湖南人早餐喜欢吃什么？

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常德战火送来的牛肉粉

常德牛肉粉好吃，湖南人都知道。但到了常德，别说“吃圆的、扁的”，常德人管圆的粉叫“米粉”，扁的叫“米面”。

牛肉粉是舶来品。1937年抗日战争爆发，南京穆斯林、著名厨师火介眉避难来到常德开店，经营锅贴、米粉、水饺、卤味等小吃。常德多信仰伊斯兰教的回民，桃源县是维吾尔族的第二故乡，红烧牛肉粉一举俘获常德人，成为招牌美食。

常德牛肉粉有汤粉和干腌粉两大类、十几种浇头。牛肉、牛杂、猪脚浓郁香辣，肉丝、三鲜清淡。诱人的牛肉香、圆润洁白的米粉让人心情大好。

米粉店多为私家小店，散落在街巷中。清真第一春和壹德壹以米粉为主兼营多种小吃。三毛粉馆用炖钵作碗，风味特别，贺记津市牛肉粉汤汁浓郁。

● 美味早餐寻踪：清真第一春（水星楼电影院旁）、壹德壹（武陵大道南段总店、金钻广场店、朗州路常德市一中店）、三毛粉馆（碧波游泳池旁）、贺记津市牛肉粉（丹阳天桥附近菜场旁）

益阳1800年的家乡味道

“益阳的米面公元215年就有了！” 益阳美食家协会会长曾瑞华说，益阳米面的诞生和关羽有关。聪明的益阳人把大米做成面条的样子，解决了关羽率领的北方士兵吃不惯南方食物，情绪不稳的难题。

“满园春的米粉让漂泊台湾的益阳游子找到了熟悉的家乡味道。”说道最具益阳风味的米粉店，曾瑞华首推满园春。它的做法继承了百年老字号盛光保米粉店（20世纪60年代没落）的传统，并且至今仍然坚持手工制作米粉。冒着热气的大桶，一张张洁白透亮的粉皮，一根根新鲜出炉的米粉……这样美妙的画面每天在店里上演。

● 美味早餐寻踪：满园春（古道街菜市场路口）

张家界土家汉子草帽面

张家界有“两位先生”和“两位女子”，声震高手如云的湖南粉面界。

随意扯把面片下锅煮熟，油盐少许，黄豆软糯、西红柿酸甜、咸香雪里红，土家麦汤稞少有荤腥，简单又多滋味，像质朴却又重情的土家汉子。

传说中的“草帽面”，老板常年头戴一顶草帽，手工面，猪肉的码子香得不得了，盖在面上也像一顶草帽。老板每天12时准时收摊，错过下次请早。

妯娌面馆也人气爆棚，粉面皆有，撒上猪肉末和葱花的干面好吃，分量足。

●美味早餐寻踪：土家麦汤稞（南庄坪新崇实小学操场对面）、草帽面（汽车站口百货大楼东门对面的巷子口）、妯娌面馆（北正街）、黄豆米粉（市四中对面）、羊杂米粉（黄豆米粉附近）

株洲攸县米粉鲜得你掉眉毛

“正宗攸县米粉，鲜得眉毛都要掉下来！”攸县的米粉和常德、长沙等地的湿粉不一样，略细，是晒干的，吃时用冷水泡软再煮。另起锅做汤，把少许瘦肉、辣椒、姜丝用油炒开，加水，放青菜、豆腐、酸菜等煮熟。米粉嚼劲十足，汤色油亮热辣，鲜味四溢。

