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佛手瓜怎样烧菜?

2020-07-20 08:12阅读(66)

佛手瓜怎样烧菜?:凉拌佛手瓜用料:佛手瓜、胡萝卜、洋葱、盐、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油做法:(1)把佛手瓜、红萝卜和洋葱洗净后切成细丝,蒜:-佛手瓜,烧菜

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凉拌佛手瓜

用料:

佛手瓜、胡萝卜、洋葱、盐、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油

做法:

(1)把佛手瓜、红萝卜和洋葱洗净后切成细丝,蒜瓣剁成茸。

(2)佛手瓜丝中倒入盐1茶匙,用手抓腌,等10分钟后会刹出些水,倒掉,用冷开水冲洗一遍。

(3)放入红萝卜丝和洋葱丝。

(4)放入蒜茸、盐1/4茶匙、花椒辣椒油1汤匙、麻油1茶匙、糖1/4茶和香醋1汤匙,搅拌均匀即可。

用料:

佛手瓜、胡萝卜、洋葱、盐、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油

二、清炒佛手瓜

用料:

佛手瓜1个、红椒1个、葱姜适量、盐适量、味精适量、生抽适量

(1)红椒切圈,葱姜切丝。

(2)佛手瓜洗净切去两头,先切片,再改切成丝。

(3)油锅倒入少许食用油,大火烧至7成热,爆香葱姜丝、红椒圈。

(4)放入佛手瓜丝,加入适量盐翻炒几下。

(5)滴入适量生抽调味,翻炒均匀,即可出锅食用。

三、虾皮炒佛手瓜

用料:

虾皮、佛手瓜、蒜蓉

做法:

(1)佛手瓜去皮切片。

(1)锅中加入少许油、大火烧至7成热,放入蒜蓉炝锅。

(2)放入适量虾皮翻炒。

(3)待炒出香味后放入佛手瓜同炒。

(4)放入适量盐翻炒均匀即可出锅。

四、佛手瓜丝炒鸡蛋

用料:

佛手瓜200克、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱末适量、醋适量、酱油适量、

做法:

(1)鸡蛋倒入碗中打散。

(2)佛手瓜去皮、籽,然后切丝。

(3)锅中放少许油,大火烧至7成热,放入葱末爆出香味。

(4)倒入蛋液煎熟,然后放入佛手瓜丝,翻炒一会儿。

(5)加入盐、醋、酱油,翻炒均匀即可出锅。

五、佛手瓜炒虾仁

用料:

佛手瓜1个、虾仁100克、油适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、黑木耳适量、豆豉适量、葱适量

做法:

(1)虾仁用料酒、盐、蚝油腌一下。

(2)佛手瓜洗净去皮去籽切片。

(3)锅中放少许油,大火烧至7成热,倒入腌制过的虾仁炒熟盛出备用。

(4)锅中放油,放入豆豉煸炒。

(5)放入佛手瓜、黑木耳,再放点盐、开水。

(6)等佛手瓜熟后放入虾仁,放点蚝油翻炒均匀。

(7)撒上葱花即可出锅。

六、香菇肉丝炒佛手瓜

用料:

香菇少许、佛手瓜100克、瘦肉20g、花生油适量、精盐适量、姜适量、蒜适量、

做法:

(1)瘦肉切丝或者切薄片,佛手瓜去皮后切长条。

(2)姜洗净切成薄片,蒜剁成蒜蓉,葱切成葱花,香菇洗净切成丝。

(3)肉丝加入姜片蒜蓉,及调料腌制。

(4)锅里下油大火烧至7成热,下入肉丝,大火爆炒。

(5)炒到肉丝变色后加入香菇丝一起炒。

(6)把佛手瓜倒入一起翻炒均匀,由于锅里有点干,加少许水后再翻炒均匀,盖上盖子中小火焖煮3分钟。

(7)下少许糖、适量的生抽、盐翻炒均匀,再下少许蚝油翻炒,撒上葱花即可。

七、佛手瓜面疙瘩汤

用料:

面粉100g、佛手瓜80克、食盐适量、调和油适量

做法:

