相信有些朋友初看到“瘦肉水”这个名词觉得有点奇怪，其实这个东西算是一种民间小偏方吧，在以前的时候是很多广东妈妈们都会做的东西。不过都是家庭自制的，所以在外面不太容易见到，这次我们就来了解一下吧。

咱们先来简单了解一下到底瘦肉水是什么？就是猪肉炖的汤吗？

其实按照我在广东生活这些年的经验，好像这个瘦肉水的做法用“炖”来形容不是很准确，也可以说是“浸”出来的还更形象一点。

瘦肉水的做法并不困难，其实就是将瘦肉切片或者剁碎，然后加净水和一点姜片先浸泡再小火炖煮之后得到的。这个东西的做法可以看做是一种比较粗糙的萃取手段，在人不想吃东西（或者不能吃），尤其不想吃肉类的时候，用这样的小火炖、浸而出的萃取方式，让肉类中可以水溶的氨基酸尽可能的溶于汤水里。这个汤水可以在肠胃不好、胃口不佳，或者其他原因不能、不想进食肉类的时候给身体提供营养，算是一种古老质朴的民间“营养口服液”简易原型吧。

下面我们就来分享一下瘦肉水的做法，后面会详细解答一些细节，以及其他疑惑。

——瘦肉水——

【准备材料】：猪瘦肉150克、清水500毫升、生姜1片。

【制作步骤】：

①首先把猪肉表面冲洗干净，然后剁碎成馅状；

②再把猪瘦肉和姜片放入炖盅或者炖锅里，慢慢加入清水，浸泡备用；

③大约浸泡了1小时左右再开火，水开之后转小火慢慢炖1到1.5小时左右即可；

④取出之后可以根据自己口味加一点点盐，然后就可以饮用了。

【技巧总结】：

1. 只能用瘦肉，不然的话会很油腻。
2. 加水的时候不要太急，如果肉馅完全被冲击散了，炖煮的汤色就不那么清亮。
   
3. 姜不能太多，不然味道会很冲，不喜欢姜可以用一点葱白之类的。
4. 浸泡之后直接炖（不要换水），最好不要开大火，不然可能会得到一锅脏兮兮的糊糊。

【瘦肉水的答疑解惑】：

1、问：食材的使用就是这么简单的吗？

答：瘦肉水的本质并不能算是一道菜，所以这个东西的基础做法里所需材料就是这么简单，要不然这个东西也不会成为一些广东朋友小时候的“童年阴影”之一了。不过自己做的时候可以根据自己的口味加点别的东西，比如红枣、陈皮、苹果、雪梨之类的都行，也可以适量加一点点盐提味，但是鸡精、味精之类的就别加了，不然前面的浸泡炖煮就没意义了，对于食材唯一比较硬性的要求就是猪肉一定要很新鲜的瘦肉才行，不然的会不好下咽哦，而且不要带有肥肉部分。

2、问：瘦肉水有什么作用呢？能补血吗？

答：瘦肉水的主要作用我们前面已经说了，它能在人们无法进食肉类或者不想进食肉类的时候提供一些水溶性的氨基酸（蛋白质以这个形态才能被我们充分吸收利用）。但如果要说补血这个事情的话，说实话是不能的，至少光喝瘦肉水是不能的。因为一般我们饮食能做到的“补血”其实就是应对缺铁性贫血，但是猪肉中的铁元素几乎是没办法溶解到汤里去的，所以就算用再好的猪肉、炖再久的汤也没用，铁元素几乎还都在肉里面，无法溶解到汤水中。

最后还有一个提示：

虽然瘦肉水可以在我们不方便吃肉、没有胃口吃肉的时候提供一些营养，但是如果有痛风问题或者像我一样有过假性痛风问题的朋友，还是要谨慎一些，瘦肉水这个东西从做法和材料上来看就不太适合我们。

那么以上就是这次关于瘦肉水的解答了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

清炖瘦肉汤

夏季转入初秋是肠胃和容易感染生病的高峰期，很多人会没味口，肠胃功能不佳。这个季节多喝这道清甜无油腻的清炖瘦肉汤，不但能补气血，还能增强抵抗力，调理肠胃；更是宝宝们的首选。

