我家开业半年不到菜单丢了好几本，一个饭店老板说，这位朋友问为什么有人喜欢到店里偷菜单？其实原因很简单。就是想看看，拿回去仔细看看，因为菜单、菜谱、菜牌是餐厅里面最重要的信息媒介之一，演绎菜品最好的方式，图文并茂的菜谱是餐厅最好的一个表现方式，但是我发现不少饭店就改成这样的简易菜谱。

为了防止被偷走，他们把菜名打印一份挂在墙面上，食客看着菜谱点菜，这样方便大家继续点菜，还有一些饭店改成图片加上价格，这样很直观，也很方便更换菜品和价格，当然小饭店不需要做出大厚本的菜谱，大饭店还是要制作图文并茂的菜牌，而且服务员要紧盯着菜牌，防止丢失。

也有一些饭店打成A4纸张，塑料封起来，免得弄脏了，饭店服务生说改这样就很少丢失了，因为没有啥价值，一般就拿手机拍一下看看。

很多饭店也改成挂墙面上，这样更加方便换新品，只要每次换一块就行了，无需重新制作整本的菜谱，但是对于包房来说，印刷好的菜牌还是必须的。朋友的餐馆每季度都会设计新的创意菜，并重新制作新菜牌，后来发现菜牌时不时会少几本，通过饭店的监控查看这个人的面貌，老板发现偷菜牌的人竟然是同行所为，而且一般丢失菜牌都是换新菜的时候，最后发现同行偷菜牌进行模仿和抄袭，因为没几天，他们对手家里也出品同样的菜了。

辽沈美食 图文原创

偷菜单这个现象，在餐饮界还真的很普遍。而偷菜单的原因并不复杂，主要原因是：

第一，菜单一般印刷精美，制作成本较高，代表着餐饮企业的形象，而菜单一般又不作为商品进行售卖，直接索取也不现实，因此想要将菜单据为己有，只能采取偷的方式。

第二，偷菜单的人一般都是餐饮同行。既然是同行，他们将菜单偷回去以后，一是为了学习和模仿菜单的制作细节，让自家的菜单更好看；二是为了学习和模仿菜品的制作和摆盘，丰富自家的菜品种类。

第三，和偷拿菜单的人的素质和修养有一定关系，他们认识不到自己偷拿菜单的行为和偷其它商品一样，是不文明不优雅的，是令人唾弃和不齿的。

以前，本人见过一个四星级饭店老板偷拿同城另一家四星级饭店菜单的事，因为当餐预订的是包间，留得有预订电话号码，所以后来饭店服务员发现包间的菜单不见了，就通过预订电话找到了那位偷拿菜单的老板，并找回了菜单。

另外，本人还见过一家高端饭店保护菜单的方法值得同行借鉴，那就是将菜单变成商品，明码标价，丢菜单的现象也就不那么频繁了。

我曾经干过多年的饭店，也在大大小小的饭店工作过，对于题主所说的偷菜单问题，这个还真是“屡见不鲜”。

为什么有人喜欢到店里偷菜单？

一，竞争的需要

• 现在的餐饮属于竞争比较激烈的行业，有新的同行开业或生意好的店，都会有同行上门取经。

• 最主要的是现在从事餐饮行业的人，基本很多人看见菜名就会知道主配料，就能模仿出来。如果吃上一次，基本口味也会把握的很好。我们这里一家饭店创新的茄盒，引来很多食客食用，过不多久大大小小的饭店都经营他家的同款茄盒。因为没有什么秘密，就是茄盒里面夹了一个整只的大虾仁而已，这个在厨师眼里属于一看就会的。

二，菜品创新的需要

• 很多经营餐厅的经营者，基本听说有经营好的饭店，都会去踩点和取样。一般老板会带着厨师去品尝，回来后就会加以改进，然后变成自己的菜品推出。比如曾经在我们这里风靡一时的【鲅鱼烩饼子】、【海肠水饺】、【海胆水饺】等。都被人去开始制作的店，看菜单和品尝后复制的满大街都是。这个需要把菜单拍下来，因为有的标准的店，会在菜单上标注主配料的投放比例。

• 去别人家看菜台的摆放和“偷”菜单，也可以对自家的经营和菜品摆盘提供一些参考，凡是做餐饮都有这样的学习精神，否则很难把饭店长久的经营下去。

• 很多饭店的菜品名字起的非常漂亮，让人一看就有要尝试一下的感觉，并且菜单制作的也很精美，这个对同行来说都有借鉴作用。所以很多同行多会来取经。我认识一个饭店老板，他每周都会去别家饭店吃饭，而且菜品端上来以后肯定会个个拍照，对菜单也研究的很细。并且他只去路边口碑好的小饭馆，他说这样可以提升他家饭菜的品种和质量，而大的饭店是卖服务和环境的，很多菜品他们照搬不了。

喜欢去饭店“偷”菜单的，基本都是餐饮经营者或者是餐饮从业人员。这个主要是学习和借鉴一下同行经验，为了自己的店更好的发展。其实这个不能叫“偷”，因为任何饭店经营者的菜单，就是为了摆给大家看的，任何人只要来消费就可以轻易得到。

