承邀，文艺界讲睡前故事出了名的暖男张嘉佳可是让小龙虾在全国人民的胃口中大火了一把。

但是在东北，如果你提到吉林蝲蛄，那可是要比小龙虾还出名的美食存在，甚至有些人还经常把小龙虾误认为吉林蝲蛄，为何吉林蝲蛄这般有名呢？今天就给大家解答下这个疑惑。

蝲蛄（注：来自于满族语lagu），是东北的原生物种，学名东北黑鳌虾，与学名克氏原鳌虾的小龙虾，是同为原鳌虾属的亲戚。

蝲蛄的分布，辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古东部都有，尤其以吉林长白山脉水系为中心，鸭绿江水系浑江水域各支流以及牡丹江水系包括大小兴安岭中的溪流河沟，都或多或少有分布。

生存的水域，清澈无污染，栖息于石块下与沙石缝间。（注：吉林的蝲蛄只能生长在清水环境中，和南方的小龙虾完全不同。）

蝲蝲蛄，与蝲蛄名称相近

却完全迥异于蝲蛄的昆虫

蝲蛄，史书称为蝼蛄、剌姑。

关于蝲蛄的记载，早可见于成书约于1660年间的《宁古塔山水记》。

这部黑龙江、吉林地区的第一部山水志里说：蝼蛄，形如两蟹相连，后尾如虾头，亦相类，味美可食。

作为流民的作者张缙彦，所写的宁古塔山水即今牡丹江流域。

在成书年代与《宁古塔山水记》相仿的另一部流民写宁古塔著作——《绝域记略》里，则说：有剌姑焉，身如虾，两螯如蟹，大可盈寸，捣之成膏，至今宗庙必需之，届期驰驿而进御。（作者 方拱乾）

说的是发源于长白山的牡丹江水系里，有蝲蛄出产，大小过寸，吃的时候，捣成膏。重点强调，此地此物是宗庙必用之物，要通过驿站，送到京城皇家。

在黑龙江最早的地方史著作《宁古塔记略》里(成书约1690年前后)说：生于江边浅水处石子下者，上半身似蟹，下截似虾，长二三寸，亦鲜美可食，今上祭太庙，必用此物。

清朝皇家，用牡丹江出产的蝲蛄做贡品，祭祀太庙。可见，吉林长白山水系蝲蛄在清朝时是皇家宫廷才能享用的美食，比南方的小龙虾不知高了多少个档次。

上身似蟹 下身似虾的蝲蛄

清朝皇室为何用牡丹江水系出的蝲蛄祭祀太庙？

在正式的文献中尚未看到相关记载。

个人推测原因有二：一，牡丹江宁古塔地区，是满洲族及其先民的世居地，努尔哈赤以祖、父所遗13副铠甲起兵统一女真各部族时，首先率领的就是宁古塔部。用该地所产之物祭祀老汗王努尔哈赤的功绩。

二，有传说，努尔哈赤当年与明总兵李成梁部作战，兵困于英额布三天三夜，粒米没进，疲饿交加。努尔哈赤亲自带领将士到河边抓蝲蛄吃，使全军得救，重整旗鼓。称帝后他念念不忘此事，把抓蝲蛄的无名河，封为蝲蛄河。 也许，正是因为努尔哈赤被蝲蛄救饥，后人以不忘旧事，缅怀先祖之由，才用蝲蛄祭祀太庙。

这些年，蝲蛄被称为长白山龙虾、草龙虾、水蝲蛄等名。需要强调的，蝲蛄与蝲蝲蛄，不是同一物种。蝲蝲蛄生活在田间地头，有的地方叫它“地蝲蛄。”

蝲蛄色暗 发褐色

体型上 蝲蛄比小龙虾小

蝲蛄的吃法，除了剥壳食肉之外，捕捉多了，还可以制成“豆腐”。

《奉天通志》“物产”类下，辑录了几条有关蝲蛄的资料，都谈到了“蝲蛄豆腐”。《绝域纪略》云：“蝲蛄鱼，身如虾，鳌如蟹，大可盈寸，捣之成膏。”这膏，其实就是蝲蛄豆腐。《辽阳志》记载的更加详细：蝲蛄“形颇似虾而前无长刺，两鳌则似蟹，山涧石下多有之，捕多捣烂，入袋如滤豆浆，取汁，熬熟，类豆腐，味甚鲜美，俗呼之为蝲蛄豆腐。”《安东志》又说，蝲蛄豆腐为“大厨之珍”，是每年祭祀陵寝的必须之品。看来，这蝲蛄豆腐实在要算作餐桌上的一道佳肴了。

所谓“豆腐”，其实是汤。制法确如《辽阳志》所说一样，很简单。挤出的汁浆，倾入滚汤之后，就如打入锅里的鸡蛋，一丝儿，一团儿，随着沸水上下，转红，须臾便熟，汤中再放些白菜叶，红绿相杂，色极耐看。吃过，方知“味甚鲜美”之说，不为虚言。

