干煸青椒

比肉好吃的干煸青椒，酸甜带辣，好吃又下饭，做法简单易学。

食材准备：

线椒，蒜4到6颗，醋，白糖，盐，蚝油，淀粉。

制作过程：

1.买回的辣椒洗净切段，大蒜切末备用。

2.起锅，调中火，不放油，待锅热后，将辣椒倒进去干煸，用铲子按压，表面变软后，盛出备用。

3.锅中放入切好的蒜末，加入醋，蚝油，白糖，盐，少许的淀粉和少许的清水，调拌均匀。开火熬制半分钟。

4.放入干煸好的辣椒，翻炒均匀，中火翻炒大约1到2分钟左右。就可以啦！

美味下饭的干煸青椒就完成啦，小伙伴们，赶快尝试做下吧??。

青椒辣度不同，有的非常辣，有的非常甜，甜的那种跟吃水果差也不多，拿来炒菜，让人吃着不过瘾。太过辣的呢，过瘾是过瘾了，但不敢吃多少，炒一盘比较浪费。还有一类是半辣不辣的，中间又夹杂着几根几辣的，比如线椒，这种辣椒就特别适合拿来炒小炒肉吃，香辣一碗，和五花肉片非常相配。就算是素炒，不加肉，用这种辣椒也好使。比如做干煸青椒、虎皮青椒，叫法不同，但在有些地方指的完全就是一样的菜品。除了在干煸的时候，非常呛人之外，下饭那是没得说的。

做干煸青椒，一般可以选杭椒、线椒和皱皮椒，这三种都是稍微偏辣的，如果要再比这些少辣一些的，还是实地在菜市场问菜贩的好，他们比较了解。

选好辣椒之后，洗干净，去蒂，划开去籽，去籽的时候要注意动作快，或者带个手套隔个塑料袋什么的，不然，处理完几只辣椒，手就会感到辣痛，不注意抹到眼睛也有罪受。

处理好辣椒，将炒锅烧热以后，你有两种选择，一种是不放油，直接炕，另一种是稍微抹一层植物油，再炕。不放油炕出来的焦香味会特别重些，有点接近炭火烤辣椒的味道，有的朋友喜欢吃呛味稍大些的，就用这种干炕法。加了油的炕法，稍微容易一些，油烟较之干炕较少，也不容易炕到焦糊。炕的方法很简单，就是用锅铲按住辣椒，让它滋滋的干煎即可，煎好一面，煎另一面，煎到满意为止，起锅前，散点盐粒儿，拌炒均匀就可以了。

装盘以后淋酱油或者醋，或者两者都要，风味又是不同。总之，都挺下饭的。干煸好之后，再加肉片或者油渣炒食，味道也极好。

（图片整理自网络）

干煸青椒，拿肉都不换，说的一点都不过分，为什么这么说，因为太好吃了！吃过的都忘不了，味道真是太赞了。我们家隔三差五做一次，每次都是光盘子，全家人都喜欢吃，说了这么多，赶紧来给大家分享一下我的做法吧

【食材准备】青椒，生姜，生抽，盐，调味料，干辣椒

【制作方法】

1 先把青椒去蒂，去籽洗净，用刀拍扁，整个的拍扁，不用切，然后把生姜切片

2 锅热加油，油要多一点，加入生姜，干辣椒爆香，加入干辣椒只要为了让青椒更香，不吃辣可以不加。然后放入青椒，青椒要摊开，让每个青椒都能沾到油，小火慢慢的煎一下。

3 一面煮的起泡，就可以翻一面了，继续煎，煎到两面都起泡，并且青椒的青色变淡了，关火，加盐，生抽，调味料，翻一下就可以出锅了

小贴士：

1 中间不要加水，只用油就可以了，会比价好吃，加了水马上辣椒就软了，口感就不好了

2 青椒不要炒的太过，太过了不好吃，稍微有点青色，吃起来有点脆，火候刚刚好，大家更喜欢吃

这道菜非常简单，而且用料也不多，不要小瞧这些，它的味道却是非常棒的。可能有些人不喜欢吃辣椒，认为辣椒没什么味道，不好吃，但是这样做出来的干煸辣椒，很入味，很好吃。不喜欢吃辣椒的人都想尝一下。夏天是辣椒的盛产期，我们家隔三差五就会做一次，真的是每次都被他们吃光，如果换一种做法，可能一盆都会剩下。

