我是二姐，我来回答下蒸面怎么做的问题。

蒸面也是我们吃面条中非常受欢迎的一种，它虽然和焖面有点类似，但是相比于其他的面条，蒸面或者焖面都是可以饭菜一锅出的，所以很多朋友都喜欢自己在家做点蒸面吃，其实要说做面条的话大家都会做，而且可能我们做的比较多的面条的种类应该就是煮面了，但是如果做好了蒸面的话做出来的味道照样特别好吃的。在这里我们需要掌握一些技巧来让蒸面做出来不会软塌塌的或者成坨，所以我们在做蒸面的时候也需要一定的小技巧才可以。那么二姐就和大家讨论下如何做蒸面这个问题吧。

蒸面的做法所需要的食材就是面条，一般在做蒸面的时候二姐还是建议加点西红柿或者豆角来进行调味会好吃，当然很多朋友也喜欢放点茄子猪肉丁，这样做的稍微带一点咸淡然后直接做蒸面的味道会更香一些。先说准备的食材，用上一点肥瘦相间的猪肉，再用点西红柿加上少量的豆角，做出来的豆角非常入味而且还带着西红柿酸甜可口的味道，所以做出来的蒸面味道入味还解馋，再加上少许的食用油用来炒豆角西红柿用的，另外再加上少许的生抽、食盐少许的姜蒜来进行调味，基本上这就是我们做美味蒸面所用到的食材了。这里面做蒸面的时候，加上适量的葱姜不仅能增加香味并且能减少猪肉腥味，所以这两样的两种食材在我们做蒸面的时候是不能缺少的。

另外我们做蒸面的时候，炒出来的带一点汤汁的蒸面汤料是非常主要的，所以为了更好吃一些我们做豆角西红柿汤的时候也要花费一些心思才可以。

我们做蒸面的时候要用现成做出来的面条才可以，不能用挂面或者包装好的面条，这样的面条做蒸面是不可取的。我们可以用蒸馒头的蒸锅开始这个面条，我们需要在面条上稍微拌上一点食用油然后搅拌的稍微均匀一些，随后我们需要将面条放到蒸锅上面，随后上锅蒸上十分钟左右，将面条蒸到七八分熟左右，这里面蒸的时间不能太长，否则做出来的蒸面容易发软，因为后面还要和豆角西红柿汤汁放到一起，所以做的太熟的面条就容易软烂了。接下来我们可以做豆角西红柿的汤汁了，这里面把西红柿去掉外皮切丁，随后将豆角洗干净也需要切段，随后我们在锅里面加上食用油，将葱姜切碎放进去后加入切好的肉片，随后加入食盐、西红柿丁等食材翻炒，再将豆角焯水之后放到锅中，加上生抽等食材然后加入清水，将食材焖煮熟之后，我们就可以将蒸面放到上面，这样可以将面条的汤汁渗透进面条里面，等汤汁吸收的差不多之后我们再需要上锅蒸一下面条即可。

总结

以上就是二姐写的关于蒸面怎么做的问题。

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蒸面条是北方一种地道的美食，面条应该选用5毫米左右宽的，不能太细也不能太粗，里面配上豆角 牛肉。它味道鲜香不油不腻，一份蒸面，美美的就是一餐。

材料准备

主料：面条湿面 500克；牛肉 200克

辅料：豆角 大葱 姜 盐 适量；生抽 适量；老抽 适量；胡椒粉 适量；

牛肉切片 豆角掰断 热锅凉油下牛肉断生 葱姜蒜爆香 下豆角 盐 老抽 生抽 胡椒粉 大火1分钟 。加汤 根据面加 不能多 下湿面 铺在菜上 加盖 中火焖 15分钟 抄散 在小火焖5分钟OK。色香味俱全。

新疆蛮好的 美食个个都老道。。

新疆美景太多了 雪山、高原、草原、湖泊、冰川、沙漠、戈壁、胡杨。。。。水果有苹果 香梨 红枣 葡萄干 巴达木 核桃 西瓜 哈密瓜 蟠桃 。。。。。我为大美新疆带盐