用料

纯净水

1200克

猪里脊

300克

盐

3克

打开APP收藏菜谱

做法

1.猪里脊肉洗净剁碎

2.放入装有纯净水的蒸碗中，浸泡一小时。

3.一小时后放入锅中，大火煮沸后转小火隔水炖90分钟

4.添入少许盐即可，一道清甜无油腻的清炖瘦肉水就做好了（宝宝喝可以不添加盐）

瘦肉水？是不是听着怪怪的，是什么来着？该不会是瘦肉汤吧！

不是的，广东（广府人）就是这么叫的。而且做法与炖瘦肉汤有区别，与其说是炖，不如说是浸或蒸，更为恰当！因为瘦肉水指的是将瘦肉剁成肉糜，加水浸泡等操作，蒸制而成的。汤色微黄，口感有着不言而喻的美妙！带有独特的鲜香，入口先是清甜，过后则回甘，甚是解渴化腻。

这道瘦肉水，较少出现在饭店菜谱上，更多是存在于家庭家常菜中。每个主妇都有自己一套做法，但万变不离其宗，带有着浓浓的地方饮食特色，主要是彰显出食材的原味，与勾勒出食材的营养！

老广人认为瘦肉水性温滋补，适合老人，和孕妇、体质虚弱、病后调养身体等等的人群食用。至今不少家庭主妇，每个星期都会做上几次瘦肉水，给孩子食用，似乎都不挑剔，都爱喝，或许这就它的魅力所在吧！

下面分享下瘦肉水的具体做法，跟家庭式的有所差异，更偏向饭店的做法，优点是成品的色泽不浑浊，喝着柔滑，肉香味足，不油不腻。

瘦肉水美味做法

食材用料非常简单，只需要里脊肉半斤，姜一小片，少许食用盐，香菜（可不选）。

——制作过程——

1、里脊肉洗净切片，再剁成肉末备用，尽量剁得细小些备用。

2、把肉糜顺时针搅拌上劲，直至感到有阻力，起胶了为止，然后揉搓成大肉丸子。

这一步可能令人感到疑惑，家庭式做法不是这样的，肉末需要浸泡清水30~60分钟，然后直接上锅蒸，根本不用揉成肉丸的啊！

我来解释一下，家庭的做法为什么成品的瘦肉水，有一层白色的物质沉淀着，和肉末飘散分离在汤中，虽然喝着美味，但没发觉口感略微粗糙么。所以，把肉末搅拌起胶揉成丸，蒸浸时就不会将肉末沸腾散离出来了，而且那白色的物质（血水产物）能够漂浮到上方，方便撇弃，减少腥味。

