要问鸡爪子怎么做好吃，不如问鸡爪子怎么做不好吃，前者没有答案因为答案太多，后者倒比较好回答，至少能列出一二三四条。为了挑战自我，还是认真说下鸡爪子怎么做好吃吧，下面就是我喜欢的几种吃法：

泡椒鸡爪

泡椒鸡爪有可能是第一种套上真空包装，走遍全国各地的鲜荤类零食。以前坐长途火车，泡面、火腿肠、卤蛋，泡椒鸡爪、话梅是标配，拿出鸡爪的那一瞬间，能感觉到整个车厢没有买泡椒鸡爪的人都在后悔：我当时咋就没买呢？

其实，现在想来，那种袋装鸡爪的味道实在有点可怕，以前还去喝那个袋子里水，现在想想那种怪味，不寒而栗。不过这样的回顾没有影响吃泡椒鸡爪的心情，因为可以自己做啊，好吃不打折！

自己做泡椒鸡爪，非常简单，鸡爪煮熟放凉沥干水分，放进泡椒水里，拌上花椒和芹菜，不出几天就可以吃到酸辣可口的泡鸡爪了，啃得完全停不下来。

除泡椒，用剁碎腌酸的酸辣子直接腌鸡爪也好吃得紧，捞出来过油炒一下，简直了！

这种做法所需时间稍微比泡椒鸡爪长一些，在熟鸡爪上糊上酸辣子，要半个月以上才能入味，最主要是不能沾生水和油，这种做法虽然好吃，但是容易失败，容易把鸡腿做坏做臭了。

虎皮鸡爪

见过虎皮青椒那种造型的，应该不难想象虎皮鸡爪的样子，就是鸡皮起酥泡，很入味的那种感觉。很多卤味店都用虎皮鸡爪的做法来做卤鸡爪，先把鸡脚搁大料煮熟，然后油煎，然后后焖，然后加卤料泡，味道我也想不出形容词来形容，只能老土的说一句：好极了！

糟鸡爪

糟鸡爪和泡椒鸡爪的区别在于，糟鸡爪需要放糟卤，也就是酒糟一类的东西，有一股酒味，而泡椒鸡爪没有。

江南人家喜欢这样糟东西吃，糟毛豆、糟虾、糟蟹、糟猪肉，酒酸味的解腻，捞出来以后，荤素熬一钵头，非常诱人。直接捞出来做凉菜吃也可以。

拌鸡脚、卤鸡脚

都要事先把鸡脚煮熟。

烤鸡脚

可以用煮熟的鸡脚刷上料油和椒盐烤香，也可以把生鸡脚直接刷料油和椒盐直到烤熟。

两种做法得出不同的感，后者更脆嫩，选择上根据自己的喜好来就好。

舂鸡脚

舂菜是云南傣族人的一种特色吃法，用一个石臼，把蔬菜或是肉类配合柠檬、香料、小米辣舂小、舂入味就得了，别有一番风味。

喜欢吃酸辣的，应该会喜欢，就是一开始吃的时候需要适应一下柠檬和香叶的味道而已。然后，就没人拦得住你了大吃特吃了。

焖鸡爪

酱油大料不能少，洗干净的鸡脚先过油（我喜欢先炸再焖，皮更酥，入味更好），然后炒香剩余大料，加入鸡脚炒出香味，然后放红糖水和料水、作料，焖酥入味即可。

鸡脚筋

鸡脚筋，小小一截，带皮有筋，嚼劲很好，撒椒盐一烤，香得人只剁椒，加上干辣椒，在油锅里炒，也厉害。

煮鸡脚

熬鸡汤的时候，顺便把鸡爪也熬烂乎了，塌皮烂骨的，吃口不错，这个不用多说。煮成什么味，全看怎么熬鸡汤。

豉汁蒸凤爪

广式早茶里的一味，光看卖相就让人把持不住！

粉蒸鸡爪

用粉蒸肉的方法来蒸鸡爪，也要用到豆豉，感觉和广味的有点像，但味道大不相同。

好了，啃了这么多鸡爪，你的最爱在里面了吗？

（图片整理自网络）

鸡爪怎么做好吃 推荐5款鸡爪养颜食谱

　　鸡爪是鸡身上的一个部位，它含有丰富的胶原蛋白，常吃对我们的皮肤非常好，能够补充胶原蛋白。那么你知道鸡爪怎么做才好吃吗？今天小编就向大家推荐5款鸡爪养颜食谱，让你越吃越年轻，赶紧来看看吧！