今天给大家介绍是一道主食，蒸面条，我们北方人喜欢吃面食，更喜欢把面做出各式各样的面食，蒸面条就是其中的一种，下面我们就来看看它的制作方法。

蒸面条的做法一

主料：细面条、五花肉。

配料：豆角、姜、辣椒、蒜、八角、盐、鸡精、十三香、酱油、食用油。

1 先把豆角洗干净，切成同样大小的段。

2 把五花肉洗一下，切成片切好以后备用。

3 把辣椒切成段，姜切成丝，蒜切成片，这些配料都准备好。

4 锅里加入食用油烧热，油热后把肉片放进去，翻炒直到把肉里的油炒出来，这样吃的时候会比较香，要不时的翻炒，直到肉变成黄色就行了。

5 这时把切好的姜、蒜、八角、辣椒，放进锅里爆炒，炒到闻到配料的香味。

6 把豆角放进锅里，翻炒几下，加入盐、鸡精、十三香翻炒均匀，炒均匀后，就可以加入老抽、生抽了，继续翻炒。

7 翻炒均匀后就可以加水了，注意水一定要加开水，水量一定要满过锅里的菜，炒均匀。

8 加入水后就可以放面条了，注意面条要截断一下，不要太长，把面条用手抖一下，以防面条粘连在一起了，把面条放在锅里豆角上，铺均匀。

9 把锅盖盖上，用中火焖10-15分钟。

10 时间差不多的时候，把火调的稍微小一点，然后用筷子把面条和锅里的豆角、汤汁搅拌均匀，让面条搅均你够的充分吸收锅里的汤汁，这样就不会使面条太干，等到汤汁完全吸收完就可以吃了。

蒸面条的做法二

主料：细面条、五花肉。

配料：豆角、芹菜、黄豆芽、葱、辣椒、八角、姜、蒜、花椒、盐、生抽、料酒、十三香、鸡精、食用油。

先把猪肉切成片，豆角和芹菜洗干净切成段，黄豆芽洗好，姜蒜切成末，备用。

1 把肉切成片，锅里倒入食用油烧热，把肉放进锅里，翻炒，一定要把肉炒至泛白色。

2 把辣椒切成小段放进锅里，八角、花椒、姜和蒜切成末放进锅里，把葱也放进去，翻炒几下。

3 这时把芹菜、豆角，黄豆芽一起倒入锅里，翻炒，这时在把盐、鸡精、生抽、十三香放进去翻炒均匀，然后加开水倒进锅里，不要倒凉水了，这样做就会使面条做出来更劲道一下。

4 锅里放上蒸笼把面条铺在蒸笼上面，一定要把面条铺均匀，最好在面条上在洒上少许的食用油，盖上锅盖，然后用中火蒸10分钟左右。

5 把面条蒸好后，先把蒸笼端下来，先别急着把面条放进锅里，先尝试一下汤的味道，如果感觉淡了可以在加一些调料，味道可以了，在把蒸好的面条放进锅里，然后用筷子把面条和锅里的菜还有汤汁拌均匀，该用小火，让面条慢慢的把汤吸收完，要不停的翻炒，要注意一定不要让面条粘锅了，等到锅里没有汤汁的时候就可以关火出锅了。

在吃蒸面条的时候如果能在配上一碗番茄鸡蛋汤或紫菜汤的话就更加完美了，怎么样你学会了吗，如果学会了不如回家做一下，尝试一下你亲自做的这道面食，你也可以和别人分享一下。

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。蒸面又叫卤面，是一种具有浓郁河南地方特色的面食种类。过程比普通的面条稍微复杂了一些，遵循两蒸一炒一拌的方法，做出来蒸面色泽红亮，面条柔软劲道，咸香入味，看起来非常有食欲。

提起蒸面，就想起小时候每次过生日时，父母做的一大锅香喷喷的蒸面，细细的面条用五花肉和菜炒的的汤汁拌匀，上锅蒸透，盛到大搪瓷盆里，配上一锅鸡蛋汤，看着就像想流口水，一口气可以吃两碗，吃到肚皮撑得难受。

