为什么有的人喜欢吃肥得流油的老母鸡？

嗨！你好，很高兴解答。这个问题应该因人而异，有的喜欢肥肥的，有的喜欢瘦点的，还有人喜欢啃骨头，世界这么大，各有千秋罢了。我自己来说就喜欢肥肥的老母鸡，一般母鸡喂久了的下蛋鸡都会很肥，边油特别多。老母鸡营养价值高，味道也好，特别补，这就是为啥坐月子要吃老母鸡汤呢。下面就给大家分享我自己炖鸡汤的做法吧：

1.鸡清洗干净，内脏处理干净，用盐、料酒、葱姜腌制15分钟，这时可以给鸡做个按摩，使腌制更入味

2.腌制好以后再清洗一次沥干水分

3.准备一个炖锅，直接把鸡放入炖锅中，加入清水，放入老姜，大葱，料酒，八角少许，当归少许，几粒红枣，泡发好的干香菇，枸杞

4.大火烧开除去泡沫，中火炖一个小时，加少许盐调味就可以了

希望你还希望，谢谢

你好，本人和您一样的喜好，不喜欢那种很肥的母鸡，炖汤油腻，当然也有人喜欢，甚至有的人认为那样的鸡吃了最营养，个人认为其实不是的，鸡的肥瘦其实跟鸡的品种和动动有关，当然品种的关系更大一些。

我是农村长大的孩子，小时候的鸡都是自己家母鸡生蛋，再孵化出的小鸡养大的，所以那时候的鸡就算看起来肥，吃着也是香的。

待我稍微大一些的时候，我爸妈都是从市场买那些半大的鸡回家喂养，那种鸡好养活，但不爱动，人跑到它面前都不动的那种，吃起来也是肥腻肥腻的，再也没有最初的家鸡味道了。

但是2012年的时候，我去湖南衡阳衡南县，在那边吃过一种鸡，它们本地人叫它“阉鸡”！

个头不大，脚很长，最多只能长到3斤半左右，可能跟衡南县的地貌有关，因为那边真的很平坦，当然是跟湖南对比啊[呲牙]，到处都是小山丘，黄土坡，鸡都是原生放养，满山跑的那种，通常很鸡抓到！[捂脸]说多了，跑题了…

回正题，那个鸡是真的非常好吃，肉质非常鲜嫩，优其适合清炖，汤喝起来很香甜，是那种用调料调不出来的味，总之好吃，楼主如果想养鸡，强烈推荐你参考那边的品种[机智]！

以上都是我本人的真识见解和意见，希望能供您参考！

你好，题主！我家就是养鸡的，规模化养了大概三年多了。均采取散养模式。

母鸡相对于公鸡来说，它的脂肪含量要高很多。并且用饲料养殖和散养的农村老母鸡相比，用饲料养殖的老母鸡的含油量，要相对来说要少。挑选老母鸡选择肥的流油的老母鸡，这一部分人应该是认为肥的老母鸡就是土鸡。还有一种情况就是个人爱好，比较喜欢吃油多的老母鸡。

母鸡的油，他不像猪或者是其他动物的油。母鸡的油吃起来不腻。母鸡我们一般拿来炖汤，将老母鸡的油分开剁碎，然后和汤一起炖。炖出来的汤成金黄色，非常有食欲，最主要的是不腻，也吃不出多少油味。

市面上的鸡。一般农村养的老母鸡的油呈黄色，并且农村养的老母鸡的油比较多。多的可以达到1斤多。另外老母鸡因为生长时间更久，肉质更老，一般炖汤都比较香。尤其五六年的老母鸡炖汤。买老母鸡的人基本上都是拿来炖汤的。他们主要以喝汤为主，不吃肉。因为老母鸡炖汤过后的肉比较干，也没有什么味道。

一个老母鸡，如果油比较多，那么炖出来的汤，除开香以外，它的肉里面也浸有一些油，肉吃起来的话也不是那么柴那么干。如果以吃肉为主的话，建议选择公鸡。如果以喝汤为主，建议选择油多的老母鸡。