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大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在问答的第788个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

为什么有人喜欢到店里偷菜单？

说起菜单被偷一事，估计10个做餐饮的，有7-8个多遇到过的，而且这些被偷菜单的餐饮企业，多有二个比较明显的共同点，那就是新开业的餐饮企业，和生意火爆的餐饮企业，至于那些半死不活的餐饮行业

估计你把菜单白送给人家，估计也不会有人要的，有的人会说了，为什么只偷拿新开业的餐饮企业，和生意火爆的餐饮行业菜单了，因为那是有着一定战略意义的，我们就拿新开业的餐饮企业来说吧，要是在你餐馆经营范围之内的地段

突然出现了一家新开业的餐饮企业，而且这家新开业的餐饮企业，不管是在规模上面，还是菜品的特色上面，多要比你在经营的餐馆要好，那么你会不会安排一个人，去偷拿一本菜单回来研究了

我想大部分人多会选择去拿的，而且就算店里的厨师没有这个想法，那么作为餐馆的老板，肯定也要想办法搞到一本菜单的，因为这本菜单要是往大了说，就会关系到以后的餐馆经营方向了

况且只要新开业的餐饮企业站稳脚跟了，那么彼此之间肯定就会发生一定的竞争关系了，所以要想不被打个措手不及，那么就要提前做好准备了，而这个准备工作，就是要拿到对方的经营菜单了

而且光拿到对手的菜单还不行，还要在此基础上，将对方的菜品特色多给研究透了，并且还要根据对方的菜品特色，从而研究出自己店里的菜品特色，那么就可以在自己的餐馆里推出全新的菜品了

至于偷拿那些生意火爆的餐饮企业菜单，其实也是从研究菜品，提高己身的角度出发的，毕竟现在的餐饮行业，可不是和以前一样好做了，要是店里没有一二个主打菜品的话，我估计多半也就经营不下去了

而这些主打菜品怎么来的，肯定多是集百家所长了，也就是靠研究对方的菜单得到的，但也有一些比较有实力的厨师，人家就不会通过研究对手的菜单，从而推出自己的主打菜品，而是根据自己所学的经验，自己制作主打的菜品

我是初一小厨，很高兴回答你的问题：为什么有人喜欢到店里偷菜单？我的回答是：

一般偷菜谱这个行为，基本上可以断定为同行所为，我表妹家就是做餐饮的，她有和我提到这件事。对于偷菜谱，她也和我分析了这当中的个中缘由。

其中有如下几个主要方面原因：

1. 所偷菜谱是这家餐饮店的特色，一般上面的主要信息有主打招牌菜，特色菜，以及菜价价。通过观看菜品及菜的价位来判断同行的经营策略，是走高端路线，还是普惠的薄利多消的线路。
   

2. 一般一些做得比较有特色和出彩的餐饮店，对菜品的研究上比较用心，在菜单上的菜品还特意请专门的摄影师进行拍摄，以打造食物精美，让人一看就垂涎欲滴的感受。菜单画质漂亮，代表了这家餐饮店的形象及态度，不似小店的一张过的小菜单，而是制作成画册的形似，现场直接拍照或是索取是不可能，因此，只好采取悄悄的偷走，拿回去慢慢研究、借鉴和学习。
3. 一般被偷菜谱的都是做得比较火爆的店，证明这家店有值得学习的地方。另外，偷菜谱这种行为也反应了一个人的素质和修养。就象我之前有一个朋友就是这样，她去一个餐饮店消费，如果看到好的餐具，有时候会悄悄的顺回来，回来还和我们说，其实这是一种很不文明的行为。

一些餐饮店可能是经常被偷菜单以后，也有根据时代的进步已经有了其它的迭代方式，比如以下两种方式：

1. 现在有一些餐饮店是没有菜单的，如特色的餐饮店，或是私人定制类的，它们会根据不同的时令做出成品摆放在哪里，标上价格，顾客就会按照摆放的菜谱号码进行点单。
   

2. 还有一些连锁的餐饮店，现在点餐都是通过手机直接扫码关注公众号进行点单，或是用IPA等比较先进的方式进行点餐。

结语

总之，同行之间的竟争，偷菜谱只是当中一个现象，其实要防止这种不良行为，可以学习其它比较先进的餐饮店的做法，不仅效率可以大大提升，而且还节约人工成本和菜单更新维护成本。以上是我对于为什么有人喜欢到店里偷菜单的一些个人看法和建议，如果你有什么不同的看法和更好的建议，欢迎在评论区底下给我留言。

我是初一小厨，每天会为大家带来不同的美味食品和知识，原创码字不易，欢迎大家点赞、转发、评论。想要了解更多免费精彩内容，请点关注！谢谢大家！

这都很正常的，现在的哪还用偷，手机拍照就好了。参考价格，菜式，

这个问题说偷，我觉得严重了，做餐饮的，丢菜单很正常的，一般来说都是同行
我刚开火锅店时，也是去了很多火锅店，尝尝，看看，学习学习，但是我一般不会给人拿走，一般就是拍照[呲牙][呲牙][呲牙]
后来我自己开店后，也有人把菜单拿走，其实，我觉得没啥，大家做餐饮的，相互学习其实没啥的，当菜单拿出来给客人点菜的时候，就已经没有什么秘密可言了，这也不需要保密啊

