现煮的米饭软糯回甜、米香浓郁，但是剩米饭因为放置了一段时间，会板结成块、口感偏硬，并且没有了米香味。但是在日常生活中，剩米饭会经常存在，如何把剩米饭做成美味，是每个家庭主妇都要学习的技能。

把剩米饭用来煮粥，或做成各式炒饭是最常用的方法，剩米饭除了煮粥、做炒饭之外，还可以加入其他食材做成饼或锅巴。除了以上这些，其实剩米饭还可以做成醪糟。

平时做醪糟一般是现蒸糯米，虽然剩米饭做出的醪糟在味道和口感上都会稍逊于用现蒸糯米做的醪糟，但对于剩米饭，将其做成醪糟不失为一个好办法。

——【剩米饭做醪糟】——

材料：剩米饭、甜酒曲

——制作方法：

1、把剩米饭扒散，尽量扒散至每颗饭粒都分开。

2、往剩米饭里加入适量热开水，继续搅拌扒拉，把饭粒全部扒散开。

3、用手试一下米饭的温度，如果感觉烫手就先放置冷却，如果是温温的感觉就加入适量甜酒曲，然后充分搅拌，让甜酒曲和米饭混合均匀。

4、准备一个干净的无水无油的容器，将混合了甜酒曲的剩米饭装入其中，装入时要把米饭压紧实，并且不要装的太满。

5、剩米饭全部装完后，在表面也撒上一点甜酒曲，然后在米饭中间戳一个洞，盖上盖子将容器放到温暖并且能保温的地方进行发酵。

6、一般2～4天，米饭中的洞里有米酒产生，并且有很浓的酒香味，说明醪糟已经发酵好了，自然放置两天，即可取出食用。

——剩米饭做醪糟之疑问解答——

1、为什么要往米饭中加入热开水？热开水加入多少为宜？

答：剩米饭会水分减少，加入热开水，可以增加米饭的含水量，会使做好的醪糟能有更多的米酒产生。

剩米饭因为放置时间久还会板结成块，这样不容易扒散，加入热开水后就能使剩米饭更易扒散。

在剩米饭中加入热开水，可以使剩米饭有温度，这样更利于后期甜酒曲的发酵。

加入热开水时要少量多次的加入，并且一边加入一边搅拌，加入热开水的量以搅散的米粒上有明显的湿润感为宜。

2、剩米饭做醪糟，应该加入多少甜酒曲？

答：剩米饭做醪糟时，剩米饭的量不好掌握只能估计大概，一般一斤米的米饭需要加入2～3克的甜酒曲。在温暖的季节可以适当减少甜酒曲用量，而在寒冷的季节可以适当增加甜酒曲用量。

——剩米饭做醪糟之小贴士——

1. 剩米饭中加入适量热开水，不仅方便将剩米饭扒散，而且更利于后期发酵，并且增加剩米饭的含水量，还能使醪糟产生更多的米酒。
2. 剩米饭中加入热开水的量，以搅散的米粒上有明显的湿润感为宜。
3. 剩米饭只有温温的感觉时加入甜酒曲，如果温度太高，甜酒曲会失去活性而发酵不成功。
4. 拌好甜酒曲的剩米饭装入容器中时，不要装太满，并且要压紧实，在中间再戳一个洞方便观察米酒的产生情况。
5. 发酵的时间根据环境温度会有所变化，要根据米酒的产生情况来决定还要不要继续发酵。

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以前剩下米饭，不是炒饭就是煮粥，家人难免会吃腻。后来，用剩米饭做成饼，没想到很受欢迎。这款黄金米饭色泽鲜亮，营养丰富，口感软糯，很适合居家制作。相信孩子们也会喜欢，可以试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。剩米饭1大碗、胡萝卜半根、鸡蛋2个、面粉20克、香葱适量。

第二步：将胡萝卜切丁、香葱切末备用。（胡萝卜丁一定要切得小一点）

第三步：胡萝卜焯水备用。

第四步：把焯水后的胡萝卜丁、香葱末、面粉、鸡蛋一起放到米饭中，再放入1勺盐调味。

第五步：将所有食材搅拌匀均。如果这时候感觉米糊比较干，可以适当的放一些清水。

第六步：把平底锅烧热后，倒入少许油。然后舀一勺米饭糊倒入锅中，再用勺把面糊压扁一些，压成饼状。如图~

第七步：一边煎至金黄时翻面，直至双面金黄、成熟时取出即可。（全程一定要用小火。另外，吃的时候还可以蘸一些番茄酱，味道更好哦~）

剩米饭可以做成哪些美味？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：剩米饭最为常见的做法应该就是蛋炒饭了，热爱美食的人们将剩米饭加一些配料炒制出一道经典特色美食：蛋炒饭。不过今天我用另一种方法将剩米饭做出一道特色美食：煎着吃的米饭，下面我们来看一下具体制作方法。