　　1、虎皮凤爪

　　材料

　　鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜。

　　做法

　　1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣;

　　2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出;

　　3、鸡爪冲去浮末，沥干水份;

　　4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮;

　　5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制;

　　6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发;

　　7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸15分钟;

　　8、将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合;

　　9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可。

　　2、红烧凤爪

　　材料

　　鸡脚，姜，葱，八角，桂皮，糖，盐，生抽，老抽，果酒或料酒。

　　做法

　　1.鸡脚剪去指甲，加姜葱淖水备用。

　　2.注意不要淖过头了，用筷子能穿过就行，再过一下凉水。

　　3.油加糖炒至糖色，下鸡脚炒微黄，下姜葱。

　　4.下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，盐，少许水大火煮开，转小火焖20分钟，最后大火收汁。

　　3、酱香鸡爪

　　材料

　　鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒。

　　做法

　　1.鸡爪洗干净。

　　2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质。

　　3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。

　　4.然后加了一点这个甜辣酱。

　　5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以盛出锅了。

　　4、山药鸡爪汤

　　材料

　　鸡爪，蘑菇，生姜片，山药，适量精盐

　　做法

　　1、鸡爪洗净去脚趾后，用刀斩成小块。

　　2、蘑菇洗净后焯水，捞出备用。

　　3、鸡爪用开水焯过，捞出。

　　4、砂锅里添水，放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟。

　　5、山药去皮，切滚刀块。

　　6、把山药块、焯过水的蘑菇倒入砂锅后，继续小火炖制20分钟后，加一些精盐据可以盛出锅了。

　　5、家常焖鸡爪

　　材料：鸡爪、花椒、盐、姜、冰糖、生抽、老抽、桂皮、大料、葱。

　　做法

　　1、鸡爪处理干净，煮锅里面，放点姜片，煮十分钟。

　　2、过冷水，加花椒面、盐，腌制备用。

　　3、炒锅放油，然后，放一些冰糖，熬制冒泡，下鸡爪子，炒一会。

　　4、加生抽、老抽、盐调味，再炒，加桂皮、大料，加水焖熟。

　　5、出锅时，加葱花、白芝麻。

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道哪5款鸡爪养颜食谱能够让你越吃越年轻了吗？你知道鸡爪怎么做才能让身体吸收足够的营养了吗？鸡爪虽然是一个很平常的食物，却有着这么好的养颜功效，大家不妨经常制作这样的菜肴，让自己吃得健康又年轻！

鸡爪汤怎么做好吃

　　现在人们对饮食的要求越来越高了，不仅仅要求营养美味还要求好看，对身体有一定的滋补作用而且对于女性朋友们来说还有具有一定的美容养颜的作用，那么对于鸡爪相信大家应该都不陌生吧，很多人都很喜欢吃泡椒凤爪，那么大家知道鸡爪怎样吃最有营养呢?鸡爪怎么做好吃呢?今天小编就为大家带来关于鸡爪汤的做法大全大家一起去了解一下吧。

　　现在爱吃零食的人越来越多了，但是我们知道的一般的零食对人的身体都是不好的，好多人就会选择去吃鸡爪，其实选择吃鸡爪是一个不错的选择，因为鸡爪中富含有很丰富的胶原蛋白，能够是皮肤变得光滑有弹性，从而可以达到延缓衰老的作用。