你想养鸡的话，不需要客户都喜欢什么肥的瘦的。你自己散养，无论怎么样母鸡都是会长油的。而且一般冬季母鸡的油比较多，也非常适合冬季炖汤。我们无法满足每一个客户的需求。只要做好自己的产品就OK。

众口难调，每个客户都有每个客户的要求，自己的辨别方式。我们无法刻意去满足每一个人。

你好，很高兴回答你这个问题。

一般来说，选择这种肥的流油的老母鸡的食客总归都是一个目的，那就是为了里面的鸡油。

做美食自媒体以来，发现有一种餐饮店特别喜欢这种老母鸡，他们也称之为淘汰鸡，也就是不能下蛋的老母鸡，价格上也不算贵。

但他们用来做什么呢？不是用来煲汤，而是用来做桶子鸡！对了，没错，就是做桶子鸡。淘汰的肥的流油的老母鸡用来做桶子鸡可以说是上乘的材料，汤色金黄，当桶子鸡切成韭菜宽时，入口一块肥肥的鸡肉，脆脆的鸡皮包裹香到不可自拔的肥油，最后还有特别有嚼头的鸡肉，绝对可以让你体会到美食带来的幸福感！

第二种一般是家庭做法，也就是我们小时候说的熬老母鸡汤，滋补。尤其是对身体虚弱的人来说可以说是大补之物，毕竟熬出来的鸡汤富含氨基酸、蛋白质，又不同于其他滋补食物，老母鸡汤属于温补的上品，对产妇、大动元气的人来说非常有好处！

非常希望能帮到你，原创手打，感谢支持！

很高兴来回答你的问题，我是创业青年的日常！

“嫩鸡吃肉，老鸡喝汤”这是一句平常流传的话，其实并非不无道理，如果单从营养价值上来说，嫩鸡肉炖的汤和老母鸡肉炖的汤并没有任何区别，营养价值的水平差不多！但是从汤的味道上来说，老母鸡的风味的确比嫩鸡要好喝一些！这是为什么的呢？

首先第一个原因：

1.嫩鸡的肉比较嫩，长时间炖煮肉容易散，老母鸡肉比较紧致，不易炖散。

2.老母鸡由于生长周期比嫩鸡要长，它体内产生的肌酸、还有醛类物质累计较多，所以小火慢炖，可以把这些鲜味浸出物炖出来，散发出“醛香味”！

3.老母鸡一般比嫩鸡要肥，脂肪含量高，所以拿来炖汤，肯定是油脂多的炖出来的汤香！但是炖汤的老母鸡肉的确不好吃太过于紧致了！

综上所述：肥的老母鸡和瘦的嫩鸡，他们的做法不同，所以看个人的需求，炖汤买老母鸡，越肥越好！吃肉买嫩鸡，越瘦越好（少脂肪）。

很感谢阅读我的回答！[呲牙]

你好，很高兴为你回答，关于为什么有人喜欢吃肥的流油的老母鸡这个问题！

关于人吃鸡肉的喜好，都是各有千秋的，有人喜欢吃肥的，有人喜欢吃瘦的，还有人不喜欢吃肉光啃骨头的，千奇百怪！

我就先讲一下吃肥的吧，因为老母鸡本来就营养价值很高，如果用肥肥的老母鸡炖汤喝，对身体绝对大补，小孩和老人，特别坐月子的女人都很好，

我简单的讲一个用老母鸡炖汤的方法，

1肥美的一只老母鸡开剥干净，放清水里寖泡一会（可以去除血水腥味），

2准备葱段，鲜姜切片，小辣椒两个，花椒十克，草果一颗，香叶三片，党参三根，当归半根，枸杞几颗备用，

3倒入清水，把整只鸡放入水了煮开一分钟左右，去掉血沫子，把鸡捞出来，重新接清水，把准备好的葱姜和香料全部放进去，滴几滴老抽，放一勺盐，水烧开后把老母鸡放进去，大火烧开煮20分钟左右后，改小火慢炖20分钟关火，把鸡捞出后放凉后切块或撕碎拼盘，肥肥的鸡块吃上一口，那个才叫香，吃完以后可以喝一碗香味扑鼻的心灵鸡汤。