下次在市场上看到吉林蝲蛄，大家一定好好认准了尝尝鲜吧。

最后小编做个打油诗：吉林小龙虾，个小味更佳，与各位共勉。

乾隆当年东巡曾大加赞赏赞不绝口！

风靡全国的麻辣小龙虾，属于外来物种。而这个则是地道国产品种。味道比麻辣小龙虾还要好。

简直与麻小太相似了。这个只需要洗净清水蒸出来即可，如果做成麻小就太可惜了，吃不出那个鲜味！

这个芳名蝲蛄 làgǔ，学名东北黑鳌虾。又名：长白山龙虾，草龙虾，水蝲蛄，蝲蛄夹，蝲蝲蛄。

原产地中国吉林省长白山脉水系，以鸭绿江水系浑江水域各支流最盛，后延伸分布至黑龙江以及朝鲜部分水系，野生东北黑鳌虾现已濒危灭绝。

蝲蛄属于冷水栖息生物，对水质要求极高，对农药及化学品敏感，轻微污染便可造成其死亡。目前只有在东北林区，一些没有污染的河流或小溪中，偶尔可以看到。

而小龙虾则适应性极强，在污水浑水泛滥成灾。

虽然两者是近亲，两者的生物性还是有区别的。太复杂太学术的描述就忽略吧，吃货们还是讨论下专业：怎么吃比较好

相传，清朝乾隆皇帝东寻，在吉林初食蝲蛄豆腐，顿感余香挂齿，龙心大悦。于是，便挥毫泼墨写下“风来西北东南去，吹送膻萝达玉京”的诗句大加赞赏。

是蝲蛄炖豆腐？又双叒叕No

“蝲蛄豆腐”现在是吉林非物质文化遗产。

1, 吐污。捕捞回来的蝲蛄倒入放有米醋的水中，让其吐尽腹中污秽。再将蝲蛄洗净后揭盖去皮，剜出黄子（类似蟹黄）

2, 取黄。单放一碗中。然后捏住蝲蛄尾部往横里一掰，一条黑线（沙线）随之而出。

3, 研磨。接下来，用石制的碓臼将蝲蛄粉碎，像磨豆子做豆腐一样，过滤得到一小盆暗褐色液体。

4, 炖煮。点火烧水至滚沸时，缓缓倒入那一小盆暗褐色液体和那一小碗黄子，在汤汁变成乳白色后改小火，投入香菜叶、小葱白等配菜，一锅鲜美、滑嫩可口的蝲蛄豆腐便大功告成。

名字有“豆腐”，烹饪却不用豆腐，奇也、妙也！

ps：

这个也叫蝲蛄，别名蝼蛄，也是美食，可入药。

你吃过吗？

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欢迎关注《美食与美貌》，带给您一份与众不同的味道

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看看小伙伴们是怎么说的：

我老家吉林通化，我们属于柳河县的一个自然村，村南面横亘着一条比较高的山，路很不好走。但只要翻过山，就是通化县。从辽宁沈阳，抚顺清源到我们那再直通南山脉到通化的头棚，四棚，要近非常多的路。当年日本人就在我们那抓壮丁修路，联通沈阳到通化的路。可惜南山太复杂修不了，只能从我们村向东修了一条稍远的路，到通化红石，二密。即便这样最后也废弃了。忘了说了，我们那是属于辽宁新宾，清源与吉林柳河的交叉口。一山之隔就是通化直属辖区。却仿若天堑。

山南有一个地名叫喇姑河。村名就叫这个。我去过一次。很远。走了半天路。地貌和我们那几乎一样。高山，深涧，河水都是山间溪流。河水清澈甘甜冰凉，山上一年四季，菌类，野果，坚果类野生资源丰富。偶尔也有野狼的踪迹，只是大多没见过。倒是野兔，野鸡非常多。

小时候我们很少下河抓蝲蛄。因为它们大多产于山涧积水潭中，又很少肉。还不如抓些林蛙解馋。那时候小伙伴上山都是打蛇，抓林蛙，偶尔会抓到斑鸠，野兔，刺猬啥的。一般兔子刺猬都不会打死。其他的一把火，都下了肚子喂馋虫。

有印象只有一年秋天，老爸从外面背回来半塑料口袋蝲蛄。我家那些年种人参。家里有很多帮工。应该是正好闲暇时，几个人约了老爸他们去山间摸的。老爸当年也就我这个年纪。想想真好。