3、将肉团放入汤碗中，加入适量的清水，放入姜片，无需多，一片足够，太多了姜味浓烈，盖过了瘦肉清甜味。

4、水烧开后，放入汤碗，盖上锅盖，转小火蒸40分钟。然后只放盐调味搅拌均匀，再撒上少许香菜末即可，不喜欢香菜的气味可不放。

制作瘦肉水的要点

①、主料最好是选择里脊肉，脂肪含量少，喝着不腻。

②、瘦肉不切块而是剁成肉末的原因：一是能更好得把肉香味、清甜味散发到汤中，同样营养物质也是一样。二是减少蒸制的时间。

③、瘦肉水要求的是鲜香甜爽，所以只要用盐调底味即可，无需多余的调料，哪怕是鸡精、胡椒粉都不行，会破坏掉其风味。

④、若是嫌用料单一，可以放入陈皮，或者马蹄、红枣、枸杞等。

结语

瘦肉水的制作简单，营养丰富（前提是得把肉一起吃了，因为大部分的营养都在肉中，无法融入到汤中）。可以说是汤品的一股清流，饮之开胃，老小皆宜。

佘小厨（完）

怎样炖瘦肉水？
很高兴回答这个问题 ，我是【小吃货笔记】，满意的话请点击关注。

炖瘦肉水的方法非常简单，但是功效却十分的大。

不仅能够驱寒降火，还能清胃生津。经常喝瘦肉水，还能补充蛋白质和脂肪酸，猪肉有润肠胃，补肾气，解热度的功效。

简单的一碗汤水，喝起来不寡口，也不会油腻。还能急补由于津液不足引起的烦躁，干咳，便秘等。

瘦肉的选择

制作瘦肉水首先是要选择猪里脊肉，清甜不起渣，如果没有合适的，其他瘦肉也可以代替。不建议用梅肉，虽然梅肉不会起渣，但是没有清甜的口感。

一定要纯瘦肉，汤面上不能有油分，才不会影响口感。

必须要是新鲜肉，当天杀猪当天炖，隔夜的或者冷冻的肉都会影响口感。

材料清单

猪里脊肉2两，姜片3片，红枣2个，盐少许

盐是喝之前才放的，因为本身柔水是清甜至极，所以也可以不加盐，咸鲜的味道会破坏瘦肉水的清甜。

制作方法

1.把猪瘦肉洗干净，剁成肉末，放入姜片，加3-4碗水。浸泡半小时，放入红枣，再浸泡半小时。

2.浸泡到肉末充分吸收水分以后，放入蒸锅，隔水炖1小时。

3.出锅后趁热喝，喝之前撒少许盐，如果肉足够新鲜，也可以不放盐。

小提示

如果水的表面浮起来一层肉絮，不用担心，这种肉絮是猪肉的营养成分被煮出来了，精华中的精华，放心大胆的喝，十分有营养。

我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，喜欢的朋友请关注我，解锁主页更多美食，谢谢观看，下次再见。

本期导读：怎样炖瘦肉水？

瘦肉水，一道广东才有的美食，据说是一味民间偏方。最初的用处是给家里的婴幼儿补充营养的汤食，后来慢慢地传播开来，广泛应用在医院是为病人安排的清淡汤饮。由于没有加任何调料，做出的汤汁清亮少油，温和补益，特别是氨基酸和蛋白丰富。因此对于肠胃还未发育完全的婴幼儿、大病初愈，或者进食流质的人来说特别的适用，可以说是老少皆宜。

瘦肉水，又被称为浸瘦肉水，炖瘦肉水。它的主料是挑选的纯精瘦的猪肉，切成薄片或者剁成肉糜后，经过上浆做出筋道口感，加清水浸润半个小时，再放于炖盅内或蒸屉内隔水蒸熟，抑或直接下锅，小火煮开煮透，瘦肉水即制作完成。

这道汤取的是瘦肉的营养精华。瘦肉含有丰富的蛋白和氨基酸，经过先浸泡后蒸（煮）的方法，能够让氨基酸和蛋白充分溶解在水中，形成一道原汁原味的清淡汤饮。在温度不是很高的情况下，又能最大限度的保证猪肉的营养不被破坏，因此它又被称作营养补给水。

借助今天的话题，为大家分享一道【瘦肉水】的做法，欢迎大家学习收藏！

---【瘦肉水】---

【主料】新鲜精瘦肉200克

【辅料】2碗清水，嫩姜1块，食盐小半勺，面粉2勺

---开始制作---

第一步：猪肉去腥

● 买回的猪肉用清水冲洗一遍，洗去血水。然后放清水中浸泡两遍，每次浸泡5分钟左右，让血水和腥味物质充分溶解在水中，直至水清为止。

● 捞出沥干水分，放入碗中，加2勺面粉，让猪肉充分裹上面粉，完全湿润，静置5分钟即可，洗去粉浆，清洗干净。

第二步：制作肉糜

● 猪肉去腥后，将猪肉先切片再剁成肉泥，越细越好，装碗备用。

● 嫩姜去皮，剁成碎末。用棉纱布包好，放于碗内，捣碎成泥。将生姜渣丢掉，只要姜汁水，加少许清水稀释一下。

● 将姜汁水倒入肉泥中，分三次少量倒入，不断揉捏摔打。每次看到肉泥变干之后就加姜汁水，可以感觉到肉泥比较粘手，直至姜汁水用完。将肉糜搓成小条或小团，用保鲜膜封住，腌制5分钟。

（注意：揉捏上浆主要增加肉糜的粘性，防止后面水蒸的时候肉糜散掉，汤汁出现浑浊的情况）

第三步：做瘦肉水

● 肉糜腌制好后，放于大一点的容器中，加清水淹没肉糜即可，浸泡30分钟。

● 净锅烧水，大火烧开。将瘦肉水上蒸屉，用保鲜膜密封好，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。蒸45分钟左右，瘦肉水就做好了。关火，静置5分钟，趁热加小半勺食盐调味即可饮用（当然也可以不加）。

成品图：汤汁清澈，表层浮油很少。喝上一口，淡淡的猪肉香味，一点不油腻，还有淡淡的生姜辛辣味道。当然肉糜也可以吃，味道清香，口感嫩滑。

---内容制作之“答疑解惑”---

（1）为什么猪肉要浸泡还要用面粉腌制一次呢？

这道美食是用直接水蒸的烹饪方法，但是有一个缺陷，那就是猪肉的腥味难得去除，因此在初期处理猪肉的时候，去腥就显得尤为重要。但是为了保证猪肉的营养不流失不被破坏，因此不能用我们常见的食盐、料酒、食醋去腥的办法。