(1)佛手瓜洗净切丝。

(2)锅中放油加入佛手瓜翻炒。然后倒入适量水烧开。

(3)面粉加水打成小疙瘩状。

(4)锅中水烧开加入面疙瘩。

(5)烧开后加盐调味。

(6)煮三四分钟即可出锅。

八、佛手瓜排骨汤

用料:

佛手瓜2个、猪小排500克、老姜2片、胡萝卜1根、鸡精适量

做法:

(1)佛手瓜洗净,小心削皮切块;(手很容易过敏,记得带一次性手套),胡萝卜切块。

(2)排骨切块,和姜片一块放入开水中焯去血沫,盛出用清水冲洗干净,沥干水分备用。

(3)锅里烧开水,放入排骨和姜片,先大火烧10分钟,捞去浮沫,转中小火煮约20分钟。

(4)待汤色变白时,再加入佛手瓜块和胡萝卜块,大火烧开后转中小火煮30分钟,加适量盐调味,再煮10分钟。

九、酸辣枸杞佛手瓜

用料:

佛手瓜500g、枸杞50g、油适量、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量

做法:

(1)佛手瓜洗净去皮,切成小块。

(2)锅中放适量油,大火烧至油温7成热,放入佛手瓜块翻炒一会儿。

(3)放入少量酱油润色,放入醋和少量糖。

(4)最后放入枸杞,翻炒均匀即可出锅。







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佛手瓜怎么做好吃?

说起佛手瓜,简直就是小时候的美好回忆呀,我们家自己就种有。在我们那里,“佛手瓜”叫“土耳瓜”,我小时候最喜欢吃的就是土耳瓜了,清甜的口味,口感清脆,不管是清炒还是红烧都非常的下饭。

佛手瓜怎么做好吃呢?个人还是喜欢清炒和红烧两个做法,今天兔兔就给分享这两种做法,喜欢的朋友请点个赞噢。

【做法一:清炒佛手瓜,鲜嫩甜脆、美味可口】

——【食材明细】——

【主料】:佛手瓜2个

【辅料】:干辣椒、蒜泥

【调料】:盐、鸡精

——【做法步骤】——

1、准备好食材,佛手瓜、干辣椒、大蒜适量。

2、佛手瓜去皮,切成片在切成丝,干辣椒切成小圈,大蒜切成蒜泥。

3、锅里倒油,油热后倒入蒜泥,煸炒出味加入干辣椒炝锅,注意火不要开大了。

4、接着放入切好的佛手瓜丝,翻炒就均匀。

5、最后加盐、鸡精调味,出锅装盘即可。

——【清炒佛手瓜TIPS】——

1、佛手瓜的皱褶比较多,所以去皮的时候一定要去干净了。

2、佛手瓜里面的核一定要去干净了,不然会很影响口感。

3、炒这道菜的话,可以加一点红泡椒进去,味道很不一样哦。

4、煸炒干辣椒的时候,火候一定要小点,辣椒糊了就不好吃了哦。

一道清爽又好吃的清炒佛手瓜就做好了,清甜脆爽的佛手瓜真的相当下饭噢。尤其是吃稀饭的时候,吃这么一道菜简直不要太爽呀。

【做法二:佛手瓜烧排骨,开胃下饭味真美】

——【食材清单】——

【主料】:排骨300g、佛手瓜2个

【辅料】:姜片、蒜片、青红椒、花椒

【调料】:盐、鸡精、生抽、料酒、豆瓣酱、冰糖

——【做法步骤】——

1、排骨洗净之后,放入锅里焯水,加适量姜片、料酒去腥,捞出冲洗干净备用。

2、佛手瓜去皮,扣去核子,切成块状,青红椒切成小段备用。

3、锅里放油,油热后加入排骨,翻炒均匀,煎制两面金黄。

4、接着放入姜片、蒜片、花椒、冰糖翻炒一下,接着放入豆瓣酱翻炒出味。

5、接着放入佛手瓜,翻炒均匀,裹上酱,加点生抽调下味道。

6、倒入清水,没过食材就好,炖煮15分钟。

7、最后加入青红椒,加盐、鸡精调味即可出锅。

佛手瓜烧排骨做法就是这么的简单,麻辣鲜香很入味,不管是下饭还是下酒就是这么的好吃。

兔兔有话说

怎么挑选佛手瓜?平时在挑选佛手瓜时,一定要挑选表皮张力强,肉质结实,拿到手上有重量感的,这样做出来的佛手瓜才好吃。

以上就是兔兔最喜欢的两种佛手瓜的做法,希望大家能喜欢。平常你都是怎么做佛手瓜吃呢?欢迎下方留言告诉我。

我是兔兔美食坊,一个专注美食的女子,欢迎关注我一起分享更多美食心得!