　　为最大限度的保留鸡爪里面的胶原蛋白，用鸡爪炖汤是最好的。鸡爪汤的做法大全里面根据配的食材不同，做法也不尽相同。

　　其实对于鸡爪汤来说最好配些蔬菜在里面，因为鸡爪里面严重缺乏维生素，长期单独食用容易造成营养不良，而且鸡爪皮里面的胆固醇较高，不利于健康。鸡爪汤的做法大全里面的鸡爪玉米土豆萝卜汤是道不错的营养汤。

　　材料

　　选用鸡爪15只，胡萝卜2根、土豆两个和两颗玉米以及两个花生，外加少许料酒和葱姜蒜。

　　鸡脚玉米土豆萝卜汤

　　1.鸡脚和所有的蔬菜都洗净待切，花生洗净后浸泡2小时。

　　2.鸡脚冷水入锅放入姜片和料酒，出血水。

　　3.沥干血水后，再次放入姜片，葱结，料酒。下水在烧开后转小火。

　　4.等到汤滚一个小时之后再把土豆和胡萝卜以及花生一起放下去，在滚半个小时左右再把玉米放进去，等到它们一起煮沸40分钟之后就可以起锅了。

　　5.稍微加盐调味即可吃。

　　其实鸡爪汤的做法大全里不仅这道汤营养美味，还有许多汤也是很滋补的。比如说薏米莲子鸡爪汤有去湿气，健脾胃，美容养颜的功效;板栗杜仲鸡脚汤有降血压、安胎、补肝肾的功效。大家有时间的时候可以尝试着做。

　　如果只喝汤不吃鸡脚的可以把鸡脚切开，但是注意干湿分切，先切蔬菜再切鸡脚。

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

有一种鸡爪的做法最适合这炎热的夏季，那就是柠檬鸡爪，酸酸辣辣，爽脆可口，不仅是餐桌上的一盘凉菜，也可以是追剧的小零食。

柠檬鸡爪

所需食材：鸡爪、柠檬、洋葱、胡萝卜、泡椒、红辣椒、蒜瓣、生姜、香菜

所需调料：盐、白糖、生抽、陈醋、香油

步骤一：把解冻好的鸡爪洗净，用剪刀肩剪掉鸡爪的指甲，然后用刀将鸡爪砍成两半。锅中加清水，放入鸡爪，姜片和料酒，煮开后再煮十分钟左右，捞出鸡爪冲洗干净泡入冰水中。

步骤二：把柠檬用淡盐水浸泡一会然后洗净切片，去掉柠檬籽。洋葱去皮洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，红辣椒切丝，生姜切丝，蒜瓣切末，摆放在盘中备用。

步骤三：鸡爪沥干水分放入盆中，加入柠檬片，洋葱丝、胡萝卜丝、红辣椒丝、蒜末、姜丝、泡椒和泡椒水，再加入适量盐、生抽、白糖、陈醋和香油。

步骤四：带上一次性手套，下手将抓均，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时，吃的时候撒上香菜拌均即可食用。

小贴士：鸡爪不要煮的太烂，煮熟捞出后泡入冰水中，可以增加鸡爪爽脆的口感。做好的柠檬鸡爪冷藏一晚会更加入味。辣椒和泡椒的量要根据自己口感来做调整。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

谢谢兵传媒问答官！邀请！

很对不起??不好意思??

因对做菜饭真做不好。

对吃鸡鱼肉类，都不喜欢??

主要素菜为主！不怕笑，在家时不想做飯，就简单吃方变面，喝杯热茶，就感到很幸福??

