题主问：马步鱼可以清蒸吗？

实话实说，马步鱼烧烤煎炸都比较好吃，而如果用来清蒸往往又腥又老，甚至让人难以下咽。其实想要把马步鱼蒸的不腥不老，还鲜嫩美味也很简单，只要掌握这四点就可以：一是蒸鱼时要开水下蒸锅，若用冷水下锅，鱼肉的蒸制时间则会过长，从而导致鱼肉变柴；二是要挑选活鱼，越新鲜的马步鱼清蒸出来越好吃；三是蒸鱼之前要用料酒腌制，以便去除腥味；四是蒸好的鱼汁要倒掉，铺一层新调汁，并浇上热油。这一步是最重要的，蒸出的鱼汁具有浓厚的腥味，因此一定要舍弃。下面美食坐家就把马步鱼清蒸的具体步骤介绍给头条友们，仅供参考。

一、新鲜的马步鱼，去掉鱼鳞、内脏以及腹部黑膜，用清水冲洗干净，在表面打花刀。

二、把大葱和生姜切丝，红椒切斜片，备用。

三、将鱼身上抹上食盐，然后淋上料酒、香醋，鱼肚子里别忘记放入料酒和香醋，并且按摩数下，腌制15~20分钟。

四、准备一个盘子，在盘子底部铺一层葱丝、姜丝，放上腌制好的鱼，再铺一层。

五、锅中加入适量水，烧开，把盘子放在蒸笼上，盖上锅盖，蒸制7~8分钟。

六、蒸好的马步鱼把汤汁倒掉，夹走姜丝和葱丝，鱼身上新铺葱丝和红椒。锅烧热，放适量蒸鱼豉油和鲜味汁煮开，浇在鱼身上。

七、锅又烧热，倒入菜籽油烧至八成油温，然后再均匀地淋在鱼身上，发出滋滋的声音，而且伴随阵阵的鲜香味飘出，清蒸马步鱼就做好了。

如果是腌制好的，晒干的马步鱼，烤着吃，炸着吃，清蒸都可以，只是这个马步鱼直接放到锅里蒸就好，不用加任何调料，

马步鱼我觉得烤出来的最好吃。

当然清蒸也可以，还是个人口味决定的。

作为土生土长海边城市的我负责任的告诉你不但可以而且可以，搅成鱼肉馅做鱼丸子也的非常不错滴。

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 808, \"vid\": \"v02016a00000bs4q39aik3do83jfopj0\

马步鱼呢？它这个口感和肉质营养比较丰富，不但可以做清蒸，还可以做成鱼丸作诚鱼线泡脚的都可以，口感都是很不错，这只是个人的一些经验，仅供参考

新鲜的马步鱼可以清蒸。

1、鱼洗净、去内脏，清洗干净，鱼的肚子部分有一层黑膜，要仔细清洗干净，用刀拍鱼的背部，从上往下拍

2、翻面再拍，轻松把鱼刺剔除

3、把鱼刺剔除后，加盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟以上，喜欢甜的可以加少许的糖

4、腌制好的鱼把用清水冲洗一遍待锅里的水烧开就可以上锅蒸了，别蒸时间太长10分钟刚刚好，嫩嫩的。

当然可以，看自己的口味。个人认为，煎着比较好吃一些。:首先把鱼去膛洗净，不用切段，拿盐先腌一会儿再煎。煎的时候裹上玉米面，锅底少油，和煎带鱼那样煎就好啦。

谢谢

1.马步鱼从冰箱拿出后解冻，从排泄口纵向剪开肚皮，掏出内脏，去掉黑膜。

2.剪开的肚皮朝下立着放置，用菜刀将鱼拍扁。

3.翻面，剔除中间的大刺。用手轻轻一拉刺就出来了。

4.两面都撒上盐。

5.放料酒，生抽，姜和葱腌制二十分钟。

6.去掉葱姜，将鱼的两面抹一层薄薄的花生油。

7.烤箱预热，倒数第二层，230度烤八分钟。取出鱼，表面刷一层酱油。

8.撒上辣椒粉，胡椒粉和孜然粉，继续烤3-5分钟左右。

不可以，红烧比较好