● 美味早餐寻踪：攸县米粉（株洲市菜花坪、三中门口前的小路边摊，去攸县吃最正宗）、百年面馆和京西粉馆（长江北路华天大酒店旁）

湘潭怀念毛主席的福寿面

在湘潭市韶山冲，人们用吃福寿面的方式纪念毛主席，祈求国泰民安。

当年巨星陨落后，韶山人在村口架起大铁锅煮面，给路过的人都盛一碗热腾腾的面，“吃碗福寿面，共念主席恩”。

从2003年开始，“主席诞辰到韶山吃福寿面”成为传统，每一位在12月26日来到韶山的游客，都能在韶山免费吃上一碗热气腾腾的“福寿面”。

● 美味早餐寻踪：福寿面（韶山市）

保靖杠子面是这样压出来的

湘西霸气杠子面

湘西汉子的霸气在杠子面中显露无遗。保靖杠子面从制作到食用，有配料、拌蛋合面、坐杠压面、打垛子压面等九道工序。

鸽子面、龙凤面、鸡汤面、牛肉面、猪排面……30多个品种任你挑，还有青椒、红椒、酸菜、炒黄豆等配菜，再加上一个金黄焦嫩的煎蛋或土家耳糕，就是一顿酉水河风味早餐。

● 美味早餐寻踪：保靖姚家杠子面（保靖县迁陵镇沙水井万家超市旁）

永州肉粉鱼粉“鲜”字当头

永州米粉，“鲜”字当头。

每天清晨，杀猪佬早鲜馆就摆好了当日宰杀的生猪，红彤彤的鲜猪肉看着就很有食欲。顾客依据喜好挑选，厨师现炒，青辣鲜肉粉、猪杂三鲜粉……肉的鲜嫩让人欲罢不能。

永州鱼头粉的鱼都是活鱼，去了刺的活鱼肉和鱼头炖出的汤奶白奶白的。边吃鱼粉边喝鱼汤，还没过足瘾就吃了个底朝天。

● 美味早餐寻踪：杀猪佬早鲜馆（冷水滩河东沿江东路中段）、永州鱼粉、永州鱼头粉（冷水滩河东湘永路市体育中心对面街口）

芙蓉镇米豆腐店“排场”大

岳阳汴河街阿诺摄

里耶古城晾晒的面条

潇水岸边鱼粉飘香刘衡摄

土家麦汤稞何婕摄

栖凤渡鱼粉

鲜美小笼包

古城老街小吃多

多种多样的早餐美食散落在湖南的古城老街里，寻找美味早餐的路程也是与城和街相互了解的美丽过程。

●洪江古商城：幸福西路有幸福早餐。

有着500年历史的洪江古商城有“中国第一古商城”之称。

吃早餐去幸福西路，有酷似古代扁圆形的菜油灯盏、外焦内绵的灯盏耙，爽口嫩滑的洪江粗粉，洪江粉与面条成比例混合、肉汤佐料的二合一，用米豆腐做成、像鹌鹑蛋一样的鸡蛋糕，还有糯米糕、白糖糕等。

●武冈陶侃路：鹅肉粉历史悠久。

古城墙、文庙、中山堂，武冈是座古城。米粉店最有特色的是武冈鹅做码子的鹅肉粉。肉质细腻的鹅剔骨切成小片，先后要24道工序。

除了南门口百年米粉店，以陶渊明的父亲陶侃命名的陶侃路上有10多家米粉店，还有用1两白酒杯当容器的武冈发糕和香甜软糯的竹棍子糖油粑粑。

●绥宁西河街：可品尝苗侗风情。

西河街是绥宁寨市古镇上的一条古街，镇上有风雨桥、古城墙、虎溪书院。

青石板路两边苗族和侗族的屋子相间，屋前是琳琅满目的早餐摊。冬瓜雕花的万花茶、苗乡特色油茶、苗家黑米饭、猪血丸子、色泽金黄清凉透明的水牛花糍粑、猪肉蛋卷，每口都能吃到苗侗风情。

●岳阳汴河街：小笼包里有洞庭天下水。

岳阳楼边，洞庭湖畔，宋代风格的汴河街古意十足。满街都是鲜鱼馆，早餐首选小笼汤包。皮薄肉嫩，咬一口，鲜美的汤汁顺嘴入喉。

隔壁的豆皮也好吃，绿豆磨浆成皮，里面塞满糯米、牛肉末、榨菜和葱花，熟了的豆皮外酥内软，十分可口。

●郴州栖凤渡：一碗鱼粉激励庞统。

“走千万里路，舍不得栖凤渡！”火辣辣的汤汁通红通红，滑溜溜的粉条洁白透明。郴州市区有很多栖凤渡鱼粉，但要吃最正宗的，还得去位于苏仙区的栖凤渡古镇。

鱼粉用河里的新鲜鲢鱼加入当地的五爪朝天红椒粉、豆膏、茶油等佐料制成。据说，当年被刘备封为耒阳县令的庞统来到栖凤渡意志消沉，食鱼粉后酣畅淋漓，精神抖擞，后成就一番事业。因其号凤雏，后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡，鱼粉称为栖凤渡鱼粉。