其实最初吃干煸青椒是一次我姐做了一盘，第一次吃，真是太好吃了，一盘端上来，一个人夹一个就没了，不过瘾，我姐又去做了一大盆，我们仍然吃完了，那次印象很深，我就是从那次学会做这道菜的。不仅自己学会了，这么多年还教会了不少人做这道菜。今天看到你问，所以在这里再分享一下，感兴趣的朋友，也可以学习一下。

以上就是我做干煸青椒的做法，希望对你有帮助

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干煸青椒怎么做？

对于我们这种吃货来说，你算是问对人了。没有水分，直接分享干煸青椒的技术。

材料准备：长青椒12个 肉粒10克 蒜米5克 豆豉1克 陈醋0.5克 老抽酱油3克 蚝油4克

（1）把青椒清洗干净去掉内核，

（2）把锅烧热，烧点花生油，青椒下锅注意控制温度，把青椒两边干煎成虎皮色。（另外一种方法，也可以用油炸，炸成虎皮的颜色）最后装盘待用。

（3）用蒜米，肉粒，豆豉爆香起锅，撒上料酒，注上适量清水，开始下味料盐、味精适量，酱油蚝油陈醋一起调成汁茨。

（4）将干煸好的青椒下锅，轻闷1分钟。装盘即可。

干煸青椒技术总结。

（一）干煸青椒的时候，注意一定要用慢火。防止煸糊！

（二）干煸青椒加点肉粒，这样吃起来好感会更好，最好是用五花肉粒。

（三）干煸青椒适量加点陈醋，这样吃起来会更加鲜香。

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干煸青椒真的很好吃

这道菜可以说是一些饭店的必备菜，作为家常菜也是非常不错的一道菜。每次我做的时候家人都比较喜欢，特别是我老公，吃这道菜就喜欢喝点啤酒，特别是吃到最后说里面的辣椒被评价比肉还香，那么直接煸炒辣椒是不是吃起来更过瘾呢，经过实践，的确是畅销品！好吃！

我是这样做干煸青椒的

在我刚嫁到这里的时候，我做菜都喜欢用香醋，就连我炒个土豆丝都习惯加醋的，夏天的拍黄瓜、各种凉拌菜我更是要加醋，这款干煸辣椒我要做的时候，也是加了醋的，让味道更醇香。即使是在减肥瘦身期间也是吃起来无压力哒，香香哒！

【干煸青椒的食材】

青辣椒:3-4左右大的

盐：少许

陈醋：1汤匙

生抽：2汤匙

蚝油：1汤勺

---制作步骤---

1、选择新鲜的辣椒，肉质比较厚实的那种。

2、先把辣椒洗净，再切成1厘米左右的小段，泡水清洗掉部分辣椒籽，沥干以备用。

3、在锅中倒入适量的油，待油温7-8成热时，倒入辣椒段中小火慢慢煸炒，这就是干煸，待辣椒段呈现微焦的\"虎皮“状色时，调入少许的盐继续煸炒。

4、最后调入2汤匙的生抽，1汤匙的陈醋，还有蚝油，关火拌匀即可盛出。

5、可以不趁热吃，即使放凉，料汁完全浸入后更鲜美。

6、干煸辣椒配上玉米稀饭，再吃个小饼，营养又开胃。

也有干煸的时候放点小肉丝的，不过肉丝需要油炸出来，就像干煸豆角一样，都是非常美味的。特别要说一句，因为辣椒里含有的辛辣成分还可以保护细胞的DNA免受辐射破环，起到防辐射的作用。现在我们都几乎长时间的玩手机电脑，记得一定要经常适量的吃吃辣椒吧，益处还是多多。