我的回答！求谅解！

鸡爪的做法很多，根据每个人的口味爱好，有泡椒凤爪，有熏鸡爪，而我喜欢吃卤鸡爪。鸡爪卤出来的味道香浓，也是下酒好菜。卤鸡爪是老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

制作方法:

食材准备

原料：鸡爪300克；

辅料：卤肉料一包，料酒、生抽、老抽、糖、盐、红茶少许；

制作步骤

1、将辅料放入炖锅加水煮一小时，熬成卤汤。

2、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。

2、放入卤汤中

小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。

鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

鸡爪怎么做更好吃？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

鸡爪多筋，而且胶质多，含有大量的胶原蛋白，能够补充人体缺失的水分和弹性，同时营养丰富还能软化血管，鸡爪在我家，常买常做，除了老妈喜欢的泡椒凤爪外，还有卤鸡爪、小炒鸡爪、腐乳烧鸡爪和麻辣虎皮鸡爪等做法；

这段时间，天气逐渐暖和，老妈又开始惦记起她爱吃的泡脚凤爪了，上前天去超市购买一些鸡爪回家，打算要我给她腌制一些泡脚凤爪，晚上做饭的时候，我先暂后奏，将老妈买回来做泡椒凤爪的一部分鸡爪，焯水去腥，油炸浸泡后，做了一盘麻辣虎皮鸡爪，吃晚饭的时候，同老妈说：要不您尝尝这鸡爪的新做法，看您喜不喜欢？

鸡爪怎么做更好吃？

老妈在吃过我做的麻辣虎皮鸡爪后，说：鸡爪这样做，比泡椒凤爪还好吃，麻辣爽口、入口即脱骨，以后咋们家的鸡爪就这么做，这样做的鸡爪太好吃了，麻不麻烦啊？我说，这盘麻辣虎皮鸡爪的做法也非常简单，只要您喜欢，以后常给您做；

又过了两天，老妈的闺蜜来家中串门，进门后老妈就将我叫了过来，要我给张阿姨介绍一下麻辣虎皮鸡爪的做法，我说，鸡爪的这种做法，您要先注意一下这么几点：

1、鸡爪去腥很关键，焯水的时候，冷水下锅，之后放入少量的姜片、料酒和花椒，大火煮沸后捞出，在冷水中冲洗干净，沥干水分，经过这样处理之后的鸡爪基本上就不会有难闻的肉腥味了；

2、鸡爪焯水沥干水分之后，需要进行油炸，锅中需要多放些油，冷油放入沥干水分的鸡爪，中小火煎炸，盖上锅盖，这个时间会稍微长点，将鸡爪炸至色泽金黄，鸡爪表面起皮后即可捞出，但是在炸鸡爪的时候，一定要盖上锅盖，防止锅中的热油飞溅出来将我们烫伤；

3、鸡爪炸好后，要想有虎皮起皱的效果，还需要浸泡，放入温水中浸泡1个小时的样子，炸过的鸡爪色泽发白，鸡爪表皮和鸡肉逐渐分离起皱，之后就可以捞出沥干水分下锅烧制了；

鸡爪怎么做更好吃？在给张阿姨介绍了这道虎皮鸡爪需要重点注意的事项之后，我又简单的给张阿姨介绍了一下最后的烧制过程：

1、锅中放入少许的色拉油，加热后放大葱、姜片、干辣椒、花椒粒、桂皮、香叶炒香，之后放入1勺的豆瓣酱，转中小火，炒出红油；

2、放入小半锅清水，之后放入1勺白砂糖、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、适量的食盐，搅拌均匀；

3、放入我们浸泡好的鸡爪，大火煮沸后，转移至高压锅中，高压锅上汽后焖煮3-5分钟，将鸡爪焖煮软烂；

4、待高压锅能够安全的打开锅盖的时候，将焖煮软烂的鸡爪全部放入炒锅中，大火收汁，最后放入一点水淀粉，待汤汁浓稠即可出锅装盘，一盘好吃的麻辣虎皮鸡爪就做好了；

鸡爪怎么做更好吃？

写到最后还想啰嗦几句，做这道麻辣虎皮鸡爪，您在超市购买鸡爪的时候，可以购买稍微长一点的鸡爪，那种鸡爪烧好后，卖相更好看；

炸鸡爪的时候，一定要盖上锅盖，中小火慢炸，大家做的时候，一定要注意安全，千万不要被飞溅出来的热油烫伤，所以盖上锅盖很重要；

炸好的鸡爪色泽金黄，表皮起皱，一定要放入温水中浸泡，时间大约1个小时的样子，浸泡后的鸡爪才有虎皮的感觉；

麻辣虎皮鸡爪，是我认为的鸡爪比较好吃的做法，如果您也爱吃鸡爪，可以在评论区给我们留言，同大家一起互动，聊聊各自的做法，分享带来快乐，最后感谢您的阅读，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

