刚炒好的火锅料能二次翻炒么？

火锅底料都是一次成型，为什么要二次回锅呢 。第一次如果没有炒好，你再回锅炒，第二次也不见得这个底料会比第一次味道好。

火锅底料炒好了之后通常会让他自然发酵，六到八小时这样味道更醇厚。发酵的同时，火锅底料还有余温产生，这时会让里底料面的辣椒颜色变得更深。

关于火锅底料能不能二次回锅再炒，这个取决于你第一次火锅底料，炒制完成时候的温度以及水分。如果 一款火锅底料本身就炒的火候很高，水分很干，这个时候就太适合再次回锅，也不适合让其自然发酵。因为再次回锅这锅火锅底料就得报废了，会炒糊的。

火锅底料二次回锅炒，一般原因是头一次火候没有炒够，水分太多辣椒还没有成熟。通常遇到这种低调，再回锅炒不容易把控好火候容易炒糊，即便是没有炒糊，第二次回锅火锅口味也会大打折。

很多人可能不太明白，比如:一盘回锅肉。第一次炒个半生熟，所有调料都放进去了，然后再拿。过去回锅炒出来会是什么样子，一是颜色不好看，二是味道不好。

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