●新化向东街：粑粑牛肉面有百年历史。

黑瓦砖墙、石板路，向东街是一条老街，更是一条美食街。杯子糕、蒿子粑、糁子粑、马练王、油榨粑等，都传承了百年手艺，向东街牛肉面更是新化的一块金字招牌。

古街满街都是小面馆。店子窄窄的，敞着门，灶台、案板上热气腾腾，精心烹制的牛肉、纯正浓郁的猪骨汤、爽滑有弹性的面条、辛辣鲜香的山胡椒油都在召唤你：快来吃吧！

●益阳老城：油碗糕是老吃食。

资水在湖湘大地上流淌，岸边益阳老城区资阳区大渡口一度人声鼎沸，舟船蔽江。

有了新城区，老益阳人还是喜欢到这里吃早餐。满园春米粉店斜对面的油碗糕是益阳的老吃食，像一只浅口金碗。步行街西头七公庙旁的干团子由野菜和黍米做成，泡在骨头汤里，十分鲜美。夏天来了，汽车路林四娘凉面店的凉面是手工的，调料齐全。

●新田烟霞路：“土包子”一点也不土。

外地人来新田，好客的主人总要带客人去土包子店吃早餐。这里内容丰富，除土包子外，还有血灌肠、油乃皮、醋水豆腐、猪三样、三鲜汤等新田小吃。血灌肠是永州南部六县的特色佳肴，油乃皮则是土包子店特色食品，它油炸后皮黄而脆，皮内豆腐水嫩似豆腐脑，味道非常清新甜美。

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我是湖南祁东人，祁东人早餐是吃各种种内的米粉，但米粉的味道都离不开米粉店门口那口大锅里的汤，里面是用很多大棒骨和香料熬制的汤底。米粉烫过之后，配上各种小料，浇上骨头汤，一早上胃口就极满足了。

我最喜欢吃的是祁东三鲜和鱼粉的，味道美极了。顾名思义三鲜粉就是把猪小肠、猪肝和猪肉用淀粉勾欠，然后放入烧开的水中，再加一些青豆芽一起煮，时间不能太久，有个二三分钟就可以了，然后连同汤一起倒入煮好了的粉中，可以自己选择各种口味。

还有就是肉末木耳粉了，其实加了油的辣椒粉配上木耳粉味道最正宗湖南祁东米粉。我个人口味不喜欢吃太辣的了，尤其是夏天，一吃就上火。

当然喜欢吃粉的祁东人怎能放过卤粉呢！每次吃卤粉，都不会忘记添加干外婆菜放入卤粉里面搅拌，在一起吃下去，再去端一碗热喷喷的骨头汤，那味道能让你回味一天。

说句实话，湖南最好吃的早餐莫过于自己煮碗带湖南家乡区域特色的早餐了。家乡主产黄花菜这是我自己在家做的黄花菜面。我是富友村人，农村人基本都是自己在家做早餐吃的，遇到赶集或是去县城办事就在外面吃早餐。

除此之外，我们湖南祁东人的早餐种类也是很多的，但是粉不变主要是配菜的种类多，各种各样米粉配菜随你选择早餐吃的种类，这就是我们湖南祁东人吃喜欢吃的早餐，谢谢观赏！

邵阳人民早餐都吃这个

我在湖南出差过一段时间，对那边的生活习性算是有个简单的了解，说实话他们那边的早餐吃的一般多比较好，不像我们这边多是些米粥油条包子的

还记得在湖南的时候，每天早上供应商带我们去早餐店吃早餐的时候，只见不大的早餐店里，挤满了吃早餐的人，而其中绝大部分人又多是吃的“牛肉米粉”

看我们好奇，带我们的供应商告诉我们，在湖南每天的早餐基本多是以米粉为主，他们那边可以说是家家户户多喜欢吃米粉的，不同的就是米粉的做法不同吧了

其中吃法最多的就是“牛肉米粉”了，简单来说就是一份米粉里面给你配上牛肉沫，海带，酸豆角，小青菜等等配菜，但然这些配菜多是根据你自己选择的添加的，毕竟是需要收费的

还有就是“卤粉了”简单来说就是一些卤水和米粉搅拌后制作而成，同样里面也会根据你的需要添加一些你喜欢吃的配菜，不过这“卤粉”我就吃过一次，说实话没有“牛肉粉”好吃

最后就是“鱼粉”了，应为我比较喜欢吃鱼，所以在湖南出差的时候，鱼粉可以说是经常吃的了，那边做的鱼粉确实很好吃，我刚开始吃的时候还以为会有一股鱼腥味，没想到处理的非常好，基本感觉不到鱼腥味了，有的只是鱼鲜味