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佛手瓜怎么做好吃?

大家好,我是希妈厨房,我的回答是:佛手瓜很多人以为是水果,其实,佛手瓜是一种蔬菜,跟西红柿一样,可以生吃,也可以炒熟做菜,味道跟萝卜有些类似,佛手瓜可以清炒,也可以凉拌,还可以做咸菜,现在我介绍佛手瓜炒肉的家常做法,吃起来脆爽清甜,值得一试。

佛手瓜炒肉家常做法:清甜脆爽,比萝卜好吃

【所需食材】:佛手瓜1个、五花肉适量

【所需配料】:生抽、食醋、食盐、鸡精、大蒜适量

【做法】:

第一步:佛手瓜洗干净之后,先切成4瓣,然后再切成薄片备用,大蒜拍扁去皮之后,切碎备用;

第二步:锅中烧开水,放入一勺食盐和几滴食用油,然后把切好的佛手瓜倒进去焯水,等水复开之后,关火,把佛手瓜捞出来冲一遍凉水后备用(--开水中加食盐和食用油,这样焯水后,佛手瓜不会变色,能够保持翠绿,而冲凉水可以让佛手瓜口感更脆,不喜欢的可以不冲凉水。);

第三步:另外起锅,放入少量食用油,把五花肉放进去煸炒出香味,再放入大蒜末炒香,接着把佛手瓜倒进去一起翻炒一会,并放适量生抽和食醋,翻炒均匀后加食盐和鸡精调味出锅即可(--放醋跟焯水后冲凉水是一样的道理,口感会更脆,不过不能放太多,以免味道太酸。)成品图:佛手瓜翠绿不变色,吃起来脆爽清甜,混着五花肉的香味,非常好吃,如果第一次吃,会觉得比白萝卜更好吃。

佛手瓜炒肉小结

佛手瓜是江南方地区的一种特殊瓜果,因为像两只手合在一起,有佛教“祝福”的寓意,所以被叫做佛手瓜,佛手瓜炒肉只是其中最简单的一种做法。

一般新鲜的佛手瓜是不需要去皮的,直接洗一洗,切好之后炒一炒就可以吃,所以,佛手瓜的挑选很重要,新鲜细嫩的佛手瓜,表皮光滑细嫩,颜色翠绿,皮没有老化,购买这种佛手瓜最好。

佛手瓜炒肉的最大特点是:脆甜,喜欢这种口味的人可以试试,此外,可以把肉换成香肠、虾仁等,做法是一样的。

以上是希妈分享的佛手瓜炒肉的做法,从食材、调料到做法都特别简单,感兴趣的可以试试。

我是希妈,每天分享家常美食做法,感兴趣的可以关注希妈厨房,感谢您的观看。

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你好,我是悠悠。佛手瓜外形有些奇特,因似佛祖双手合十的样子而得名,也称合手瓜或合掌瓜等,是由墨西哥等地传入的舶来品,一般南方较常见,北方少见,于每年秋冬上市。

佛手瓜和黄瓜、西红柿一样,可当水果生吃或当蔬菜炒熟吃,口感清脆,味道爽甜。而佛手瓜好吃的做法也很多样化,可用来清炒、炒肉、炒蛋、凉拌、煲汤都可以。今天介绍佛手瓜炒鸡蛋的做法,简单方便,味道鲜味,一起来看看做法吧。