今天用剩米饭拌上鸡蛋液，加上一根香肠粒，用平底锅煎着吃，味道还不错呢。

【剩米饭煎鸡蛋】

【所有食材】：剩米饭1碗、鸡蛋2个、香根1根、盐适量

【制作步骤】

步骤1：香肠切成四等分再切成香肠粒，鸡蛋清洗一下打入碗中，加上少许盐搅拌均匀。（tips：鸡蛋加少许盐搅拌，煎熟后味道会更咸香。）

步骤2：将鸡蛋液、香肠粒倒入剩米饭搅拌均匀，让每一粒米饭裹上一层鸡蛋液。

步骤3：锅中倒入一层底油，倒入搅拌好的剩米饭，用铲子铺平、压实一些，全程小火煎至底面鸡蛋液凝固后且有焦香味后，再翻另一面煎至表面焦酥即可。（tips：煎剩米饭最好能用平底锅，比较好操作，要将剩米饭压紧实一下防止松散。）

成品图：一道外层酥香、味道可口的剩米饭煎鸡蛋做好了。

【剩米饭煎鸡蛋小贴士】

1、 煎剩米饭时如果不知道什么时候翻面，可将平底锅拿起来轻轻晃动，如果剩米饭整个都成形且不会松散即可翻面。

2、 剩米饭可制作成自己喜欢的图形，如果怕翻面时不好翻，可将剩米饭分次制作，比较容易操作。

3、煎剩米饭时，还可加上一些自己喜欢的配菜，可增加鲜香味、口感会更丰富。

关于剩米饭可以做成哪些美味就分享到这里了，其实剩米饭的做法还有很多，只要自己平时在家多动作、多制作，相信您也可以在家用剩米饭制作出美味又好吃的美食。关于剩米饭您有什么不同煮法吗？欢迎大家留言，我是李家妈妈美食，如果喜欢请记得点赞、关注哦，感谢您的支持。

剩下的米饭可做:

各式炒饭，

蛋包饭，

肉丝青菜煲饭，

锅巴肉片。

我是趴窗看雨的小龟，我来回答“剩米饭可以做成哪些美味？”这个问题。

每天煮米饭吃米饭，米饭总有剩下的时候，而面对剩米饭的再利用，我也是绞尽脑汁，家里人对炒米饭之类的吃法已经不感兴趣了。现在正是应季的蔬菜：红薯、萝卜等大批上市，今天，小龟用剩米饭结合红薯和萝卜做二道好吃的美味。

一、剩米饭红薯西葫芦饼的做法：

• 原料：红薯，西葫芦，西兰花，虾仁，鸡蛋，胡萝卜，洋葱，生抽、香油、食盐适量。
• 制作方法：

步骤1：先将红薯的外皮削去洗净后，切成小块，上锅蒸熟；

步骤2：在蒸红薯的时间里，我们把西葫芦洗净，切去头尾，再切成一厘米左右的圆圈，将中间的籽用勺子挖去不用；

步骤3：将西兰花焯水后切成小粒，虾仁、胡萝卜、洋葱也切成小粒后，将它们一起放在碗中，加少许生抽、香油和食盐调味，搅拌均匀后备用；

步骤4：将蒸好的红薯放至碗中，压成泥，再加入剩米饭、打入一个鸡蛋，搅拌均匀；

步骤5：再将刚才搅拌好的蔬菜碎加到红薯剩米饭里，再次搅拌均匀；

步骤6：火上坐锅，锅中倒油，油热后转成小火，先把西葫芦圈放进去，然后用勺子把红薯蔬菜剩米饭填进每一个西葫芦圈里，用小火慢慢煎制二面金黄，即可出锅装盘。

特点：这个小饼吃起来外面的西葫芦脆嫩鲜香，而里面的红薯米饭软糯香甜，再配上虾仁、胡萝卜、西兰花、洋葱等蔬菜，口感特别丰富，很有营养，吃完很有满足感。

二、温馨提示：

1：蔬菜的选择依家人的喜好而定，也可以用平时做菜的下脚料，因为每种蔬菜用的量不多，但是种类可以丰富些。

2：一定要小火慢煎，因为红薯里淀粉较多，火大了很容易煎糊。

3：剩米饭红薯西葫芦饼颜色比较好看，配菜也多，营养也全面，能在早上为家人做是最合适不过的。只是，因为早上时间紧张，这些配菜的准备一定要在头天晚上就切好，调味和搅拌可以在早上煎饼之前再做。

