莲藕作为一种老少皆宜的美食，自古代从印度传来就十分的受欢迎，莲藕性寒、味甘，含有水分、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等营养物质，还含有胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等成分，有较高的营养价值。无论是清炒、或是炖煮、凉拌均可，烹饪方式多样，口感清脆，有着很好的养生功能。其实要是营养做好的就是用莲藕来煲汤，这样既可以保证莲藕自身营养成分，同时我们还可以在加些别的有营养的食物在里面，这样营养价值更高。那么问题来了莲藕和什么搭配煲汤好？

我们最常见的莲藕煲汤搭配，这几种从古流传到今，经久不衰，是最好的搭配材料：排骨、花生、山药等

1、莲藕排骨汤；将排骨洗净放入冷水锅中烧开，去掉浮沫后捞起洗净备用;新鲜莲藕去皮洗净切成块备用;砂锅中加适量的水，放入料酒、生姜、香葱烧开，然后再下排骨烧开用小火炖约40分钟，然后加入藕继续大火熬煮30分钟，食用前可以加盐、胡椒、味精等调味。莲藕加排骨在非常经典的搭配，莲藕排骨汤不仅营养价值高，还能开胃消食、滋补。

2、花生莲藕汤；先将花生米提前浸泡一个小时后捞起备用，莲藕也去皮切成块备用;大头菜和鱿鱼干都洗干净备用;将猪骨头放入冷水锅中烧开，去掉多余的浮沫，然后捞起洗净。在砂锅中加入适量清水，等水烧开后放入所有的食材用小火熬煮3-4个小时，在起锅前加入调料即可。

3、莲藕山药汤； 将莲藕、山药、胡萝卜清洗切片，姜洗净切丝；炒锅烧热，倒油，放姜丝爆香； 加胡萝卜略炒，倒开水，移入砂锅中；煮开后放入莲藕、山药、枸杞，小火煮二十分钟，出锅前加盐即可。

这几种是我们最常见的莲藕最好的搭配在一起煲汤的材料，这几种材料本身的营养成分就很好，和莲藕搭配在一起，能个在发挥自身功效的情况下更加体现出莲藕的营养价值，并且这几种食材比较常见。美食自己可以动手加工下。绝对好喝。

烹饪步骤 共3步

1

将莲藕洗净，注意查看藕孔洞里是否干净，斩块(注意不是齐崭崭地刀切，而是将刀尖插入藕身，依次将藕斩裂成不规则大块状)，撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用

2

锅内坐水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入锅，1/2小葱挽成葱结下锅，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出棒骨温水冲净浮沫控水备用

3

将汤煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、葱结，加入棒骨、莲藕，开锅后将翻滚的浮沫撇清，转小火加盖慢炖约2个钟，煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火，道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上过热油的葱末即可

大家对莲藕并不陌生，在日常的餐桌当中这道菜经常出现，莲藕和什么汤搭配比较好呢？大家都会说和排骨，没错，莲藕排骨炖在一起确实是一个非常美味的汤。也有人开玩笑的说，现在猪肉这么贵，都有点吃不起了。但这只是一时的价格，并不会一直这么持续高下去。其实我本人以前不太喜欢吃莲藕，一个偶然的机会去朋友家里面儿吃了一次饭，看到他们做的这个莲藕炖排骨汤，感觉特别好喝。

莲藕排骨汤的做法有很多种，每个人的口味不同，做法也不相同，有的人喜欢淡口味的，有的人喜欢重口味的，还有的人喜欢做这个汤的时候放一点木耳或者是胡萝卜。其实我个人比较喜欢莲藕炖排骨，比较清纯的汤，不建议再放其他的菜。因为这样出来的菜的味道就串味儿了。
另外还可以把莲藕和冬瓜，海米一起炖也挺好。这种方法就是先把莲藕炖一下，快熟的时候放冬瓜，最后放海米。这样做出来的汤也比较美味。还有一些人喜欢把莲藕直接做成美食，比如说做成莲藕盒，或者直接把莲藕洗干净，用热水焯一下，凉拌也挺好吃。