蒸面看起来和焖面有些相似，但是做法却不同，蒸面一般选用的是最细的湿面条，一般主食厨房卖面条的都可以买到，这样的面条容易入味。蒸面一般都是选用五花肉来制作，配菜的可以时令蔬菜，春夏时节蒜苔下来的时候可以用蒜苔，夏季长豆角多的时候也可以用长豆角，青黄不接的时候可以选择黄豆芽或者芹菜。

在我们老家，一般家里人过生日的时候会吃到蒸面，另外，在餐馆和学校食堂也会有卖的，但是还是家里做的好吃，下面来分享一下我们老家蒸面的做法。

【所用食材】

细面条1000克 五花肉200克 芹菜1根 黄豆芽500克 大葱半根 大蒜6瓣 生姜1块 盐适量

生抽适量 老抽适量 料酒适量 十三香适量 鸡精适量 大料1个 胡椒粉适量 干辣椒2个

【制作流程】

1.面条太长，可以揪成几段。在面条上倒一些食用油，把面条均匀即可，不要太多，这样做蒸出来的面条不粘连，不结块的小窍门。

2.蒸锅里加入凉水，大火烧开，等水烧开时，笼屉上垫一层笼布，面条放上去，放的时候要把面条打的很松软，盖上锅盖，大约蒸10分钟。

3.趁着蒸面的空隙，我们来处理一下配菜，先把五花肉带皮切成薄片，大葱切成葱花，生姜切成条，大蒜用刀拍一下，切两刀，干辣椒切成段，芹菜洗净一分为二，切成段。黄豆芽洗净控干水分。

4.10分钟到，面条已经蒸好，大概有8成熟了，把面条取出来，放进大盘子里，用筷子抖散晾凉。

5.锅热下底油，锅中下入大料，把大料的香味炸出来。等大料变色，捞出，下入五花肉煸炒出油脂，接着加入葱姜蒜干辣椒炒香。加入料酒，生抽，老抽，十三香，盐，胡椒粉翻炒均匀，开小火炒5分钟。

6.锅中分别加入芹菜翻炒一下，然后加入黄豆芽，煸炒均匀，加适量的水，开大火大概炒5分钟，等黄豆芽水分炒出来。等黄豆芽变软，加入鸡精，关火。

7.把炒好的稍微晾一下。把菜用铲子浇到面条上，一边浇，一边用筷子拌匀，让每一根面条都沾上菜汤，这锅炒菜刚好能拌匀面条。

8.确保蒸锅里有水，铺上蒸布，再把拌匀的面条和菜放在蒸布上，盖上锅盖，开大火蒸20分钟，打开锅盖，关火。出锅装盘。

【制作技巧总结】

1.面条越细越好，越容易吸收汤汁，入味。面条先用少量油拌一下，第一遍蒸面条时要水开了再下面条蒸，不然会出现粘连。

2.蒸过的面条放凉再拌匀，吃起来口感比较劲道。

3.菜不要炒的太熟。断生即可，因为还需要二次蒸制，喜欢颜色重的，可以多加一些老抽。

4.拌面时分成几份，一份面一份菜这样拌，不要全部都拌在一起，不容易搅开。会有不均匀地方出现。

结语

蒸面的配菜有很多，不仅仅是黄豆芽和芹菜，肉也可以用牛肉，羊肉和鸡肉，也可以做成鸡蛋蒸面。味道也很好，喜欢的朋友们可以试试。

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蒸面条是河南省、安徽省北部以及鲁西南地区的传统面食，制作原料主要有五花肉、青椒、白菜、黄豆芽等，口味鲜美，营养丰富。

1.面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分钟端锅，放置一边备用。

2.五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。

3.肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。

4.把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。

5.蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。 ·营养价值:五花肉 - 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。

面条是日常生活中常见的主食，最家常的做法就是煮着吃了，炒一大碗西红柿炒鸡蛋，煮一锅面条，把面条捞到碗里，浇上一些西红柿鸡蛋卤，搅拌均匀就能吃了，好吃又营养。不过经常吃煮面条，难免有些吃腻了，有没有好吃又简单的做法呢？当然有了，面条除了可以煮，还可以炒可以蒸。