这里用的是浸泡法和面粉腌制法，这是最简单的去腥方法。浸泡几次能让血水充分渗透到清水中，营养流失很少。猪肉浸泡后，腥味物质和血水依然有些许残留。面粉有很好的吸附性能，用面粉可以较好地将它们吸走，可以说是去腥比较完全，又不会破坏猪肉的营养。

（2）为什么做肉糜的时候还要加生姜水呢？

》》加生姜水有两个作用，一是进一步去腥水；二是给肉增鲜；

首先：猪肉的初期处理进行了简单地去腥，效果虽然很好，但是猪肉剁碎后，有些许的血水渗出，这是腥味的来源。生姜水中有较多辣味素，这层辣味素可以中和腥味物质，达到进一步去腥的目的。

其次：生姜作为一种大众厨房调味品，在做肉菜的时候加一些姜，可以使增加肉菜的鲜味。

因为生姜既是调味料也是香料，其中蕴藏的芳香物质可以给食材增鲜。在猪肉剁碎后猪肉因为暴露在空气中，时间长了，猪肉就不新鲜，可以用姜汁水给肉返鲜。

（3）为什么做瘦肉水不用添加任何调料，只是简单的水蒸呢？

》》瘦肉水是广东的特色，就像他们煲汤一样，讲究的是原汁原味，最大限度保证食材的鲜味和营养。

厨房中的调味品，有的是咸味（含盐分），有的是酸味，这种性质的调味品如果加到肉质中，会对肉蛋白产生影响。盐和酸味会使蛋白变性凝固，不容易渗出溶解。后面在水蒸（炖煮）的时候瘦肉水营养就比较差。因此做瘦肉水在炖煮的时候不能加任何带咸味和酸味的调味品。

---瘦肉水制作之“技术TIPS\"---

（1）做瘦肉水挑选的猪肉不能有肥肉，否则油脂会比较多，会漂浮在汤水中，这样做出来的瘦肉水就失去了它的功效和作用。

（2）做肉糜前，瘦肉去腥要整块去腥，防止营养流失。切记不要用任何调料去腥，保证营养和新鲜。

（3）瘦肉水在蒸或煮的过程中不要有任何动作，比如翻动，一定要等汤水无翻滚平静的情况下搅动，这样不会导致肉糜散掉、汤汁浑浊。添加食盐的时候要晾置几分钟，让汤水的温度稍微降下来，让肉质收紧，汤汁变得清澈。

（4）用的生姜一定要是嫩姜，这样辛辣味不会很重，适合大多数人群。

（5）瘦肉水的水量依照肉糜的多少来添加，肉糜多可以多添加，肉糜少可以少添加。

一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味！

最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读，每天在这里和大家分享菜谱的美味做法，喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！

【欢迎点击一波关注↑】

持续更新吃喝玩乐资讯

本人可以说喝瘦肉水长大 我家都是蒸瘦肉水，很少会炖。

蒸瘦肉水方法（炒鸡简单）：

材料：瘦肉、姜、盐、党参(可选)、红枣(可选)、桂圆(可选)；

做法：

1.可以先将姜切好片。

如果喜欢甜一点又想有补血提气的功效(适合女性)可以加上红枣和党参。个人喜欢原味，就放姜片加一点点盐就可以了。

2.将瘦肉剁成肉泥

3.把肉和姜片放到器皿里。

一般我都是在煮饭前弄好，把东西放到一个小盆子里，加上水(水量大概大半盆水)。放到电饭煲和米饭一起蒸，米饭熟了就可以。不用电饭煲的话用锅子也可以隔水蒸。

蒸出来后可以加一点点盐调味。味道是清甜的。

简单又快捷，还省煤气。哈哈哈

最重要的是希望得到你们的支持，关注一下。

怎样炖“瘦肉水”？为什么广东妈妈特别喜欢给小孩子炖这个喝？

文：小白菜；图：小白菜；侵权必究

大家好，我是小白菜多肉美食！很高兴能回答这个问题！

说起“瘦肉水”来，来除了广东一带的人，可能很少会有人知道这是什么美食！很多人都没听说过，但是这在广东一带，却是非常流行的一道汤。很多妈妈经常炖“瘦肉水”给孩子喝，尤其是不孩子没有胃口的时候，常喝一些“瘦肉水”，对孩子的身体是非常好的。炖好的瘦肉水，稍微放凉喝，口感清甜，虽然没有放任何调味品，但是味道却很鲜。