三、卞萝卜丝焖剩米饭：

• 原料：卞萝卜丝，剩米饭、葱花、葱叶碎，生抽、盐适量。
• 制作方法：

步骤1：卞萝卜去蒂去须后洗净，用擦丝器擦成细丝，看家人的喜好和剩米饭的多少来准备卞萝卜，一般来说，按小半个卞萝卜配一碗米饭的量比较合适；

步骤2：找一块无水无油的干净纱布，把卞萝卜丝包起来，把水攥掉备用；

步骤3：热锅凉油，加入葱花，炒香；

步骤4：下入卞萝卜丝，炒香，然后加入生抽，炒均匀；如果你喜欢颜色深一些的，看上去会更有食欲的话，可以再少加一点点老抽。

步骤5：转小火，加入剩米饭，并把米饭铺在卞萝卜上，盖好锅盖，焖五分钟。

步骤6：听到锅里有“滋滋”地声音时，说明里面的水份基本已经干了，锅底应该是有焦咯吱形成了。这时候，揭开锅盖，用铲子搅拌，以免锅底的焦咯吱糊了。加些盐，搅拌均匀就可以出锅装盘了。

步骤7：撒上葱叶碎即可食用。

特点：这道卞萝卜焖米饭吃起来又软又糯，越嚼越香，口感中时不时的夹带着焦咯吱，让人越吃越想吃。

四、温馨提示：

1：卞萝卜是北方特有的萝卜品种，不同于市场上的白萝卜和青萝卜汁水多、口感甜，可以生吃或者凉拌；卞萝卜的汁水不仅少一些，而且口感发艮、发辣，所以卞萝卜最常见的吃法就是熬、炒、炖。

2：放入剩米饭后一定要小火慢焖，才不至于糊锅，而且熟了之后锅底才会有焦咯吱的出现。

3：这道饭菜一锅出适合午餐或晚餐来做，同时再搭配汤羹最好。

这二道剩米饭制成的美味经过家人的品尝，受到了一致地肯定，如果你也感兴趣的话，不妨一试！

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就关注！~点赞！~支持我吧~-~

剩米饭的吃法不少，比方炒米饭、熬粥、和面粉一起发面…最近孩子比较感兴趣的是芝士焗饭。

做法比较简单[微笑][微笑][微笑]

1、 西红柿、胡萝卜、洋葱切碎，火腿切片，虾仁用胡椒粉腌制。

2、 炒锅烧热，加入西红柿碎（不加油），翻炒，加少量食盐促进西红柿出汤汁，加入胡萝卜、洋葱翻炒，将腌好的虾仁倒入翻炒2分钟，加入剩米饭，搅拌均匀。

3、 1-2分钟后，盛到耐高温的大碗里，上面放上切好的火腿，然后把芝士碎铺满。

4、 放入烤箱或者微波炉烤制，芝士碎融化即可（微波炉版稍微软嫩些，烤箱版更加焦香）。

虽说北方人爱吃面食，但是老吃面食也腻，家里隔三差五也是会蒸上一大锅米饭，每次蒸饭都是按着三口人的量来蒸，但是总免不了遇见不回家吃的情况，然后米饭指定就是一顿吃不掉的了，剩下的米饭怎么办呢？

相信大家都有自己独特的处理剩米饭的好方法，比如熬粥啊，做成米饭饼啊，炒饭啊，都是很不错的选择，但是如果想把剩米饭消灭掉，同时又能吃的很有营养，并且还特别适合冬天吃，还兼顾做法简单，那该怎么做呢？

当然有办法啦，那就直接把剩米饭做成疙瘩汤好啦。说起疙瘩汤，这是大家都非常喜欢的一种汤类，好喝暖胃还有营养，看着简单，其实拌疙瘩并不是很简单的事情，很多人用面粉拌疙瘩都会拌的不那么均匀，而且有时候火候掌握的不太好的话，疙瘩还会软硬不一，但是用剩米饭做的疙瘩汤就可以完美避开这些雷点，享受一顿美美的疙瘩汤。下面就来说说我家是怎么做的吧。