泡椒凤爪

食材

葱、大料、盐、泡椒、花椒、鸡精、白酒、油、姜

做法

1.鸡爪洗净，减去指甲，飞水后凉水冲去浮沫

2.锅中加水，放入姜片、花椒、八角、料酒，倒入鸡爪煮十分钟

3.煮熟后放在自来水下流水冲洗半小时，去除胶质

4.盆中放入开水，加入白醋、花椒、大料、盐、鸡精、白酒少许，泡椒和泡椒水、蒜片

5.将鸡爪淋干水后放入水中浸泡

6.泡4-5小时即可

香菇凤爪

食材

鸡爪、香菇、花椒、糖、味精、八角、红干椒、酒、老抽、香叶、生姜、盐

做法

1.鸡爪剪去指尖，

2.用盐腌制半小时盐适量多点，这样可以把鸡爪的醒味去掉，

3.腌制好的鸡爪上锅，放调料香菇，花椒，八角，香叶，桂皮，生姜，生抽，糖，酒，盐，味精，红干椒。

4.调好味，就可上锅烧开改小火焖上30一4o分钟就可以了，

5.一盘香味浓郁，味道.鲜，香，辣的香菇鸡爪。

酱汁凤爪

食材

凤爪、洋葱、大蒜、生姜、蚝油、盐、老抽、香油、白胡椒粉、料酒、白糖、白醋

做法

1.锅里放冷水，放入鸡爪，20克的葱，10克黄酒，是冷水下锅的哦，水要完全没过鸡爪。

2.大火烧开后，撇去上面脏的浮沫，滴三滴白醋，醋也是去腥的。大火继续煮10分钟。再小火煮10分钟，就可以了。这时候鸡爪有点小爆皮了，等会能更好的吸收酱汁的味道。

3.将所有的调味料放在一起，搅拌均匀。

4.洋葱切大块，大蒜也用整头的，只要去皮就好了，生姜也切成大蒜的大小，因为后面这些料有一个垫底的动作，太小的话，容易焦了。

5.炒锅里加上50克油烧热，加入我们准备好的洋葱，大蒜和生姜。

6.稍微煸炒一下后，加入少量秘制酱汁在煸炒，炒到辅料颜色金黄，香气冒出的时候，将腌过的鸡爪和腌的酱汁一起倒入锅里。

7.盖上锅盖用小火加热30-40秒，开盖，将鸡爪上下翻动，继续盖上盖焖30-40秒，全程小火熬哦。我们一直用开盖翻动和小火焖的方法来处理这锅鸡爪，大概10分钟左右，等酱汁收干了，鸡爪呈现漂亮的红棕色了，就可以出锅了。

您好，我来回答您的问题。

鸡爪子是我挺爱吃的一种食物，胶质丰富，啃起来过瘾……似乎中国人天生就有一种喜欢啃骨头的嗜好，所谓越是肉少骨头多越是啃的不亦乐乎。

所以，这些年鸡爪价格飙升啊。从最开始的七八块一斤，到现在十七八块一斤，也就是这两年的事情。去年跑欧洲玩，发现当地华人超市里鸡爪才特么0.69欧，0.99欧一磅，我勒个去。我真是没带厨房去，要不非得做它几十斤啃个一带一路。