有一些小孩子比较身体比较虚弱，或者是感冒生病之后，小孩子没胃口，给给小孩子炖点瘦肉水喝，对身体的恢复是非常好的，还有着增强免疫力的功效。而且小孩子常喝瘦肉水，脸色就会慢慢变得很红润！

它的做法也是很简单的，下面就让我给大家介绍一下这种“瘦肉水”的做法吧！

做法：【瘦肉水】——特点：口感清香，非常开胃，特别适合小孩子喝，做法简单，一看就会！

【主料】瘦肉100克【瘦肉一定要是新鲜的猪瘦肉，不要有一点，不要放在冰箱中冷冻的那种，只有用新鲜的瘦肉做出来的“瘦肉水”才好喝。如果买回来的瘦肉有一点肥肉的话，就把它们给挑出来。】

【配料】清水3碗

——【开始制作】——

①：瘦肉买回来之后把它放在案板上，把它们剁成碎末，一定要剁得非常碎。把瘦肉剁碎之后，团成一个肉饼形状，放到3碗水里泡上2个小时。泡到水中的瘦肉发白。【注意事项：这一项可千万不要落下哦，想要炖出好喝的瘦肉水，这一步很重要的。】

②：准备一个蒸锅，蒸锅洗干净之后底下放上水，然后把泡着瘦肉的盆子连水带肉，一起放到蒸锅里，蒸上一个半小时或者是隔水炖上1个半小时， 这美味的“瘦肉水”就做好了！

小白菜今天做的【瘦肉水】成品图如下：

这就是做好的瘦肉水了，做好的“瘦肉水”清澈见底，微稍放凉之后喝起来也是非常好喝的，做的过程中不用加盐和任何调料，但是味道却很鲜，很开胃，小孩子非常喜欢喝。特别适合一些没有胃口吃饭的小孩子。

如果你家里有小孩子生病没有什么胃口的话，可以适当给他们煮些瘦肉水来喝哦！可以让小孩子多吸收一些水分和营养，病才好得快，要不然什么东西都不吃，什么东西都不喝，对小孩子的身体不太好！

——小白菜制作【瘦肉水】的技术总结与其它注意事项——

①:做“瘦肉水”之前一定要先把瘦肉剁碎了泡上2个小时，这样瘦肉里面的精华会慢慢泡出来，再炖汤的话效果就会很好，炖出来的瘦肉水会更加鲜美可口。

②：泡过瘦肉的水可千万不要扔掉，一定要用这些水来炖“瘦肉水”，泡的目的就是要把瘦肉里面的精华给泡出来，如果换了水，那就没什么效果，味道也没有那么鲜了。

③：瘦肉水最好是隔水炖或者是蒸，这样水分的损耗就会比较少，如果你不想隔水炖，要煮的话一定要多放上一些水，因为在煮熟的过程中水会烧干。

——结语——

好了，以上就是“瘦肉水”的炖法了，如果你家里有小孩子的话，一定要经常给他们做“瘦肉水”喝哦，这个是很多广东妈妈们的一大妙招。一些广东的小孩子是从小喝到大的。尤其是一些大病初愈的小宝贝们，经常给他们喝喝瘦肉水，对身体的恢复是很好的。做好瘦肉水一般都是把水喝掉，如果你想吃肉话也可以，就是肉会比较柴。

今天这款瘦肉水的炖法就分享到这了，希望对你有所帮助吧。

我是小白菜多肉美食，一个热爱美食的吃货，每天都会为大家分享各种美食的制作过程。如果你对美食感兴趣的话，一定要关注一下我哦，在我分享的这么多的美食中，总有一款是你喜欢的！

你好，瘦肉水做法：

主料

猪肉200克

调料

水500毫升、姜2片

瘦肉水步骤1

瘦肉水的做法大全

猪肉洗干净，剁碎。放入炖盅，加入纯净水和姜片浸泡45分钟

步骤2

瘦肉水的家常做法

隔水炖45分钟，隔渣喝水 烹饪技巧

剩下的猪肉总觉得扔掉可惜，我把它炒了肉末芽菜，恩啊，也很好吃。大家也可以用自己的方法把它利用起来。猪肝水和牛肉茶的做法相同。还可以加些红枣，枸杞的一起炖，但也别搞得过于复杂，那就不是瘦肉水了嘛。也有些做法是瘦肉切片，浸泡之后开小火滚10来分钟。

