[玫瑰]很荣幸回答您的问题，刚好我前几天炒过河粉吃，广东人很喜欢吃炒河粉，在广东不管是在大排档，大酒楼，还是吃宵夜，吃早餐都能找到它的身影，炒河粉可以搭配很多食材一起炒，如“炒牛河”，就是搭配牛肉炒，还有搭配猪杂炒，搭配鸡蛋炒，也可以不搭配其他食材炒，广东人叫做“炒斋粉”，今天我分享给您的是“瘦肉猪肝炒河粉”，希望您喜欢。[微笑]

[玫瑰]1.准备食材

瘦肉50克，猪肝50克，绿豆芽30克，小葱三条，蒜瓣三个，适量食盐、生抽和蚝油。

[玫瑰]2.处理食材

瘦肉和猪肝清洗干净切成丝状，小葱切段，留少量尾部绿色部分切葱花，蒜瓣拍碎切末，把处理好的食材配料分别装在盘子里备用。

[玫瑰]3.起锅烧油，花生油爆香蒜末，放入切好的猪肉和猪肝翻炒几次，加入适量食盐、生抽和蚝油翻炒均匀，加入适量清水，清水刚没过食材为宜，盖上锅盖小火煮一分钟后加入豆芽，翻炒到豆芽变软后，再加入小葱段翻炒均匀，然后加入河粉翻炒半分钟起锅撒上小葱花，瘦肉猪肝炒河粉就做好啦！[呲牙]

[太阳]小tips:

1.炒河粉分干炒和湿炒两种炒法，湿炒是在干炒河粉后，用生粉勾芡，打上芡汁即可，我分享的是干炒河粉，所以要注意放多些花生油，这样口感更香滑。

2.河粉在市面上有细薄的和厚粗的两种，炒河粉买细薄的更适合，容易炒口感好。汤粉用厚粗的更好。另外要挑选表面颜色白而且无杂质的。

3.猪肝要挑选粉肝，颜色接近紫红色，这种猪肝软嫩好吃，另外挑选表面有光泽的，才是新鲜的猪肝。

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推荐港式小炒-豉椒牛仔骨炒河粉

豉椒牛河 , 豉椒排骨炒河餐廳酒樓隨時食到 , 但多數使用全無肉味的梳打粉牛肉同埋的啤水急凍排骨 , 所以想要食好啲就唯有自己學煮了 , 今次示範一個非常好味道【濕炒豉椒牛仔骨炒河粉】, 材料預備唔難 , 兼教大家炒河粉唔碎的技巧 .....

准备材料

• 食材
• 牛仔骨肉
• 青紅尖椒
• 洋蔥
• 蒜
• 豆豉醬
• 豆辦醬
• 醃料
• 生粉
• 醬油
• 蠔油
• 豆粉
• 雞粉
• 料酒
• 生油
• 水

做法步骤

• 1牛仔骨肉生粉醬油蠔油豆粉雞粉料酒生油適量水醃到牛肉索晒水份

• 2青紅尖椒洋蔥切角備用 , 蒜蓉適量 , 豆豉醬豆辦醬二比一
• 3牛仔骨煎香 , 走油或拖水備用

• 4 河粉買返來逐條分開 , 河粉如即日食用就先炒芽菜隔水 , 炒好河粉再後加芽菜炒多幾下 , 如隔夜河粉就河粉跟芽菜一齊原因係新鮮河粉軟身加芽菜同炒就會水份過多會太濕 , 隔夜河粉硬身跟芽菜同炒就可令河粉變軟 , 最重要炒河粉要用筷子炒就可炒得均勻 , 容易炒到每條分開 ....
• 5濕炒河粉的步驟 , 首先炒香河粉底 , 調味少少醬油就可 , 燒紅鑊爆香所有材料灒料酒 , 落少少蠔油糖雞粉 , 加熱水煮一下
• 6豆粉水打獻 , 淋上河粉就完成了
• 7豉汁可加味菜 , 豆豉醬可改沙茶醬 , 牛仔骨可改其他喜歡的肉類或海鮮 , 河粉底可改兩面黃脆麵 , 煎米粉 , 動動腦根 , 變化無限 , 呢啲就係入廚嘅樂趣喇 , 大家可以試一下煮【豉椒牛仔骨炒河粉】同你的家人分享 .....

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感谢邀约！你说的河粉在我们湖南岳阳叫米粉，我很喜欢吃，但我不会炒，最多也就是炒着能吃。所以，我没有什么经验哦

你好！我是胖妞娟子很高兴能回答你的这个问题，我们湖南人把河粉又叫做米粉，对于你提出的怎么炒河粉是用什么材料，可能每个地方每个人用的食材都一样吧！炒的方法肯定也不一样，下面是我怎样炒河粉以及用什么材料（用文字和视频）来回答你的这个问题。

第一，炒河粉很简单，还好吃。

第二，材料有新鲜河粉，青菜，小葱，盐，油，鸡蛋，剁辣椒，豆瓣酱，生抽老抽，用简单的食材，做出美味儿的食材。
第三，起锅烧热，加入冷油，打入鸡蛋快速把鸡蛋打散，放入豆瓣酱和剁辣椒，放入河粉，加入青菜，加入老抽，味极鲜适量，盐，不停的掂锅，翻炒，1分钟左右，放鸡精，味精撒入小葱，装盘即可。
这是我个人的炒法，下面还有视频，喜欢的可以试着炒一下吧！谢谢！[耶][耶][耶][耶]

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经常炒河粉吃，喜欢放大白菜和牛肉一起炒河粉。如果家里没备有什么菜，就放鸡蛋，午餐肉或者腊肠炒。

首先炒熟大白菜铲起来，再放腌好的牛肉炒至半熟，再放河粉。河粉放入炒锅之前用红烧酱油和蚝油调好味道，炒时用筷子搅拌，不易断。最后放入炒好的大白菜，少量葱花，起锅。

因为我现在出门在外，之前也没有拍照片，所以用我之前下厨做的饭菜图片代替。

经常吃，但真没炒过。