排、羊汤、羊杂为主，很少会吃羊头、羊蹄。在我的老家羊头常常是用来炖汤，不过羊头的膻味较重，我较不敢多食。

　　这次来到古翰森，出的新菜就是黄焖羊头，对于爱吃羊的人来说，怎么都想要一试究竟。一份黄焖羊头上来了，看着造型，有点怕人，毕竟是整个头上来，等把肉成小块后，不但方便食用，也不会这么吓人了。其实羊头的肉本就很嫩，用焖更加鲜嫩，而且吃羊头还有许多好处，不由的多吃了几块，入口是软嫩清脆，醇香不腻。

　　说完羊头，不得不提一下羊蹄，羊蹄的营养价格和羊头一样非常高，而且含有丰富的胶原蛋白。这道麻辣羊蹄制作成辣味的，经过卤制，肉质非常细嫩，因为是麻辣的口感羊膻味显得不是特别重，鲜美不腻，辣而味美！不论是配饭还是下酒都是难得的一道好菜。

在我看来羊蹄和羊头都好吃。

一般我们吃羊，都是以羊肉、羊排、羊汤、羊杂为主，很少会吃羊头、羊蹄。在我的老家羊头常常是用来炖汤，不外羊头的膻味较重一些。

不过有一次去福建，一家饭店出的新菜就是黄焖羊头，对于爱吃羊的人来说，怎么都想要一试毕竟。一份黄焖羊头上来了，看着外型，有点怕人，毕竟是整个头上来，等把肉成小块后，不单便利食用，也不会这么吓人了。其实羊头的肉本就很嫩，用焖愈加鲜嫩，并且吃羊头还有许多好处，不由的多吃了几块，入口是软嫩洪亮，醇香不腻。

说完羊头，不得不提一下羊蹄，羊蹄的营养价格和羊头一样非常高，并且含有丰富的胶原蛋白。这道麻辣羊蹄制作成辣味的，经过卤制，肉质非常细嫩，因为是麻辣的口感羊膻味显得不是出格重，鲜美不腻，辣而味美！不管是配饭还是下酒都是难得的一道好菜。

你好很高兴能回答这个问题！我觉得还是羊蹄子比较好吃，下面我给你分享一个香辣羊蹄的做法，希望喜欢。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。下面我就介绍一下香辣羊蹄的具体做法。

方法/步骤

1.羊蹄4个，整理干净，对剖，水开，放些料酒，放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净

2.取砂锅，放些水，放姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒.

3.放入羊蹄，加一点的醋.放些糖，鲜抽，老抽.

4.大火煮开，小火2个钟头左右

5当汁快干时，放些盐，糖，胡椒粉，中火煮3--5分钟.

6中火收汁

7边煮边不停的搅拌，等汁稠时，就好了。

8装盘开吃。

羊蹄和羊头哪个好吃？

说起哪个好吃首先前提是了解中国哪里的羊肉最好吃。有的地区羊疝味儿很大，有的地方羊肉就很小。中国羊肉最好的有这么几个地方：新疆、内蒙古、宁夏、甘肃、西藏；像河北坝上地区的羊肉也不错。

那么我们知道哪里的羊肉好吃了，下面我们来说一说羊蹄和羊头哪个好吃？我觉得如果会做羊肉这两个都好吃。如果我们手艺一般最好是选择羊蹄，因为羊蹄做法更简单，更好掌握一些。

羊蹄和羊头在羊身上是最瘦的部位，没有肥腻的地方，尤其是羊头和猪头肉质类似，吃法也更多一些。

下面我们看看羊蹄和羊头分别有什么吃法？

羊蹄：卤羊蹄、白萝卜焖羊蹄、红焖羊蹄、香辣卤羊蹄、烤卤羊蹄等……

羊头：红烧羊头、清水煮、羊头汤、蒜泥拌羊头肉、爆炒羊头肉、凉拌羊头肉等……

上面说的就是羊蹄和羊头大众化的一些吃法你觉得会喜欢哪种呢？有机会两个都尝一尝看自己比较喜欢吃羊蹄还是羊头。

我个人比较喜欢吃羊蹄，简单好做；这里给你分享一个我歪打正着找到的秘诀，做羊蹄很好吃的方法。

去年在家里做红烧鱼??，还没有想做羊蹄。鱼都放上水准备焖的时候想起来家里还有一个羊蹄，我就从冰箱里拿出来放锅里了。当时也不知道能不能和鱼熟到一起。

后来鱼炖的差不多了，发现羊蹄也熟了，没想到羊蹄那么容易炖软。羊蹄拿出来后尝了尝非常的鲜美，有羊肉的香味儿，而且因为鱼汤的原因，把羊肉的香味儿放大了好几倍，家里几个人都尝了尝都特别意外。以后炖羊蹄基本也这么做或者放点儿鱼汤。

好了我的分享就到这里了，我建议你都尝一尝各有各的口味儿，也许两个都喜欢吃呢？主要看个人口味。

羊蹄和羊头哪个更好吃呢？仁者见仁智者见智吧，反正我个人觉得都好吃，也各有风味。前些年我在北京待过一段时间，什么豆汁啊，卤煮，炒肝一类的都吃腻了，但是白水羊头怎么吃都吃不够。

别看白水羊头是清真食品，但这道美味绝对不分回汉，只要是个北京土著就没有不爱这口的。回民做东西干净还细心。看似面目狰狞的羊头，在他们手里能处理得干干净净。

羊头肉为了保证最好的口味，还不能用烧碱。只能人工把羊耳朵以及口腔鼻腔里的脏物处理干净，然后把羊头用火燎烤过之后再用刷子用力刷。处理一个羊头特别费事。煮的时候就简单多了，只需要加一点简单的香料，把羊头放到汤锅里，大火煮开用小火煮熟即可。

煮到刚刚熟后，就把整个羊脸拔下来再煮到烂透。这是个很考验技术的过程。没煮熟就拔不下来，煮过了又稀碎。这也只有最有经验的回民老师傅才能堪当此任。

这时候把羊脸片成大薄片，一定要薄的能透光，然后直接撒点花椒盐儿，就可以吃了。香软劲道鲜，还能吃到软骨的脆劲儿，喝酒夹饼都是一绝。

羊蹄呢，吃的就是那层皮。在洛阳瀍河区有个塔西烧烤市场，前些年经常有一个回族妈妈带着自己的孩子在那里卖麻辣羊蹄，不知道现在还在不在。它的羊蹄个大皮厚，入味还不稀烂。拿一个慢慢啃，真的是香到掉眉毛。

每到太阳下山时，她就会出来推个小三轮，上有满满的一大盆麻辣羊蹄。看起来多，实际上你要不赶着买的话，一会功夫就卖得精光。

羊蹄的处理其实并不比羊头简单。拔蹄壳，去骚腺，以及杂毛什么的都要处理干净，否则羊蹄膻的要死，根本就没法吃。所以处理羊蹄也真是个辛苦活，一般人还真做不来的。

前两天我在昆山看到有卖卤羊蹄的，20块钱一个，跟他说好50块钱买了三个。结果吃了一口我就想扔掉了…唉，这种东西只能在北方吃，到了南方，就真的变味儿了。

噢对了，我吃羊蹄的时候都会留下那一小块儿圆圆的骨头，现在洛阳的家里还攒着一大包呢，哈哈。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

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羊蹄和羊头那个好吃这个主要看个人喜好，我个人偏向于羊头，应为羊头肉多，炖出来的汤也比较鲜一些，羊蹄则肉少吃起来没什么感觉，炖汤还行应为有骨髓，而且羊头比羊蹄贵啊！我的推荐是羊头好吃。