【剩米饭疙瘩汤】

食材：剩米饭，西红柿，小油菜，鸡蛋，葱姜，盐，生抽

做法：

1、一个西红柿洗净后切成小块，葱姜切片，小油菜也切成小块，一个鸡蛋打成鸡蛋液；

2、热锅凉油，油热以后放入葱姜片爆香后，立刻放入切好的西红柿小块；

3、煸炒一会，把西红柿小块炒碎，汤汁出来后，放入三大勺番茄酱；

4、煸炒均匀后放入一大碗水，开始煮汤汁；

5、在剩米饭里拌入适量的面粉，面粉的量要慢慢加，让面粉均匀包裹住米饭粒就可以了；

6、拌好的剩米饭疙瘩有没有觉得像什么东西？恩，对，很像小时候吃过的米花糖的米花呢；

7、锅中的汤汁煮开2分钟或，把剩米饭疙瘩筷子搅动一下打散然后播撒到锅中；

8、搅拌均匀，煮一分钟左右，放入小盐勺一勺的盐，再点一点点生抽，然后关小火打入鸡蛋液；

9、鸡蛋熟了以后，把切好的小油菜放进去，搅拌一下就可以吃啦。

这样一盆好吃的剩米饭疙瘩汤就做好啦，每个疙瘩的大小都很均匀，嫩滑可口，吃一大碗都不够呢。

我是妖夜，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

1.各色炒饭

?如：鸡蛋炒饭，咸肉菜炒饭，扬州什锦炒饭，泰酱鳕鱼蛋炒饭，猕猴桃三文鱼炒饭，三文鱼炒饭，虾仁牛肉蛋炒饭，翡翠滑菇蛋炒饭，酱油肉菜炒饭，咖哩炒饭等等

炒出颗粒分明饱满的米饭有几个小技巧：

（1）用隔夜的剩米饭，并且在炒制之前放在室内自然风干片刻，这样炒的时候不会有太多水分，会炒出粒粒分明的炒米饭

（2）炒米饭的时候不要用铲子压憋米饭，而是用铲子铲碎，加热后撒上少许盐有助于米饭炒的松散。

2.煎米饼，有一天炒饭也吃腻了，可以把它变成了香喷喷的煎米饼。

?3.五香补钙锅巴，用米饭来做锅巴，香香脆脆的健康小零嘴儿，健康又营养。锅巴不仅可以当零食、当粮食用，还可用它做出许多菜肴。

?4.米饭小丸子;剩米饭也能做出别具一格的美味！可以用来做小点心哦，这个可以和锅巴有得一拼。酥酥脆脆的，特别是加了生姜，真是很香。

?5.米饭肉丸，比较奢侈但是诱惑的吃法！说它奢侈，是因为就那么点米饭，还要搭进去一块肉馅。说它诱惑，是因为确实好吃的不得了。相比较单纯的肉丸，它因为米饭的介入而使口感变得清爽，炸过的米粒，还有股淡淡的焦香和脆脆的口感，让人有种磨牙的快感！

更多美食做法请关注 头条号／桃源秘厨?

在家蒸米饭有时候，避免不了会有剩余的米饭，有时候就做成蛋炒饭，或者是做成了早餐饼，都是很不错的，特别是早上做早餐不想那么麻烦，但又不得不吃的时候，就把米饭做成饼，简单快捷又美味。

剩米饭做成一款美味早餐饼，简单好吃不浪费，只需五分钟就做好。

食材准备：

剩米饭，胡萝卜，葱，黄瓜，火腿，盐，胡椒粉，鸡蛋，黑芝麻

烹饪技巧及做法：

1、先准备好所有的食材，剩米饭，胡萝卜洗净切丁，黄瓜洗净切丁，火腿切丁，洗净切末。（也可以根据自己的喜好来搭配不同的食材）

2、锅中倒入少许菜籽油， 油温八成热，倒入准备好的所有食材。

3、用铲子快速的翻炒均匀，撒上盐，胡椒粉翻炒。

4、碗中打入三个鸡蛋，用筷子打散。

5、把打散的鸡蛋液，用漏勺均匀的撒在米饭上，再撒上黑芝麻。

6、煎至定型之后，再翻另外一面也煎至金黄熟透，放在案板上， 用刀切成块就可以吃啦！

剩米饭，上海人吃泡饭！江苏人炒饭(有玉米，香肠，胡萝卜)，湘鄂两省人蛋炒饭！广东人蛋皮包饭！