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有人喜欢到店里偷菜单，我觉得这个“偷”把问题说的严重了一些，应该说是“带走”比较恰当吧。

有的人到餐厅就餐后，要把菜单带走，这也是一个话题，并且这个话题很少出现在公众视野当中。

为什么有的人要把点菜的菜单带走呢？我觉得以下一些人有可能会把菜单带走：

①、厨师做研究使用

我曾经和一位大厨到某餐厅去就餐，在临走的时候，大厨把菜单顺手放在自己的包里。我好奇的问，为什么？大厨说，这家餐厅有几个新菜刚出来，这菜我以前没有做过，拿回去研究一下看看是怎么回事。

我就纳闷了，你刚才不就点了这个菜吗？吃了后还不知道是怎么回事吗？他说，菜吃了就过去了，在以后想不起来了，有菜单还可以温习一下。

②、餐厅经营者竞争需要

一些餐厅经营者为了了解竞争对手卖的什么菜，在对手餐厅就餐完毕后，就会把菜单带走。

菜单上不但有餐厅经营的菜肴，而且还有价格，对手经营的菜肴价格，对于经营餐厅的经营者来说是比较重要的参考。

了解竞争对手安排的哪些菜肴，价格的制定情况，这些是很多餐厅经营者会做的事情，只有把竞争对手了解透彻后，你才能更好的定位你的餐厅经营策略和达到你经营目标。

③、爱占小便宜的人

我相信你的生活中也遇到过一些爱占小便宜的人。当他看到菜单设计的很精美，菜单上菜肴图片很漂亮的时候，或者看到精美、实用的的餐具等，就餐完毕后都有可能顺便把菜单或者餐具带走。

④、收藏之用

这个很多人可能不太理解了，菜单也有人收藏？收藏这些东西有什么作用？

一些著名的餐厅，或者大型餐厅的菜单，就是一些美食研究者、美食爱好者、烹饪爱好者收藏的对象。

当然，路边的快餐店或者小的餐厅的菜单是没有收藏的价值了。

上面的①、②、③种情况被发现后，不能把菜单让他们带走，这对于餐厅来说，只有坏处没有好处。

一个餐厅里的菜单虽然不是特别贵重的东西，但是是一个餐厅经营的必须的工具，缺少了菜单，给餐厅经营带来诸多不便，特别是一些高档的餐厅，如果没有菜单，可能就影响你餐厅的形象，长久出现没有菜单的情况，就有可能影响餐厅的经营效益。

那怎么来解决餐厅的菜单被人带走的这个问题呢？我想从小餐厅和大型知名的餐厅两方面来说这个问题。

①、小餐厅怎么解决

小餐厅一般经营的是一些大众的家常菜，并且小餐厅的菜单制作都不是特别的讲究，这种情况下，你可以把菜单制作成一个写真，挂在餐厅的墙壁上，顾客点菜的时候，就看墙壁上的菜单。

或者有的餐厅桌子上铺了一张塑料桌布，你可以把菜单压在塑料桌布上面，点餐就不必把菜单拿在手上，防止客人把菜单带走。

②、大型、知名的餐厅怎么解决

大型、知名的餐厅应该从两方面来解决。

A、在制作的时候，数量就多做一些。很多美食爱好者、美食评论家和烹饪爱好者，不但对你餐厅的菜肴感兴趣，而且对你餐厅的菜单也是很感兴趣的，当他们需要收藏你餐厅菜单的时候，你给还是不给？

长久的被人索取菜单或者使用过程中的破损，你制作的菜单就可能越来越少，多制作一些可以备用。

B、责任落实到人。当顾客把菜点完，在上菜之前，一定要让服务员把菜单收好后才上菜，并且这事一定要让服务员负责，菜单被人带走，服务员应该承担责任。

从以上一些分析来看，

菜单虽然不值钱多少钱，但还是有很多人需要，有些需要我们是支持的，比如美食爱好者，美食研究者等。

有些需要我们应该拒绝，比如上面提到的餐厅经营者、厨师的研究和爱占小便宜的人，这些人需要的菜单，对餐厅没有任何正面的、积极的影响，还有可能对餐厅经营带来不利，因此要拒绝把菜单带走，要叫服务员保管好菜单。当然，这也是我个人观点，仅供参考。欢迎各位对这个问题在下面留言，发表你们的观点和意见，相互交流和学习。

身为厨师的我，基本上可以归纳为以下2种情况。1/偷你菜单里的图片，很多时候做一本精美的菜单其本身的拍照，设计费用远远大于制作费用。大多数饭店是没精力做出这么一本又精致又漂亮的菜单的。2/竞争菜品和价格，这个就不多说了，越是有特点的店越容易招人惦记。希望能帮到你！