-佛手瓜炒鸡蛋-

【材料】

佛手瓜1个、鸡蛋2只、油、盐

【制作步骤】

1.处理食材:佛手瓜洗净,切成薄片;鸡蛋打散,加点盐调底味,再加一些水搅打成蛋液备用。

2.开始炒菜:起锅烧油,先将佛手瓜放下去炒至断生,然后把佛手瓜拨到一边,再倒下鸡蛋液,先别急着翻拌,等鸡蛋液凝固一下之后,再快速翻拌成鸡蛋块。

3.调味处理:将鸡蛋块与佛手瓜片翻炒均匀,之后放入盐调味炒匀,即可出锅。

【小贴士】

1.这道成品菜的口感是鸡蛋块嫩滑,而佛手瓜绵软之余还保留一点清脆口感,所以两者均不适宜在锅里炒太久,免得鸡蛋口感变老,佛手瓜变得太软。

2.佛手瓜与黄瓜一样,烹调时可削皮可不削皮,全看个人口味。

3.佛手瓜除了果子能吃,它的嫩茎叶也能吃,也就是佛手瓜藤尖(嫩尖),与南瓜尖(南瓜嫩茎叶)一样,个人觉得佛手瓜藤尖比果实更美味些。

【日食三餐,唯爱与美食不可辜负。我是悠悠,爱下厨,喜欢探索新吃法,期待您的关注和评论。】

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用料

佛手瓜2个280g柴鸡蛋2枚110g葱5g盐2g花生油10ml

佛手瓜炒鸡蛋的做法

  1. 首先准备好做这道菜所需的食材:佛手瓜2个280g、柴鸡蛋2枚110g

  2. 将佛手瓜削皮后洗净去除黏液

  3. 将削皮后的佛手瓜对切去除果核

  4. 将佛手瓜切成瓜条,鸡蛋打入碗中

  5. 将鸡蛋充分搅拌至起泡备用

  6. 炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入花生油10ml

  7. 倒入鸡蛋液先别着急搅拌

  8. 锅底蛋液成形成块儿后用筷子轻轻翻转搅拌成小块儿盛出备用

  9. 用炒鸡蛋的底油将葱煸炒出香味儿

  10. 倒入切好的佛手瓜大火快速翻炒

  11. 将佛手瓜炒至变色

  12. 倒入炒好的鸡蛋

  13. 鸡蛋和佛手瓜翻炒均匀后加盐调味儿

  14. 清脆爽口的佛手瓜炒鸡蛋就做好了

小贴士小贴士:佛手瓜像丝瓜一样有黏液,削皮之后再清洗,切的时候不会滑刀。佛手瓜是可以生吃的,所以牙口儿好的话,别炒得太烂熟,口感更清脆。

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一、凉拌佛手瓜的做法

原料:佛手瓜300克,柿子椒30克,青椒20克。

调味料:酱油10克,白糖15克,味精2克。

做法步骤:

1、佛手瓜、柿子椒和青椒都切成细丝,放入沸水中焯烫一下再捞出沥水。

2、沥好水的佛手瓜、柿子椒和青椒,加调味料拌匀后装盘即可。

二、清炒佛手瓜的做法

原料:佛手瓜、黄甜椒。

调味料:葱花、白糖、蘑菇精、盐。

做法步骤:

1、佛手瓜和黄甜椒切成片,炒锅烧油到八成热时,下入佛手瓜和

2、断生后改为中火,放白糖和盐稍微翻炒几下,改小火并下入蘑菇精和葱花,炒匀出锅。

三、佛手瓜锅帖的做法

原料:佛手瓜、肉馅。

调味料:姜末、料酒、香油、胡椒粉、盐。

做法步骤:

1、肉馅中加入姜末、胡椒粉、盐和料酒搅拌至上劲,佛手瓜切碎末后加香油拌匀,然后加入肉馅中拌匀。

2、把调好的馅包成饺子,用平底锅煎熟即可。

四、佛手瓜炒肉片的做法

原料:佛手瓜、猪里脊肉适量。

辅料:蒜片、葱段、香菜段、料酒、蛋清、淀粉、盐、醋、鸡精、香油。

准备工作:猪里脊肉切片后用料酒、蛋清和淀粉抓匀,略腌。佛手瓜也切片。

做法步骤:

1、炒锅下油烧热后倒入肉片,炒到肉片断生时加入葱段和蒜片,炒香。

2、烹料酒炒匀后倒入佛手瓜,翻炒片刻就加入适量醋和盐,大火翻炒几下。

3、最后加入香菜段和鸡精炒匀,淋香油起锅装盘。

补充说明:醋可以不加,还可以根据个人习惯加点生抽或老抽。

五、红烧佛手瓜的做法

原料:佛手瓜300克,排骨汤1碗(换成鸡汤或骨头汤都行)。

辅料:白糖、姜片、八角、盐、生抽、老抽、蔬之鲜、香油。

做法步骤:

1、佛手瓜去皮后切成小块待用。

2、炒锅上火并倒入适量油,把白糖冷油下锅,用小火炒至糖浆发黄起泡。

3、迅速倒入佛手瓜翻炒上色,再倒入排骨汤烧开,加姜片、八角、盐、老抽和生抽。

4、用中小火烧至佛手瓜熟透,用大火收汁后再放少许蔬之鲜,炒匀后淋少许香油即可起锅。

六、佛手瓜炖猪骨的做法

原料:佛手瓜500克,猪骨头500克(可换成排骨)。

调味料:草果1个,姜块、葱段、盐。

做法步骤:

1、猪骨头斩成小块后焯去血水,洗净后放入砂锅并加适量清水,烧开后打尽浮沫。

2、放入草果、拍松的姜块和葱段,用小火煮2小时左右,再把佛手瓜去皮后切成小块放在锅里。

3、加适量盐炖至佛手瓜软烂即可出锅。

补充说明:选用个头较大,稍老点的佛手瓜更好,炖出来的口感比较粉面。

七、杏鲍菇炒佛手瓜的做法

原料:佛手瓜300克,杏鲍菇100克。

调味料:盐、鸡精、葱花、蚝油。

做法步骤:

1、杏鲍菇切丝后用沸水焯透,佛手瓜切丝。

2、热锅冷油下葱花爆香,倒入杏鲍菇煸炒均匀,然后下入佛手瓜炒到微微变软。

3、加蚝油、盐和鸡精调味后即可出锅。

八、佛手瓜炒鸡蛋的做法

原料:佛手瓜300克,鸡蛋2个,葱花、姜丝、盐。

准备工作:佛手瓜切片,鸡蛋加盐打散。

做法步骤:

1、炒锅下宽油把蛋液炒到八成熟,盛出。

2、重入油下葱花和姜丝炝锅,下入佛手瓜炒到断后,加盐炒匀。

3、倒入炒好的鸡蛋翻炒1分钟左右,出锅。

九、佛手瓜炖鸡腿

原料:佛手瓜350克,鸡腿200克。

调味料:草果、姜块、盐。

准备工作:鸡腿和佛手瓜都改刀成小块。

1、炒锅下油烧热后把草果和姜块煸香,然后下入鸡腿肉炒干水汽。

2、倒适量热水煮沸后改成小火,继续煮半小时后下入佛手瓜和盐,煮到佛手瓜熟透即可出锅。

十、香葱佛手瓜的做法

原料:佛手瓜300克,香葱段35克,辣椒段、味精、盐各适量。

准备工作:佛手瓜切丝待用。

做法:炒锅油热后下辣椒段爆出香味,然后下佛手瓜大火爆炒至断生,下盐和味精炒匀,最后下香葱段翻炒均匀即可。

补充说明:

1、用佛手瓜制作炒菜或凉拌菜时,要选用比较细嫩的佛手瓜才好吃。用佛手瓜烧菜或炖菜的时候,则要选用稍微老一点的佛手瓜才好吃。

2、用佛手瓜炒菜的时候要大火爆炒,不能炒太久,这样才能保持佛手瓜清脆鲜嫩的口感。




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佛手瓜在我老家又叫“葵瓜”、“菜瓜”。有的佛手瓜籽会长到瓜外,我们叫它“母瓜”,把它埋到土里,到了春天就会发出新芽,然后长出长长的藤蔓爬满事先搭好的瓜架,秋天就结出许多的佛手瓜。佛手瓜可以吃,瓜藤的嫩尖也能食用。

到了寒冷的冬天,用稻草和油布将佛手瓜的根进行防霜冻护理,第二年天气回暖后,它又会长出新的藤蔓,跟着又会结出很多的佛手瓜。佛手瓜因其易栽种和产量高的特性,在农村人家的房前屋后都喜欢种上一颗。