诚谢邀请！

作为一名湖南人，非常高兴回答此问题。

就以我家乡来说，早餐喜欢吃的包括不仅局限于下列美食：

各种小炒、各种米粉、碱水湿面、各种包子、馒头花卷、肉馅卷子、鲜汤馄饨、葱油粑粑、糖油粑粑、甜酒冲蛋、蛋炒饭、蛋花汤、各种粥等。

是否口水流了一地？我也是，哈哈。

南方人更喜欢琢磨各种美食，也因为美食带有味蕾记忆，所以，虽然在北方居住多年，心心念念的，仍是家乡美食。

特别是，家乡的早餐！

因为饮食习惯的不同，北方早餐喜爱油饼、小笼包、蒸饺、炒肝、油条、豆浆等，我特别想吃的汤粉和碱面很难觅到，所以只要回老家，一定会到处找这些经典早餐，吃撑为止！

也许真的是饮食习惯的不同，有时候我在想，为什么少有人尝试南北方的饮食异地经营呢？

这未尝不是生意，就好比反季节菜更受欢迎一样。

希望以上回答能与您共鸣。

湖南祁东人喜欢吃鱼粉

过去，湖南人对早餐不是很看重，这也是湖南人除开水质问题，易得胆结石、胆囊息肉的一个原因。上世纪80、90年代读中学、大学时，都是寄宿，学校的早餐主要是粉和稀饭。粉没有什么特色，汤粉，将米粉先浸泡在冷水里，用一个掌心大的竹捞，在热锅里烫一下、划两下就捞出来，下到准备好的汤料里，再撒上一点肉沫，清清爽爽，剩下的就是你将桌上的辣椒酱挖一大勺拌进去。

直到90年代中后期，除长沙街头的杨裕兴、甘长顺等百年面店一直兴旺，湖南其他地市街头的早餐开始丰富起来。在衡阳，最流行的是卤粉，有点干，配点牛肉和花生米，那滋味，一次可以整二碗。后来又出现鱼粉、汤骨粉等，味道更是鲜美。鱼粉的鱼块都是新鲜的，分量就像是吃一顿午餐，滋味可想而知。现在回衡阳，都要去整卤粉和鱼粉。

湖南街头的早餐店卫生条件不尽人意，外观简陋，多是小排挡，可就是在这种不尽人意的餐馆，消费者鱼贯而入。特别容易口碑相传，排队，等位，吃一个走一个来一个。哪一天你去湖南，当地人带你去吃招牌粉，到跟前一看，多是其貌不扬的小店。千万别小看，动辄接待过\"舌尖上的中国\"剧组呢！

东安人民喜欢吃汤粉

这个问题就问的蛮好里，我是衡阳市，祁东县步云桥人。湖南人最喜欢恰的早餐当然是祁东米粉了，现在的佳佳米粉很好吃。在祁东目前推荐新鲜政府那边，有一个铁棚子搭在外面的白地市鱼粉店。

店面不大，也不算干净，但是吃的人就是多，8-9点到哪里还要排队。我每次到祁东都要到哪里克恰一碗鱼粉 ，从8块涨到了现在的12块一碗，一个人管四口锅，两个煎鱼，两个煮。我看只要是祁东人基本上都在哪里吃过鱼粉。

年纪大一点点的提到最有名气的应该是白地市井边上的米粉店了，因为白地市是各大乡镇赶往县城的一个三岔路口，也是人口汇集的地方。上了年纪的人对这里的米粉有一种特色的情怀。不管是从外地打工回来，还是挑担子路过，或者是做生意经过，都要放下胆子，放慢脚步，停下来吃一碗祁东米粉。因为到了这里就表示离家很近了。

你有多久没有经过这个路口了，有多久没有停下来品尝过以前的味道了。抛开味道不说，更多是一种情怀，何况味道还那么棒，不知道你们有听过那些有关白地市米粉的有趣故事呢？

湘乡人民吃这个