在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。

不爱喝排骨藕汤的人，不能叫作湖北人。那一大吊子煨到排骨在锅里微微发颤、莲藕的粉红色和清香扑面而出、一层薄薄的粉白色汤衣蒙在面上、油花儿轻轻飘动的藕汤，在幼年时就植入了几乎每个湖北人的味觉里。它关乎美味，也关乎温暖亲情，和每个人的成长相伴随。

莲藕挑选小技巧：

市场上最常见的莲藕可分为红花藕、白花藕和麻花藕三种：

红花藕：藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉较多，水分较少，适合炖肉、炖鸡或煲汤；

麻花藕：藕形短而肥大，外皮呈粉红色，外表粗糙且带有麻点，含淀粉多，也适合炖肉、炖鸡或煲汤；

白花藕：外表细嫩光滑，体形细而长，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，可生吃，且脆嫩香甜，最适合凉拌、炒食。

配料表：

莲藕 1节 / 甜玉米 1个 / 猪肋骨 3根

大葱 1节 / 老姜 3片 / 绍兴黄酒 1汤匙 / 盐 适量

制作步骤：

1准备食材。

2 排骨斩成寸段，洗净放入锅中，加入冷水烧开，捞出用热水冲洗掉血沫备用。

3 莲藕洗净去皮切成滚刀块。玉米切成小段备用。

4 砂锅中放入排骨和足量热水，大火烧开后加入绍兴黄酒、大葱、老姜,加盖煮10分钟，然后调成小火焖煮40分钟，放入玉米和藕继续熬煮至莲藕酥软，调入盐即可。

莲藕排骨汤，汉族名菜，属鄂菜系。莲藕是好食材，亦有一定的药用价值。开胃清热，润肺去燥，滋补养性，排骨与莲藕结合炖制，味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。时下天冷，正是莲藕大量上市的季节，此时天干物燥，应适当多食莲藕。

南方人爱煲汤，虽在北方已生活几年，爱喝汤的习惯却是根深谛固的。天冷的时节，最爱的就是这道莲藕排骨汤。北方入冬早，寒夜里，若是来上这么一碗热汤，立马浑身热呼呼的。

女人吃莲藕的好处

1、有效的提高睡眠治质量：现代研究发现，常吃莲藕能够有效的提高睡眠质量，这是因为莲藕之中具有安神清心的作用，在每天晚上的时候吃一些莲藕，能够有效的帮助我们在睡觉的时候快速进入深度睡眠。

2、莲藕能够养颜美容：众所周知，莲全身都是宝，而莲藕就是其中的一项。莲藕具有很好的美容作用，例如当我们上火长痘痘的时候，服用一些莲藕能够有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些莲藕，能够令我们的皮肤变得更加的润滑、有光泽。

3、促进大脑发育：经常吃莲藕能够有效的促进大脑发育，并且还能够有效的缓解大脑出现衰老以及退化的情况。对于女性来说，经常吃莲藕还能够有效的预、延缓更年期的到来，所以说日常多吃一些莲藕是非常有好处的。

4、快速、健康减肥，拥有窈窕好身材：经常吃莲藕能够起到很好的减肥作用，这主要是由于莲藕之中含有大量的粗纤维，所以在我们食用莲藕的时候，不仅能够有效的促进肠胃蠕动，同时还能够排出身体多余的一些毒素以及废弃物，从而达到减肥的效果。

| 莲藕排骨汤 |

By 禾小荷

用料

主料排骨400克莲藕500克

辅料姜两片小葱1棵八角1个盐适量

做法

1.排骨洗净，买的时候让店家斩断

2.锅内加水，排骨冷水入锅，加姜片和八角，煮开后再煮3分钟

3.煮好的排骨，洗去浮沫

4.莲藕洗净去皮，切滚刀块

5.排骨放入压力锅内，加入切好的莲藕块

6.加入姜片

7.加入水，没过食材的量即可

8.选择排骨程序，开启压力锅

9.程序结束，香香的莲藕排骨汤就做好了，根据自己口味加盐调味

10.小葱切碎

11.小葱碎加入汤内，装碗食用

烹饪技巧

1、莲藕选择比较粗的九孔藕，适合炖汤，很清甜。2、根据自己口味调整盐的量。

4，这款汤水除了姜片和盐，基本不需要其他调味料

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦

莲藕排骨汤，选莲藕很重要！太嫩了炖岀来的藕不香，没有那种藕的味道，太老了也不行，
一定要选藕的中段，去皮洗净，切成滚刀块，待用，新鲜排骨切块，放入清水中泡一会，捞岀，放入锅中加水烧开，倒出洗净，然后把排骨和藕放入锅中，放入水，加姜块葱段，滴少许料酒，用大火烧开，去浮沫，改用小火慢炖，30分钟，即可食用，这道菜在我们六安是一道名菜！老藕炖排骨！可好吃啦。