蝲蛄外表很丑的。青黑色，和小龙虾应该没啥区别。那是我第一次看到那么大的甲壳类生物。由于远离大水，大河，大海，当年物质也匮乏。我直到十几岁还没见过虾以外的长着甲壳的生物。所以很害怕，根本不敢碰它们，生怕它们用大大的钳子夹到我。妈妈当初就吓唬我们蝲蛄夹人特别疼，会出血。所以蝲蛄在我心中一直也是恐怖的生物。以至于到现在，我都不敢抓小龙虾，活螃蟹，生怕被它们夹伤，就更别提去溪涧摸它们了，想想都恐怖。

青黑的蝲蛄被放到热水里一烫立即就变成红色。真是太神奇了。那时候我可能也就六七岁。之所以确定，是因为当初住着老房子，而我八岁的时候，家里盖了砖房。所以我已经不记得蝲蛄的味道是否鲜美，只知道很不好吃它们。正值换牙季，我那满嘴漏风的里倒歪斜的乳牙根本咬不开那家伙的铜盔铁甲。可能都是爸妈给我弄开了几个随便吃吃也就没了兴趣。反倒是拿着它们红红的大钳子，和小伙伴们玩了几天，慢慢也就丢弃了。之后就再没见过。

转眼间离开那个生我养我的地方已经20年。城市的喧嚣不断麻木着我的灵魂，却从不曾蒙蔽我那些年的无数童趣。我甚至清晰的记得五六岁时发生的非常多的点滴。记得老房子后面的李子树，记得房前的葡萄架，记得雨中，雨水顺着茅草屋檐垂落的雨帘。记得冬天，四格玻璃窗上不同图案的厚厚窗花，记得玉米窝做的鞋垫…记得当年第一次邂逅的那些青黑又变红的蝲蛄！时光给了我们成长，也给了我们忘却。却又给了我们叫回忆的技能。人生走过几十年，终难忘却儿时遭遇的那一次蝲蛄经历。那是去世20年的父亲，唯一给我们抓过的一次蝲蛄。

综上。

但在东北的吉林，如果你提到蝲蛄虾，这可是一种比小龙虾更出名的美食。它是东北的原生虾，学名叫做东北黑螯虾，和我们经常吃的那种小龙虾都属于原螯虾类的亲戚。主要分布在辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古东部地区，特别是吉林长白山河流、鸭绿江水系和牡丹江、兴安山大大小小溪流中都或多或少分布着 。这种虾只能在清澈的水环境中存活，这与南方的小龙虾完全不同。

蝲蛄虾是一种冷水栖息物种，对水质的要求极高，对农药和化学品特别敏感。稍微一点污染都存活不了。目前仅在东北森林地区一些未受污染的河流或小溪，偶尔可以看到。而我们平常吃的那种小龙虾适应性强，在充斥着脏污的水中生活，而且繁殖特别快。虽然这两者是近亲，但两者的生物学性质是不同的。

辽宁的山区河流中也有很多蝲蛄虾，当我上学的时候，每次去学校，我都会在路边的河边滚动石板，抓住一个蝲蛄虾，就放入裤兜里。然后不小心被夹到了，特别的疼。抓过来的蝲蛄虾拿回家油炸着吃，有时候我会抓很多过来做成蝲蛄豆腐，味道特别棒，肉质细腻，味道鲜美。小时候这是一种难得的美味食物。现在更是难得，由于离开家乡的时间很久，我多年没见过蝲蛄虾了。现在由于生态环境的变化，蝲蛄虾也很少在大河中看到了。

相传清朝干隆皇帝在吉林初期寻找豆腐，并感受到挥之不去的挥之不去的牙齿。因此，“风来自西北和西南，以及达利达玉井的气味”的经文受到了极大的赞扬。 “蝲蝲豆腐”现在是吉林的非物质文化遗产。

只有山上的小溪才能看到它的影子。这是一张来自故乡的小发的照片。在小溪流中抓到的，但没有以前的个头大，但我看到了它还是会非常激动。

近几年，自从麻辣小龙虾开始在全国各地流行起来，这才让我想起了家乡蝲蛄虾的味道。但是却没有深刻的回忆。几年前，我回到家乡探亲访友。看到放店里有很小的蝲蛄虾再卖，遗憾的是味道并不好，没有以前的那种味道了。

我小时候就生活在抚松县松江河镇。吃喇蛄，抓喇蛄前面几位高人都说了。我就不必啰嗦了。在这里我要说的是一个关于喇蛄的真实故事。在很久以前有一个姓孙的山东人，去长白山去挖山参。进了长白山原始森林，十多天也没有找到人参，所带来的粮食已经吃完了。但更糟糕的是还吗达山（迷路）了。又过去三天，又饿又累实在走不动了，正巧也到了喇蛄河边，孙姓人捧起河水喝了几口，有点精神了。这时候他看见河里有几只喇蛄，由于饿了几天了，他抓到就生吃了。吃完后，他拿出了放山的小斧头，拼尽最后一点力气，剥掉一颗大榆树的皮，用斧头在这颗树上刻下一行字:我家住莱阳本姓孙，隔山片海来挖参。三天吃了个喇喇蛄，你说伤心不伤心。若是后人来找我，顺着蛄河往上寻。这个姓孙的人，被后来进入长白山挖参的人尊奉为山神老把头。喇蛄河，发源于长白山。离松江河林业局细林河林场不远。那颗当年的大榆树，我父亲带我去看过，现在字迹基本上已经看不出来了。不过这是一个真实的传说。