您好，我是悠悠。莲藕富含维生素C及粗纤维，是秋冬季节的佳品，故有‘秋藕最养人’的说法。莲藕生食凉血，熟食补血，用来煲汤好多人第一时间便会想起莲藕排骨汤，但其实莲藕可与瘦肉、鸭肉或牛骨煲汤，都是非常美味的。

用莲藕煲汤宜选用老藕（即粉藕），因淀粉多，汤水浓郁。嫩藕（即脆藕）适合清炒或凉拌。今天介绍一款莲藕绿豆猪腱肉汤给大家，有益气健脾、清热消暑的作用，很适合夏末初秋时节饮用，汤水还加了一些干贝下去增鲜，非常美味。现在一起来看看做法吧。

－莲藕绿豆猪腱肉汤－

【材料】

猪腱肉、新鲜莲藕、干莲子

绿豆、干贝（即瑶柱）、姜片

【制作步骤】

▼1．处理食材：猪腱肉洗净切成大块；新鲜莲藕削皮后切成滚刀块；干莲子去心、绿豆、干贝预先浸泡1~2小时让其吸足水，这样容易煮绵软。

▼2．猪腱肉飞水：将猪腱肉块+2块姜片放进锅里，添加适量的凉水，煮至水开后，再翻滚大约2分钟左右，捞出来洗净表面浮沫。

▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有食材，再加适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加一碗水作损耗，大火烧开后，转小火煲大约1~1.5小时。

▼4．调味处理：时间到，看到猪腱肉及莲藕变绵软即可收火，放点盐调味就可饮用。

【干货总结】

▼1．猪腱肉即猪大腿的肌肉，因猪腱肉内有白色的筋腱，软硬适中，肉质嫩滑，比起其它部位的猪瘦肉要美味很多，所以用来煲汤或做卤水是不错的选择。当然，也可用普通猪瘦肉或排骨来代替。

▼2．此款汤水用了干莲子，所以需要预先浸泡再煲汤，也可用新鲜莲子代替。无论新鲜或干品莲子，煲汤前需将莲子心去除，因莲子心有苦涩味，以免影响汤水味道。

▼3．用莲藕烧菜或煮汤，不要用铝锅或铁锅，以免产生化学反应让莲藕变黑，宜用不锈钢锅或陶瓷锅。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。清炖莲藕汤味道鲜美，口味独特是一道非常不错的美味，下面我就讲几道莲藕搭配的汤，栓好你的舌头哦。

一、莲藕炖猪蹄儿

材料：猪蹄儿两只，莲藕，葱姜，八角，白酒。

莲藕炖猪蹄儿的做法

1，猪蹄儿刮干净切成大块，锅里烧开水，加姜片葱段，把猪蹄儿倒下去煮一会儿，撇干净浮沫捞出来。然后用热水再冲一遍，加白酒拌匀。锅里放油，放猪蹄儿下去翻炒，然后加热水滚煮，再捞出来，洗干净，这样就彻底没味儿了。其实我蛮喜欢吃猪蹄儿，可就是做起来太费事，而且稍微不注意就会有异味，受不了。

2，再烧一锅开水，加八角，葱段和姜片，水开后下猪蹄儿。中间可以加两勺醋，有助于分解钙质，还能帮助猪蹄儿迅速炖软，一举两得。因为醋的酸味会挥发，所以也不用担心汤里会残留酸味。

3，最后看猪蹄儿炖到能用筷子插得动的适合加藕块，最后放点盐就OK了，很鲜很鲜。

特别提示：我一直比较喜欢用烧过的猪蹄儿，烧过之后拿回家用热水泡泡刮掉那一层黑忽忽的东西，猪蹄儿就没有异味儿了，现在菜市场正好也有那种喷火枪，可以现烧，还真是挺方便的。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的保健美容作用。