佛手瓜如果在藤上留的太久,瓜肉和外皮间会长出一层咬不烂的筋膜,需要先削皮再进行制作。在赤手削佛手瓜皮时,佛手瓜的汁液粘到皮肤上,会如胶水般很难去除,并且会使皮肤变得特别干燥,严重的还会脱皮,这是因为佛手瓜的汁液是一种带酸性的物质,所以在削佛手瓜皮时,最好带上手套或者在流水下进行操作,也可以把佛手瓜放到开水锅里煮两分钟。经过煮烫的佛手瓜,浅层的酸性物质遭到破坏,就不会象胶水一样沾到手上使皮肤变得干燥。

佛手瓜的吃法多样,可以凉拌、清炒,还可以红烧、煲汤,也可以和肉一起做为肉馅包饺子。嫩的佛手瓜口感脆甜,适合凉拌、清炒,而老一点的佛手瓜则红烧比较好吃,口感粉糯细腻,口味香甜回味。

——【佛手瓜红烧肉】——

材料:佛手瓜、猪肉

佐料:盐、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、香叶、大葱、老姜、料酒、大蒜、味精

——制作方法:

  1. 大葱、老姜、大蒜洗净后切成片;并准备八角、桂皮、草果、香叶。
  2. 猪肉把皮烧一下,再刮洗干净后切成大小均匀的小块。
  3. 锅中加水,放入切好的猪肉块,并放入一些葱、姜和料酒,大火烧开后撇去浮沫,继续煮两分钟后捞出。
  4. 把锅洗净后再把它烧热,加入食用油,油温五成热下入焯好水的猪肉块,煸炒出多余的油脂,然后放入八角、桂皮、草果、香叶、葱、姜、蒜,再加入一勺豆瓣酱,翻炒出香味和颜色,加入足量的开水,搅动一下盖上锅盖,大火烧开后转中小火。
  5. 佛手瓜洗净对切成两半,去掉籽后切成大小均匀的块。
  6. 二十分钟后,揭开锅盖,加入盐调味,把佛手瓜块加进去,翻拌均匀后开盖继续烧煮二十分钟左右,直到佛手瓜熟透软糯,加入味精翻拌均匀即可出锅。


——好吃的佛手瓜红烧肉的制作要点:

  1. 不太老的佛手瓜不用去皮,但是已经长筋膜的佛手瓜一定要去皮后制作,否则筋膜咬不烂特别影响口感。如果是购买的佛手瓜,尽量选购形状周正、颜色翠绿、瓜上的沟深一点的嫩瓜,这样的佛手瓜做出的菜肴口感和味道都会更好。
  2. 佛手瓜熟的比较快而且容易入味,要在猪肉煮得差不多时再加入。要是喜欢猪肉更加的软烂,可以让猪肉多烧煮一会儿再加入佛手瓜。
  3. 佛手瓜入锅后,最好开盖烧煮,这样煮出的佛手瓜颜色会更好看。


我是荷幺姑,每天分享不同的美食心得,觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”,欢迎您评论区留言交流。

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佛手瓜一般是搭棚或搭架种植的,瓜蔓比较会爬,有青色和白色两个品种,一般刨皮切丝清炒,比较脆口鲜爽!

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@头条号 非常高兴,给大家分享关于个人2种佛手瓜怎么吃好吃的问题

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佛手瓜炒肉片。

主料,佛手瓜,猪五花肉。

调料。盐,生抽,老抽,蚝油。鸡精。食用油。白糖。大蒜。料酒。香油,水淀粉。

步骤。第一步将佛手瓜切成片,猪五花肉也切成片。猪肉放碗里,加盐,生抽。料酒。食用油。淀粉。抓匀。大蒜切成片。

第二步。起锅烧油。将五花肉滑熟捞出。

第三步。锅烧水,下入佛手片。焯至断生,捞出。

第四步。起锅烧油。下入大蒜片炒香。下入佛手片。炒一下。下入肉片。加盐。生抽,老抽,蚝油,鸡精,白糖。翻炒均匀。勾许芡汁。加少许香油。出锅。