喇咕在辽宁这边的山区小河里也有很多，小时上学的时候，每到放学时就在公路旁的大河边上翻石板抓喇咕，一抓一裤兜，一不小心就被喇咕夹夹的蹦高叫，回到家炸喇咕酱。有时抓的多了，就做喇咕豆腐，喇咕豆腐最好吃了，口感细腻，味道鲜美。是小时候难得的美味。因为离开家乡很久的原因，也有很多年没见到喇咕了，现在，因为生态环境的变化，大河里也很少见到喇咕

只有山里的小溪水里还能看到喇咕的影子，这是前段时间家乡的发小发过来的图片，在小溪水里捉到的，就是没有以前的喇咕个头大了，但是看见喇咕，还是会感到非常惊喜的。

我感觉啊，应该是受射雕英雄传的影响吧，记得华山阴面的大蜈蚣为什么好吃，是因为天冷生长缓慢，造成肉紧致，实乃一大美味。一般在冷水生活的鱼生长缓慢都好吃，所以大众都对冷地方生长缓慢的食材有种特殊偏好。东北吉林的蝲蛄也是一样的道理吧。而且貌似蝲蛄只能在水质好的地方生存，品质甩小龙虾几条街。

下面是我的号文章截图，恭候大家参观。谢谢

小时候，在丰满发电厂下面，江心有几个浅滩，那时发电到晚上十点后就减少发电量，浅滩就全部漏出来，点上嘎斯灯照明，拿一个鱼叉， 插留在水坑里的鱼，翻石头逮蝲蛄，小时快乐一去不返。现在浅滩没了，蝲蛄没了，嘠斯灯也没人用了。

我小时候河里喇咕可多了，还好抓，没人吃那玩应，现在几乎绝迹了，只有山里面水质好的活水里才有，要说味道也没怎么好吃，就是觉得绿色安全呗，现在人什么不敢吃啊，臭水里的小龙虾吃的热热闹闹的，这清水里的喇咕就更别想逃过去了……吃光一切吧，加油。

我对这个蝲蛄可是再熟悉不过了，小时候经常去河里抓！以前蝲蛄在东北地区是一种很常见的食材！深受人们的喜爱，特别有名气！

因为蝲蛄对水质要求非常高，如果有污染，基本全流域绝种！小的时候我家乡有条江，叫浑江，但是说真的一点都不浑，那时候江水清澈的很！

夏天经常去江里洗澡，抓蝲蛄更是必备技能。通常去市场买点青鱼，或者哪里捡一只死鸡，再就是抓一些青蛙蟾蜍之类的，扒掉皮（够残忍的），把这下东西绑在一个铁网上，拴上绳子，投到江里，过一会取出来，就可以抓到许多蝲蛄，他们或者正在贪吃，或者准备去贪吃，有时候一下抓几十只！

那时候还有一种鱼非常好吃，我们叫七星子，有吸盘，类似于泥鳅，全身一条软骨，那时候江里到处都是，不过吃的人不多，直到后来，人们才发现他的美味，做酱焖喝酒最美味了！

那一年回老家同学带我去抓七星子，要到水库大坝下面才有，和抓蝲蛄的流程差不多！也是用青鱼绑上一块条石，丢到江里，过一会拉出来就会吸在鱼身上！

现在由于环境污染，江水变得浑浊不堪，这两种野味在浑江里已经绝迹了，偶尔在山间小溪里才看得到蝲蛄。七星子只有在水库大坝那里有一些，基本也快绝种了！

所以正因为蝲蛄是一种非常干净美味的食材，所以在东北非常有名气！蝲蛄有很多种做法，其中蝲蛄豆腐是最美味的一种做法！堪称一绝！

首先把蝲蛄剁碎，然后榨汁！过滤出残渣，锅加热，把过滤后的汁倒入锅里，蝲蛄汁就会变成豆花一样，加入盐味精调味，出锅前加入一点韭菜，堪称人间美味！

还有可以做麻辣口味的，类似于小龙虾的做法，也非常好吃！

鉴于蝲蛄的美味，所以在东北特别有名，朋友们有机会去的时候一定要尝一下！不过估计很难寻觅了！

这几年政府狠抓环保，家乡的江里经常看到成群的野鸭，那些即将消失的野味应该也快回来了吧！

绿水青山才是金山银山，希望大家热爱我们的家园，保护我们的家乡！