二、腔排莲藕胡萝卜养生汤

三、玉米莲藕排骨汤

原料：排骨、莲藕、玉米、胡萝卜各150g调味：盐、料酒、姜片各适量

制作过程：1、锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水，捞出洗净备用。2、莲藕、玉米去皮洗净，切块；胡萝卜去皮洗净，用饼干模具压花。3、煲锅内倒入适量开水，放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒大火煮开，改用小

火炖。4、炖至熟烂，加入盐调味。5、放入胡萝卜花，继续慢炖10分钟即可。

四、猴头鸡骨莲藕煲

我家吃鸡肉喜欢吃鸡腿肉，所以经常有鸡腿骨。攒在一起用来煲汤真的不错，今天就用鸡腿骨和猴头菇煲上一锅鲜美的汤。猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

主料；干猴头菇 50g，鸡腿骨300g，莲藕100g

辅料；姜葱 适量，盐 适量，鸡精 适量，胡椒粉 适量

做法；1 猴头菇要提前一天泡发，2 鸡腿骨用刀背剁开。3 冷水下锅把鸡腿骨焯水。4 焯好水的鸡腿骨洗净血末。5 重新下入汤锅中加水烧开，6 把血末撇除加入葱姜。7 下入泡发好的猴头菇，大火煮开转小火煨至1小时。8 莲藕洗净切成片。9 加入汤中在煲至30分钟，加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可

五、灵芝黑豆莲藕汤

这款汤是一款素汤，很适合爱漂亮的美眉享用。因为这款汤对于抗衰老以及美容养颜很有好处。平时心慌失眠，这款汤还有安神养血的功效。在夏天喝这款汤可以清心润肺，消暑降火。对于老人还有降血糖降血脂的功效，也是全家老少必备的降火靓汤。灵芝还对多种癌症有良好的功效，所以常常用于癌症化疗以及病后复原的辅助药物。

主料 灵芝 红莲子 黑豆 沙参 百合 桂圆 莲藕 姜三片 盐

做法步骤1. 灵芝提前泡一小时2. 把其他材料取出，腌泡5分钟并清洗干净3. 把汤包内的所有材料连同莲藕生姜一起放入汤锅中，大火烧开转小火慢烧50分钟（如果放丝瓜，在出锅前10分钟放入），加盐调味即可。

小贴士灵芝虽好，但是味苦，如果怕苦，灵芝可以少放一点，或者烧的时间不宜过长！

总结

综上所述，莲藕相当nice，一定要学会做莲藕汤， 居家旅行之必备佳品！

莲藕在生活中非常的常见，也是大家非常喜欢吃的一种食材。比如，凉拌莲藕，香炸藕盒，莲藕炒肉等等，那么莲藕煲汤大家都是怎么做的呢？

莲藕和什么搭配煲汤好？

煲汤有很多种，比如，用大骨头煲的汤，真的很补。还有用鱼煲的鱼汤，鲜香美味。那么用莲藕怎么煲汤呢？会搭配什么食材？

莲藕在我们家是常吃的一种食材。经常用莲藕炒肉，很是好吃。不过用莲藕煲的汤也非常的有营养。这款汤叫做莲藕营养汤水。

为什么叫做莲藕营养汤水呢？因为在这款汤里面加入了四种常见有营养的食材。首先当然是莲藕了。莲藕中含有大量的维生素C和食物纤维，多食用对身体非常的有好处。然后加入了百合。百合具有很好的润肺的效果。莲藕和百合搭配在一起，对润肺止咳，清心安神有很好的作用。然后加入了红枣和花生。红枣和花生女生应该非常熟悉，也经常的食用。这两种食材对补气血有很好的作用，同时还有美容养颜的功效。