鸡爪的做法也非常多，大多比较家常。所以更加受到大家的喜欢，我这里说几种家常做法，大家可以参考下。

第一种做法：糟卤凤爪。

• 鸡爪那种长的，这种鸡爪胶质更丰富，后面一骨碌也更好吃。
  

• 买回来之后洗干净，加清水，姜片，料酒下锅焯水后捞出洗净。

• 鸡爪从中间劈开，然后然后剪掉指甲后重新清水下锅，加花椒，姜片，料酒大火烧开后小火煮10分钟左右。

• 准备糟卤，如果图方便的话，买回来的鼎丰糟卤可以直接用。但我还是建议你调一下，这样泡出来的鸡爪更加好吃。

• 糟卤放锅里，加少许糖，姜片，味精烧开2分钟就可以了。然后自然放凉。

• 鸡爪煮好后马上捞出放入冷水里拔凉，然后控水放入容器内，倒入凉透的糟卤汁，密封后浸泡4个小时以上就可以了。

第二种做法：八珍鸡爪。

• 这个做法是南宁人常吃的拌鸡爪，以蒜香为主，兼顾香辣，吃的时候非常过瘾。
  

• 鸡爪洗净后，剪去指甲，从中间一劈俩。加清水，姜片，料酒，花椒，干辣椒，白蔻大火烧开后撇去浮沫，转小火煮10分钟左右捞出马上浸入冰水中拔凉，这样鸡爪会变得非常脆爽好吃。

• 大蒜和新鲜红辣椒按一比一的比例混合。这里如果怕辣的话可以选择美人椒那种，如果不怕多加小米辣吧。放入搅拌机里打成颗粒后倒入容器中。

• 加酱油，盐，糖，鱼露，醋搅拌均匀。然后放入鸡爪搅拌均匀。然后放冰箱里冷藏半天时间就可以吃了。

第三种做法：姜辣鸡爪。

• 这个做法是福南人的最爱。做法也炒鸡简单，姜味突出，又香又辣，特别过瘾。
  

• 鸡爪剪去指甲，从中间一劈俩。倒入锅内，加清水，料酒，姜片大火烧开后焯水一分钟后捞出冲洗干净待用。

• 一斤鸡爪最起码配半斤姜，而且最好是那种老姜。老姜洗净后不去皮直接切片，干辣椒一把，葱姜蒜切片，另准备一瓶啤酒。

• 锅内倒多一点油，放入姜片，干辣椒炒香，放入鸡爪翻炒，加盐，酱油，老抽，少许糖炒匀，倒入啤酒大火烧滚，改小火焖半个小时即可。

第四种做法：盐焗鸡爪。

• 这个盐焗鸡爪也是超级好吃，客家盐焗菜都是精品，而鸡爪焗出来干香鲜美，超级好吃。
  

• 自己家吃就不要麻烦调盐焗粉了，直接买海天的盐焗鸡料就行了。

• 鸡爪剪去指甲，从中间一劈俩。倒入锅内加姜片，料酒大火烧开后焯水1分钟后捞出洗净待用。

• 将盐焗鸡粉，盐，少许料酒，味精和鸡爪混合均匀后放入冰箱里腌制一天。

• 准备三个黄栀子，这样颜色更加好看。当然你有姜黄粉也可以。

• 锅内加水，放入黄栀子煮出黄颜色，然后再放入一袋盐焗鸡粉，盐，料酒烧开，这个汤一定要很咸才容易入味。

• 烧开后放入鸡爪继续大火煮5分钟，再中火煮5分钟后关火焖半个小时。

• 捞出来用自然晾干或者用风扇快速吹干就可以吃了。

从小到大，我和鸡爪是有缘的，特别爱吃，一部分原因是因为鸡爪属于啃骨小食，越吃越上瘾，尤其喜欢吃皮和中掌部分，厚厚的又QQ的，估计凤爪也是很多啃骨族的最爱，喜欢糯糯的凤爪在唇舌的咀嚼下骨肉分离，主骨和支碎骨慢慢的在眼前越堆越高，沾在手上的汤汁还时不时的吮一下，那时刻神马烦恼都在脑后， 只顾眼前美味，这也算是吃货的一种境界吧~