干煸青椒应该也叫虎皮尖椒吧，因为在制作过程中通过“煎”或者“炸”的方法，让尖椒的表面形成“虎皮”状所以叫做虎皮尖椒，这道菜绝对是一道令人食欲大开的下饭菜。

主要食材：尖椒5个，蒜5瓣，食用油适量，生抽1勺，醋2勺，糖1勺，盐1勺，鸡精1勺

具体做法：

第一步：将尖椒清洗干净后，去掉蒂部，用手轻轻将整根辣椒籽拉出来即可；

第二步：将辣椒切成两段、蒜切片备用，锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制，一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。

第三步：尖椒都煎好后盛出备用，锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味：

第四步：将尖椒再次放入锅中煸炒，开始调味，放入生抽，醋，糖，盐，鸡精，然后翻炒匀均即可出锅！

青椒买那种皮薄的，还有一定要干煸到焦黄才更好吃。喜欢的赶紧试试吧～

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干煸青椒

用料

青椒3只

蒜末 适量

蚝油 适量

糖 适量

酱油 适量

盐 适量

鸡精 适量

干煸青椒的做法

1. 1青椒冲洗干净去掉辣子籽

2. 2切小块，蒜切蒜末

3. 3热锅凉油

4. 4倒入青椒均匀煸炒！

5. 5青椒上色，倒入蒜末，酱油(酱油略多一些)蚝油，鸡精，糖(根据自己口味，我喜欢甜一些)少许盐！出锅！

不喜勿喷，望采纳，谢谢！

干煸青椒怎么做？

这个问题我不太在行，不过可以推荐一下达人@七星老农 ，但是作为一个吃货，怎能专门吃不会做的呢？咱们也试着做一下这个干煸青椒吧，不过不像是川味的，咱们来一个豫菜的做法。

干煸青椒的川味做法风味是鲜香辣以及保持青椒嫩绿，这个很容易做到。所以用到的主料就包括青辣椒，很辣的那种不是菜椒，然后就是葱姜蒜末花椒，食盐糖醋油等辅料，青椒在取柄以后清洗干净，然后用刀拍扁备用。

把油锅倒入锅底油加热，待油温八成热时倒入青辣椒，开始油炸，待青辣椒一面炸至黄色起皱时翻面，继续前面动作，最后捞出锅沥油。

接着再烧油锅倒油，把其他葱姜蒜花椒等倒入锅内翻炒出香味，然后再倒入油炸过的青辣椒，继续翻炒几次，然后续入小半碗清水，待烧至没有水汁时出锅装盘。

青辣椒过油以后更辣，可以在出锅前倒入食醋和白糖少许。豫菜做法咸香辣麻，更容易下饭，喜欢吃馒头的同学可以多吃几个馍。

干煸青椒的做法是什么？

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干煸是一种烹饪手法，是将食材经过拌腌之后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及豆瓣酱、胡椒粉等调味品，待全部卤汁被主料吸收后出锅即可。干煸菜肴的特点是：干香、酥脆、略带麻辣。

青椒椒香味道浓郁，炒来尤其好吃，这里的青椒指的是“青辣椒”，青辣椒经过干煸后出现虎皮的状态，虽然口感是软的，但是辣椒的香味也逐而激发出来，变得越发浓郁好吃，即便不放肉，也让人心生喜爱。

因为青辣椒本身的味道特点，可以不把它做成麻辣的，用蒜来调配味道，也会非常的好吃。今天跟大家分享的是家常、简单又好吃的做法。

【食材】

青辣椒

【配料】

蒜瓣、盐、少许糖、醋、生抽、蚝油

—— 【开始制作】 ——

1、将青辣椒清洗干净，抓住辣椒把往内按，就可以轻松去掉辣椒把和里面的辣椒籽。去掉辣椒把的辣椒不要切，保持它的原形即可。

将蒜去皮切成蒜末备用。将盐、少许糖、醋、生抽放在碗里混合均匀备用。

2、锅中倒入油，待油5成热的时候，放入青辣椒，用中火煎到辣椒表面出现焦黄色以及虎皮皱纹的样子。（注意：因为辣椒的形状有空心，所以在煎的时候要多拿锅铲压一下，并且注意时刻翻动，让辣椒的表面受热均匀）