莲藕和百合、红枣、花生搭配在一起真的润肺又有营养呢！在天气干燥的时候，喝这款莲藕营养汤水再适合不过了。下面就来看一看制作这款汤的步骤吧！

莲藕营养汤水的做法。

食材：莲藕，花生，红枣，百合。

1，花生先放清水中浸泡3~4个小时，红枣浸泡一个小时，泡好之后捞出。

2，莲藕清洗干净，去皮切片，也可切小块状备用，红枣泡好之后，切两半。

3，锅中放入适量水，把莲藕，百合，红枣，花生全都放进去，开火煮至大约煮半小时，加入食盐调味，加入食盐，汤水是咸的，也可把食盐换成红糖，口味是甜的。

不管是哪种口味儿，都非常好喝。如果能接受生姜的味道，可以在汤水里面添入几片生姜。

这个营养丰富美味的汤水就做好了，是不是特别的简单，我们只需要把食材准备好放进锅中，剩下的就是等待了，等待这一款汤水煮好之后，盛出来就可以享用了。

结语。

其实能和莲藕搭配来煲汤的食材非常多，不过今天给大家推荐的这一款，莲藕营养汤水，用到的食材简单，营养丰富，很适合女生食用，红枣和花生还能补气血呢，喜欢的朋友可以试一试。

莲藕最完美的组合就是搭配排骨了，下面介绍一下排骨莲藕汤的做法：

第一步将排骨洗净，切段，再将生姜洗净，切片，分开装盘，备用。

第二步莲藕切片放入盘中，备用。

第三步入冷水锅，放入排骨和生姜片，煮沸后3一5分钟关火，捞出排骨，初遍汤水要倒掉。

第四步砂锅中重新装水，放姜片和排骨，水沸后转小火慢慢炖1小时，1小时后再放入莲藕开大火烧开，转小火接着继续慢炖1小时。

第五步盛出后撒上几颗枸杞和葱花搅拌一下，就好了。

第六步喜欢吃辣椒的小伙伴可以制作蘸料：辣椒油1勺，酱油1勺，陈醋半勺，味精少许,白糖少许。当然如果喜欢清淡的话就可以直接享用啦。

1: 莲藕和什么一起煲汤好

莲藕性寒、味甘，含有水分、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等营养物质，还含有胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等成分，有较高的营养价值。莲藕清甜脆嫩，除了可以生吃，还能和花生、山药、排骨等炖汤喝，不仅味道鲜美，还含有多种营养成分。