在火车站、汽车站旁的快餐店里，最常见的饭就是炒面和蒸面了。煮面条、炒面必须现做现吃，不然就糊成一大坨了，而蒸面就不会，都是提前蒸好放在蒸笼里，随来随吃。之前坐长途汽车，在车站旁我必定要吃一份蒸面，咸香爽滑，非常好吃，很多人都爱吃。过去吃一份才3块钱，如今一份都要8块钱，再也没吃过了。

蒸面，也叫焖面，是河南地区最受欢迎的面条吃法，如今很多流动快餐车都在买这种面，卖的非常快。蒸面看似简单，但大部分人做得都不好吃，要么面条又干又硬，还容易焖糊、粘锅；要么就颜色不均匀，深一块浅一块，影响了蒸面的卖相。蒸面香软又爽滑，咸香入味，既好吃还能填饱肚子，不如自己学会在家做吧。

二舅是饭店大厨，我和他学会了蒸面的做法，今天我和大家分享一下，操作很简单，颜色均匀，又香又软又爽滑，不干不糊不粘锅，看着就想吃，当做早餐或晚餐都非常好。学会后，就算做好了拿出去卖钱都不成问题，真的很好吃。

【蒸面】准备挂面、五花肉、豆角、黄豆芽、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、鸡精、食用油等。

蒸锅里倒入半锅水，蒸屉里垫上一层布，把挂面放进蒸屉里均匀铺开，防止蒸熟后粘在一起，盖好盖子后开火把面条蒸熟。

五花肉切薄片、豆角摘洗后切段，黄豆芽摘洗后沥干水分。葱切葱花，姜切丝，蒜切片。

大碗里倒入适量的生抽、老抽、食盐、鸡精、食用油和清水，用筷子搅拌均匀，必须全部都融合。面条蒸熟后放进大碗里，搅拌让面条和调料充分融合。多做这一步，面条能够均匀上色，而且还能不干不糊不粘锅，爽滑又入味。

五花肉片放入碗中，加生抽、料酒、蚝油、食盐抓拌均匀，腌制10分钟，去腥又入味。锅里倒油烧热，加入腌好的五花肉快速煸炒，炒出肥油后倒入豆角，炒至断生。

加入适量食盐、老抽调味并上色，翻炒均匀后倒入黄豆芽，快速翻炒半分钟。倒入处理过的蒸面条，盖上盖子用小火焖5分钟就好了，颜色金黄，爽滑入味，非常好吃。

做法就是这么简单，面条蒸熟后不要直接下锅焖，必须加入调料拌匀，提前上好颜色，这样焖好后颜色才会均匀，而且不粘连、不粘锅、不会糊，爱吃的朋友快试试吧。

做蒸面，除了用挂面，也可以用鲜面条，口感也是一样的爽滑。我用的是五花肉和豆角，大家也可以用自己喜欢吃的菜，也可以用鸡蛋、瘦肉、辣椒、青菜等食材，味道都很不错。想要颜色更深，就多加点老抽上色即可。

蒸面怎么做？唯美食与读者不可辜负，你的关注是我的动力，大家好，我是爱生活、爱美食的阿代，一名优质的美食领域原创作者，头条ID是‘超级食代’。喜欢美食的小伙伴可以关注我，一起交流做美食或者吃美食的经验心得。

首先，很高兴能回答蒸面怎么做这个问题，阿代是地道的北方人，从小就是吃面食长大的，先说一下蒸面时应该选择什么样的面条，阿代喜欢超市里卖的鲜面，或者是自己在家用面条机做出来的面条，阿代感觉这种面条蒸出来的口感是最好的。说了面条的选择，再说一下配菜的选择，大家看美食教程可能看到最多的就是豆角蒸面或者豆角焖面，其实配菜并不是固定的，完全可以根据自己的喜好选择，下面我们就说一下具体做法。