1、先将排骨在清水中浸泡30分钟左右去腥

2、将莲藕削皮洗干净，切成滚刀块泡在清水中备用

3、把生姜切片、葱切葱花备用

4、将枸杞放入清水中、浸泡5分钟捞出备用

5、锅中倒入适量清水、水烧开后，将排骨放入煮3分钟，捞出备用

6、在锅中倒入足量水，把洗干净的排骨放入，再将切好的莲藕放入锅内

7、先用大火烧开，然后转小火煲1个半小时左右

8、再将枸杞放入锅里，小火再煲20分钟左右就好啦

9、将排骨汤盛入碗里时，再调入适量盐拌匀，撒上葱花，就准备开吃吧

莲藕排骨汤是一道传统名菜，本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。

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作为湖北女婿的我对于莲藕排骨汤还是很熟悉的，反正有优质莲藕上市的时候，我们家隔几天就会炖一次的。炖的粉糯莲藕，搭配上浓香软烂的排骨实在是美味，而且汤汁也比较清甜，很是老少皆宜啊。

【莲藕排骨汤】

备料：排骨、藕、盐、料酒、姜片

1. 排骨斩段冲洗一下，然后冷水下锅焯水，去除血沫污物捞出沥水备用；
2. 莲藕去皮切滚刀块，然后冲洗、浸泡清水去除多余淀粉，不然的话可能藕会变色、发黑；
3. 把排骨和藕块放进炖锅，一次加够水，不要炖到中途加水，然后把姜片、料酒加进去，大火烧开转小火炖煮1个半小时左右；
4. 炖的差不多了就可以加盐进去调味了，味道合适了就盛出来享用吧。

注意事项：

1. 买藕要挑藕节完整的，有破损的会有淤泥灌进去，非常难以处理。
2. 可以加点花生一起炖煮也很好吃，想汤味醇厚一些的话，可以加点筒骨或者脊骨一起炖，喜欢清甜一些可以加玉米一起炖。
3. 七孔藕比较偏短粗、不适合生吃，但是炖煮之后比较粉糯，我一般是选择这种。

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最近的北京一直牙关紧咬，任凭周边怎么飘雪北京愣是没有一丁点雨雪的痕迹，很是需要莲藕排骨汤这种清心润肺的汤来润一润身心。因为打算年后搬家，最近收拾房间发现了之前去黑龙江买的红芸豆，煲排骨汤的时候就顺手也丢了一些进去，歪打正着的将一锅排骨汤烧成了时下流行的“脏粉色”，别说，芸豆绵密的口感和粉粉的九孔莲藕从口感上还是相当协调的，排骨炖的酥而不烂，骨头汤更是清亮不油腻，有着莲藕的清润又有着芸豆的甘甜，这大冷天的来一碗，熨帖！

莲藕排骨汤的做法

主料：

肋排1斤，九孔莲藕1小节不到1斤，红芸豆1小把，水5大碗，大葱1棵，老姜1小块，料酒1小勺，盐2克左右。

做法：

1. 红芸豆冲洗掉表面浮沉，用冷水浸泡2小时左右。买回来的排骨用冷水浸泡1小时，中途换水1次去除排骨多余的血水后控水。

2. 莲藕去皮，借助筷子将藕孔里面的泥清理干净后切滚刀块。大葱切段，老姜切片备用。

3. 汤锅内放入足量的水，下去除血水的肋排，放姜片、料酒和葱段，大火煮开转小火煮15分钟左右。然后捞出肋排用温水冲洗干净表面的浮沫和残渣。

4. 另起汤锅加入5碗水，下焯水后的排骨、莲藕、红芸豆、姜片和葱段，盖上锅盖大货烧开转小火炖90分钟左右。

5. 炖到1小时的时候，开盖往莲藕排骨汤里面调入约2g的盐，继续小火炖30分钟即可饮用。

莲藕排骨汤这样做最好喝

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莲藕一斤半，筒骨一斤，绿豆一把，陈皮四分一个，章鱼干两条，密枣两个，姜三片。筒骨先出水去掉血污。所有材料一齐落瓦煲加十碗水，大火烧开后文火煲两小时，后落油盐适量。广东煲藕汤方法。

谢谢你的邀请！

我本人做是这样做的！可能与众不同。

一.先排骨放入沌锅内，放入清水，待水开后，打掉上面沬，放入拍烂老姜。

二.将莲藕彻成滚刀，倒入锅内，大火转小火。

三.滴上十数滴食醋，为的使骨头里钙质分离出来便宜人体吸收。

莲藕分7腔与腔之分，脆与粉，排骨汤宜选粉约！

这就是我的做法。再次谢你邀请！