2: 莲藕花生汤

原料

莲藕250g，花生100g，红枣10个，食盐少许。

做法

1、将莲藕节用水洗净，切成小块；

2、花生、红枣洗净，将红枣去核；

3、把全部用料一起放入砂锅内，加适量清水；

4、武火煮沸后，文火煮3小时，加入适量调料即可。

3: 莲藕山药汤

原料

莲藕、山药、胡萝卜、姜、食盐。

做法

1、将莲藕、山药、胡萝卜清洗切片，姜洗净切丝；

2、炒锅烧热，倒油，放姜丝爆香；

3、加胡萝卜略炒，倒开水，移入砂锅中；

4、煮开后放入莲藕、山药、枸杞，小火煮二十分钟，出锅前加盐即可。

4: 莲藕排骨汤

原料

排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，精盐2小匙。

做法

1、排骨洗净，砍成小块状，莲藕洗净刮皮，切成块，生姜洗净切成两半；

2、锅内放适量水，放入生姜、香葱、料酒，烧沸；

3、下入排骨，氽水后捞出待用；

4、炒锅加水，下入排骨、生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖20分钟；

5、把莲藕、排骨及汤汁倒进砂锅，炖30分钟；

6、拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精调味即可。

5: 莲藕红豆汤

原料

莲藕，红豆，猪骨，章鱼干。

做法

1、莲藕洗净切块，红豆洗净备用；

2、章鱼干稍浸泡，撕成条块，陈皮泡软，刮去白瓤；

3、猪扇骨洗净，斩大块，氽水捞起；

4、瓦煲倒入清水，放所有材料，武火煮20分钟；

5、转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

莲藕，是莲花的地下茎，莲花是相当有趣的植物，花盛开于夏天，花谢后，莲花蓬内的莲子可作食用，采收的地下茎莲藕，则成为秋冬滋补好食材。

煮锅莲藕汤变身莲藕料理，而莲藕也能制作莲藕粉，冲泡成饮品。想挑选到好莲藕，从外观的饱满状况来下手吧！

莲藕有孔洞是为了呼吸

莲藕的外型独特，长条型并具有分节，将莲藕切开一看，一个个孔洞成为特色，莲藕为什么会有孔洞？

其实是为了生存！莲藕为地下茎，由于生长环境为泥土与水中，因此需要经由叶子来呼吸，而地下茎莲藕中的孔洞，便是为了让空气能通过与流通。

莲藕莲子排骨汤

秋高气爽吃莲藕、莲子正是时候,立秋之后是莲藕、莲子的盛产期所以秋天吃正合时节。

莲藕、莲子虽含淀粉却低脂肪又富含维生素、钙、铁、磷,容易消化吸收,。与排骨及荸荠一起炖汤是入秋后最适合的一道好汤。

份量 4 人份 时间 60 分钟

【食材准备】

小排骨 500g、莲藕 1大节、莲子 300g、 红萝卜 1/3条、荸荠（可有可无） 4颗、调味料 盐 1.5～2茶匙、黑胡椒粉少许

【制作方法】

1 小排洗净，除去多余的油脂；莲藕去皮洗净；莲子和胡萝卜洗净，荸荠洗净切对半。

2 排骨用热水小火略煮，煮到血水都成泡泡浮出后，清水洗净，与切对半的荸荠加水大火煮滚后转小火炖煮30分钟。

3 莲藕切厚片，红萝卜切成略有厚度的片状备用。

4 滚到汤呈略白色，排骨的骨头突出，便可调味。（此时可依状况适量加些水）

5 加入藕片和红萝卜片小火炖到滚后再放入莲子。继续小火炖煮约15分钟左右，莲子口感软化即可。

小贴士：此汤放荸荠有增加口感的效果。如没有加也不影响汤的美味喔！

莲藕的挑选要点

莲藕有粉红的藕肉和白色藕肉两种，挑选莲藕时，外观完整、饱满、莲藕肉大小相似就是好莲藕，留意是否有异味或色泽状态，更能帮助筛选。

莲藕只要经过清洗或分切，建议尽快食用完成，因此购买后可以先整根使用白报纸包裹冷藏，若经过清洗或切块，切面处可用保鲜膜、厨房纸巾包覆，能多少避免莲藕的多酚化合物接触空气氧化而使莲藕变黑。

莲藕是常见的一种食物，富含淀粉等营养物质，湖北盛产莲藕，而数武汉蔡甸莲藕为第一！蔡甸城关建镇于晋，莲花湖环抱古镇，湖水清澈，湖泥肥沃，由于汉江多次改道，洪水泛滥，矿物质淤积，为蔡甸莲藕的生长提供了物质基础。蔡甸莲藕具有独特品质，不仅莲藕外观通长肥硕、质细白嫩、藕丝绵长，而且口味香甜、生脆少渣、极富营养，药用食补两宜。

在外奋斗的湖北人，一定时常念叨着一道湖北名菜——莲藕排骨汤。在寒冷的冬日里，藕正粉正肥，恰是煨汤的好时节。老武汉人都喜欢用排骨煨汤，有肉的香浓，也有藕的清甜，喝上一碗热汤，让热气周身游走，把身子骨暖透。

莲藕排骨汤

主料：蔡甸莲藕 猪排骨 辅料：生姜、小葱、食盐、胡椒粉

具体做法

1.选用新鲜蔡甸莲藕，洗净后去皮切滚刀块备用；

2.排骨斩块洗净，冷水下入排骨，焯煮2到3分钟左右，捞出洗净；

3..取汤锅放入足够量的水，加几块姜片，下排骨，大火至汤滚后小火炖20分钟，加入莲藕煮开后，小火至藕粉肉烂（约1.5小时），调入盐，胡椒粉提味，撒上葱花即可。