3、将煎好的辣椒盛出，锅中再次倒入适量的油，把蒜苗倒入用中小火炒香，倒入盐、少许糖、醋、生抽混合的料汁，用大火翻炒到料汁水分蒸发掉一些变得浓稠的时候，把刚刚煎好的辣椒放在锅中迅速翻拌一下，出锅前倒入一点蚝油再次翻拌均匀就可以出锅了。

这道非常好吃的干煸辣椒就做好了，非常好吃又下饭！因为加入了蚝油，辣椒会变得味道更鲜美，蒜的加入让这道菜味道更加丰富浓郁。

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干煸青椒的做法是什么？所谓干煸，就是制作的过程中不放一滴水，如果放了水，青椒颜色就会发黄，失去本身那种翠绿的模样，口感还不好；青椒选新鲜，皮薄肉肥厚的，这样吃起来口感才更好。

干煸是川菜的一种烹饪方法，干煸辣椒是中国特色菜之一，干煸青椒，口感香辣、脆嫩，色泽鲜嫩，特别开胃、下饭，我自己也是非常喜欢吃，去饭店吃饭必点的一道菜。

因为自己比较喜欢吃，也不能天天出去吃啊，后来自己也在家尝试着做，刚开始怎么也做不出饭店里的味道，后来也是各种学习，在网上学、请教身边的人等等，也是越做越好吃，我家小孩都非常喜欢吃我做的干煸辣椒，隔几天就会做上一次，下面就给大家分享下我的做法。

一、怎么选辣椒及辣椒营养价值

1、干煸辣椒，不是所有辣椒都可以的，有些辣椒皮厚水分多的就不适合干煸，很难把水分煸干，比如自己家种的小辣椒，太辣了根本没法吃；甜椒，皮厚、辣度又不够，吃起来有些硬，口感不佳。选青椒时，要选鲜嫩一些，选那种皮薄肉很肥厚的辣椒，吃起来口感才会更好。

2、青椒中所含的维生素是所有蔬菜中最高的，青椒中的辣素，能促进人体的新陈代谢，预防癌症，还能燃烧脂肪，起到降脂减肥的作用，青椒还有散寒、消食等作用。

二、制作步骤

1、食材：青椒

调料：盐、白砂糖、生抽、香油、味精、耗油、食用油

2、青椒去蒂、去籽，洗干净沥水，用刀拍扁切段（也可以整个拍扁）。

3、调料汁，碗内放入适量的盐、白砂糖、生抽、香油、味精、耗油，搅拌均匀，放着备用。也可以根据自己的口味来调料汁。

4、起锅烧油，锅内放入适量的食用油，油温烧至七、八成热，下青椒煎炸，小火慢煸，煸至青椒表皮起皱收缩即可。

5、这时候放入调好的料汁，将料汁和青椒翻炒均匀，要用小火，最后大火收汁，即可出锅。一道美味又开胃下饭的干煸青椒就做好了。

小技巧

1、买青椒时，用手高手它的硬度，新鲜的青椒都是比较硬的，越软说明放的时间越长。

2、买青椒不要买有伤口的，有破损的青椒很容易腐烂；还要看看青椒的表面有没有软或褶皱，如果有褶皱，肯定是不新鲜了。

3、干煸青椒时，一定要小火，不然容易糊；煸至青椒表面起皱收缩，干煸青椒时一定不能放水，口感不好还会使青椒颜色变黄。

总结：通过以上分析，大家都知道了干煸青椒的做法，就是制作的过程中不放一滴水，如果放了水，青椒颜色就会发黄，失去本身那种翠绿的模样，口感还不好；青椒选新鲜，皮薄肉肥厚的，这样吃起来口感才更好。青椒营养价值很高，喜欢吃的可以自己在家做，制作简单，干净卫生又美味。