非常感谢回答你的问题！

所有喜欢吃肥的流油的老母鸡的人都是因为觉得这个好吃！事实上的确好吃！

而且连金庸老先生好像也有这种认同，所以《天龙八部》里的乔峰下酒馆的标配是十斤酒十斤牛肉加一只肥鸡，连洪七公出场都是鸡分成三份，鸡屁股给我，如果不是认同鸡不肥不好吃，怎么会让天下第一好吃之人要鸡屁股呢？

我们说说肥的流油的老母鸡好吃的原因和怎么吃才是最佳的吧。

同样的品种，同样的饲养条件下，虽说鸡太老了肉质太老，但是能体现出鲜味的肌苷酸也就越多，而大量的油脂和鸡皮却能很好的中和肉质过老的口感，这就跟五花肉好吃的道理一样的，肥瘦相间，一口下去，六神升天。

老母鸡最难吃的部分是鸡脯肉，所以可以切下单独炒鸡脯鸡丁，除去鸡脯肉的老母鸡加上水，放入葱姜大火烧开转小火慢炖一小时，汤上面厚厚的一层黄油，加上适量的盐，从底部舀上一碗鸡汤，带点油花，喝一口人间至味就是如此。

现在在全国开的风风火火的老乡鸡，其实原名叫肥西老母鸡，老母鸡在合肥算是一道非常有特色的汤菜了，有这么一句话“合肥老母鸡，从肥东吃到肥西”，虽说这句话是调侃合肥话jqxzcs发音不分的，但是也能反应出老母鸡在合肥饮食的地位了。不过老乡鸡还不能真正的代表合肥的老母鸡汤，因为它不够肥，不够鲜，鸡汤也被稀释了，快餐文化是不能表达出老母鸡汤的精华所在的。

其实在南方阉鸡很吃香，原因也是肥美，它跟老母鸡的区别主要是肉质上，阉鸡都是当年为主，所以肉质嫩，在南方是做白切鸡的上佳原料之一，而老母鸡肉质老无法做白切鸡的，但是肥的流油的老母鸡其中的鲜味是其它鸡没办法代替的，所以适合炖汤。

我见很多所谓的美食作者说炖鸡汤放一堆材料，有时候居然还放八角，我只能摇头了，暴殄天物！炖一只肥的流油的老母鸡，只需要葱姜和盐，享受的只是那原汁原味的鸡汤，扯上一只鸡腿，连着鸡皮大快朵颐，人生一大快事也！

鸡是我们餐桌上的常菜。鸡营养丰富，含有很多人体需要的微量元素，而且也容易被人体吸收。所以很多人都喜欢吃老母鸡，更喜欢喝老母鸡汤。

鸡越肥越香，营养越丰富。 鸡的生长比较缓慢，老人说“3个月的鸡叽叽叽，3个月的鸭动刀杀”，说的是鸡比鸭长的慢多了，而肥的流油的鸡更难长了。

物以稀为贵，再加上鲜香美味，营养丰富想不喜欢都难。

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看到这道题使我想到我开熟食店的时侯、我卖熏鸡系列产品、其中就有鸡皮、_鸡皮大部分是鸡脖皮和鸡胸皮、做法就是将鸡皮煮熟以后、架到熏锅上熏上糖色、使其色泽鲜艳、肥而不腻、有些人对鸡皮特别喜欢吃、每次来店必买些回去、一来二去的熟了、我就问他们怎么那么喜欢吃鸡皮、他们说、鸡皮特别香、也不腻、所以喜欢吃！这就是我对这道题的回答！