1、猪肉一定要新鲜，当天买当天就做。尽量不要冷冻的肉。

2.对肉量倒也没有硬性规定，肉多就味浓嘛

麦兜君第一次听说并且见过炖瘦肉水是在广东上学的时候，有一天舍友生病了，没有胃口吃饭，舍友的妈妈炖了一碗清澈透明的汤带给舍友滋补，从那时麦兜君知道这个世界还有一种神奇的汤水，叫做“瘦肉水”，此汤清澈透明，味道鲜甜，不燥不热，清补滋润。

\"瘦肉水\" 最适合像舍友这种生病了，或者大病初愈没有胃口的人食用，因为这时候人不想吃也不适合吃太油腻的肉类，但身体又需要肉类的蛋白质等营养，\"瘦肉水”这道清淡的鲜汤，就很好的解决了这个问题。

因为“瘦肉水”只能用瘦肉炖，一点肥肉都不能有，否则汤中飘着一层油腻的油脂，就改变了“瘦肉水”的口感和味道了，也不适合生病或者没有胃口的人食用了。

而且听舍友的妈妈说，“瘦肉水”并非真\"炖\"，而是放在碗里加入水后，隔水蒸，所以说，叫隔水“浸蒸”更合适，只有这样的“浸蒸”法，才能让瘦肉中的营养成分一点一点分解到水中，瘦肉水才更加有营养，味道也更鲜甜。

至于瘦肉水里面需要加什么，姜蓉是标配，瘦肉用刀板剁成肉蓉，姜的鲜味融入肉蓉中，起到提鲜去腥的作用，最后，还能根据个人口味加入红枣，枸杞，西洋参等，汤的口味会更清甜。

以上是麦兜君的分享，希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到，您的鼓励就是麦兜君前进的动力。让我们在人生的旅途，分享美食美景，一路同行，谢谢喜欢，感谢观看，感恩分享。

想必很多人都没有听说过瘦肉水这种东西，它其实算是一种偏方，所以在我们的生活中被提到的次数就很少。既然是一种偏方，那么在外面当然很少见，知道的人都基本是通过家里面的长辈传授，然后才学会制作的。我们家的瘦水肉做法也是从我姥姥那里学来的。这种做法很是简单，用到的材料也比较的少，但是炖出来的汤，营养却比较浓。这种就是将肉质里面的精华融入汤水中，能够让肠胃不好，胃口不佳的人更好的吸收营养，这就是民间流传的营养液。

在做瘦肉水之前，咱们需要准备猪瘦肉、生姜、干净的清水。所以说，做这道菜其实很简单的。材料备好之后，先将猪肉清洗干净，再将其剁碎。接着拿出煲汤的锅，将碎猪肉以及切好的姜片一起丢入锅里面，再加入适量的清水，先让其浸泡着。泡个一个小时左右，再开上大火将水烧开，烧开以后，再将火调小，让其慢慢地炖上一个半小时。时间到了，就可以将剥好的瘦肉水端出来了，加上一点点的盐，既清淡，又营养，而且味道也还行。

总结说一下，要做这一道瘦肉水，选的时候一定要选瘦肉，越瘦越好，不然汤熬出来就会比较的油腻。另外，加水之时要轻轻的加，不然水的冲击力一大，肉馅就会被冲散，到时候会使熬出来的汤显得没有那么清亮。最后还需要注意，姜片丢个两三片就可以了，丢多了味道会浓，喝起来一股生姜味。 这样的做法的确是很简单，但这毕竟只是一道偏方，它并不能称之为是一道菜，那自然就没有做菜那么麻烦。但同样，这样做出来的瘦肉水味道比较的清淡，不难吃，可也不会觉得好吃，很多时候大家都是将它当作一种营养液来喝。
这样的东西主要是在大家肠胃不好，或者是无法吃一些肉类食物的时候才会喝的东西。也就是说，平常大家是不会喝的，毕竟正常的人可以吃肉类食物，肉中的营养都能够摄入，有美味的大餐吃，又何必强迫自己喝这种清汤小菜呢？ 最后说一点需要注意的事项，瘦肉水虽然是补营养的东西，但若有假性痛风的患者还是需要谨慎一些，因为这样的食物以及做法都不适合患者们饮用。