对于爱好凤爪的人来说，最大的好处还不用担心胖的问题，因为凤爪里面没多少脂肪，更多的是胶原蛋白。多皮、筋，胶质大是它的显著特点，它富含谷氨酸，含丰富的钙质和胶原蛋白，多吃不但能软化血管，还具有美容的功效，难怪那么受欢迎，老少皆宜！

凤爪的作法有蒸，炸，煮都很适合，在我们家常见的是红烧，通常以红烧为主，色泽诱人，味道浓郁，极为好吃，今天就和你们分享一下，另外还附送鸡爪红烧不回缩的小秘籍，一定要收好哦~

这样做：

一：原材料

1，凤爪洗净后沥水，干爽后把每个凤爪翻过来，沿着掌心的位置纵切一刀，这样切断了连接在此处的筋，断筋之后在锅里炒时，受热自然撑开，凤爪伸直，这样就不会回缩了！

二：做法与过程

1-2图，炒锅加热后放入食用油或玉米油，把切过筋的凤爪下锅翻炒

3图，先把凤爪下锅炒一下，凤爪下锅翻炒时，一经受热，切过刀的掌心自然撑开，就像手掌打开一样，四只爪伸直，这样就解决了回缩的问题--这个私家方法是最近研发出来的，实践后颇有效果，所以来此分享！也欢迎有更多的好方法来交流！

4图，炒糖色让凤爪上色，炒糖色的方法之前有，所以未特别写，用了炒糖色就可免用酱油了

5-6图，炒好糖色之后，加入热水，调入一勺左右的白酒，去腥提香，接着放入八角香料，这样味道会比较香浓

7-8图，烧开后加入姜蒜，姜蒜是最家常的调料也是烧制肉类的必备料，所以就不多述了，保留1/3的汤汁出锅，

出锅前撒点小香葱，色泽味道更容易激发你的食欲心得私话：

两个要点解决凤爪回缩的问题

1，前期处理-把每个凤爪翻过来，沿着掌心的位置纵切一刀，这样切断了连接在此处的筋，断筋之后在锅里炒时，受热自然撑开，凤爪伸直，这样就不会回缩了！

2，中期处理-先把凤爪下锅炒制，凤爪下锅翻炒时，一经受热，切过刀的掌心自然撑开，就像手掌打开一样，四只爪伸直，这样就彻底解决了回缩的问题--这个私家方法是最近研发出来的，实践后颇有效果，所以来此分享！也欢迎有更多的好方法来交流！

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~

大家好，我是火儿，一个媒体记者、一家私房烘焙店的老板、一个挑战各种高难度职业证书的“精神病”、一个不是万不得已坚决不在外面用餐的偏执狂、一个来自不知哪个星球脑洞比黑洞还大的水瓶座……

泰椒柠檬百香果凤爪：

材料：冷冻鸡爪1000克、生姜一大块、料酒一汤匙、香叶四五片、一品鲜酱油或生抽60克、老抽10克、耗油一汤匙、陈醋30克、泰椒8颗、甜辣泰椒酱200克、柠檬半个、百香果一个、盐3克、芥末油适量。

步骤：1.鸡爪洗净剪去趾甲，用冷水浸泡2小时，去除大骨。（也可以先煮后去骨，方法自行百度吧）

2.再将鸡爪清洗几遍，开水下锅，加入香叶、姜片、料酒煮15分钟左右。（一定要开水下锅哦，这样皮才不容易破，口感也更爽脆）

3.将鸡爪捞出，用温水冲去浮沫，加入盐和小苏打各一勺，反复揉搓去除油脂，再用冷水冲洗数次，直至水面不见油珠，撕成小块，浸泡1小时，捞出控干水分备用。

4.盆中加入生抽、老抽、耗油、陈醋、甜辣泰椒酱、泰椒圈（用料理机打碎会更辣一些）、柠檬片、百香果肉、食盐、芥末油混合均匀，倒入鸡爪，拌匀。

5.将鸡爪倒入保鲜盒，放冰箱冷藏三天，其间每天颠倒一次，以使入味均匀。

6.三天后就可以装盘上桌啦！