准备食材

主食：鲜面条

配菜：豆芽、上海青、火腿肠

调味：食用油、味极鲜、食盐、鸡精

制作方法

1、先把配菜炒熟，起锅烧油，先下不容易熟的，再下容易熟的，加调味料调味，再翻炒均匀，盛出；

2、锅中烧水，放蒸笼，把炒熟的配菜放在盘子中，再把鲜面条均匀的铺在配菜上，然后把盘子放进蒸笼，大火蒸15-20分钟；

3、蒸熟后取出，把面条和配菜搅拌均匀，即可食用。

简易版蒸面就完成了，喜欢吃肉的就把配菜换成肉，根据自己的喜好随意搭配，简单又快手，既有主食又有蔬菜，饭菜一锅出，赶紧动手做起来吧。

蒸面怎么做？

您好，我是小吃培训叶老师，很高兴回答您的问题

蒸面是河南地区一道非常有名的面条做法，在陕西关中一带也比较流行，但两地蒸面特色和做法也都是有区别的，蒸面，面不是煮熟而是通过蒸制而熟的一种美食，面条非常的劲道浓郁，特别的有风味，今天呢，我就大家一起来分享一道特色的蒸面——豆角蒸面

制作蒸面的话，小时候多数之间肥肉片，按个时候家里条件不是很好，所以每次用写肥肉或者是油渣，然后的话，长大了之后，条件好一些，就能吃到各种口味的蒸面，比如五花肉排骨等，都是吃到过的，但是呢，人呢最怀念的还是当初的那种味道，所以今天我们要做的，就是非常简单经典的五花肉蒸面啦

首先我们准备30块钱的五花肉、1个土豆、200克豆角、葱姜蒜适量、线椒少许、湿面条500克

然后我们开始来制作

1.买回来的五花肉，我们切成薄厚大小一样的块状，然后土豆我们切成条状(或者块状，这个大家可以根据自己的习惯莱切，没有特定的)然后都叫洗干净去筋后横切成三段，然后葱姜蒜洗干净，姜切成片，从切成段，蒜一个切成两小半即可，线椒滚到切成小段

2.食材部分处理好以后，我们开始制作，首先取锅烧油，把油烧热(火保持中小火哦)，然后我们下入切好的葱姜蒜，然后慢炸至散发香味后，我们加入切好的五花肉，炒制肉香浓郁后，我们加入少许的料酒翻炒，去除一下肉的腥味，然后我们再加入少许的红油豆瓣，翻炒至肉汁出红油

3.然后我们再加入准备好的土豆和、豆角翻炒，然后依次加入适量的食用盐、酱油、生抽、五香粉，翻炒均匀后我们加入适量的水，然后盖上锅盖，焖煮5分钟

4.焖煮好后，我们揭开锅盖，然后我们把买回来的湿面条，均匀的铺在菜的上面，然后盖上锅盖后再焖煮大概5-8分钟后即可。

5.焖好后，我们揭开锅盖，这个时候浓郁的肉香及面香会飘出来，我们最后再撒上一些小葱花然后熟芝麻，然后用锅铲子把面和菜均匀的翻拌一下后就可以开吃啦。

做好的蒸面，肉香浓郁，因为加了红油豆瓣炒肉，所以这一碗蒸面会有浓郁的酱香味，吃起来别有一番滋味哦，做好的蒸面不仅好看好吃而且特别的管饱，因为有肉也有菜而且也有主食，所以特别适合做重活，老家在农忙的时候，家家户户都特别的倾向制作蒸面，制作起来起来方便，一大锅特别的快，大伙在干完农活然后满足的来一碗面，那生活绝对是完美的!

身为一个河南人，蒸面条(卤面)的钟爱者，我来回答你的问题。

蒸面条的做法分四个步骤，首先蒸面条，其次炒菜，第三拌面，第四再蒸面。

①水烧开以后放，把细面条打散放蒸笼上，盖锅盖蒸十五分钟。

②起锅烧油，葱姜蒜干辣椒八角适量炝锅，切好的五花肉放锅里边炒加酱油和其它佐料(适量)，加入黄豆芽炒至断生后，多加水(拌面时好用)烧开，关火备用。

③把蒸好的面倒入一个容器里边，再把炒好的菜和汤倒入搅拌，让面充分的吸收菜汤汁更入味。

④把拌好的面再次放入蒸笼，继续蒸15分钟即可。

你好，很高兴能回答你的问题，刚好今天做的蒸卤面

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