大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在问答的第967个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

本期导读：农村集市上的冷冻猪脚很便宜，才卖8块钱一斤，请问这些冷冻猪脚多是哪里来的？

在我个人看来，这些冷冻猪脚的来源，基本就是国外进口，国内各大屠宰场，各种卖不掉的次冻猪脚了，首先就拿国外进口来说吧，不知道大家知不知道，大部分的外国人，多是不吃肉食品的内脏和四肢的

而他们不吃的内脏和四肢，又不能直接的丢掉不要了，毕竟这也是肉食品的一种了，所以这些外国人，就想到将这些内脏和四肢多打成冷冻货品，然后出口给需要的国家了，而这些冷冻货品

在我们国内还是有一定市场需求的，所以多多少少也会进口一些过来的，毕竟就算国内不想进口也是不行的，因为这些外国人在出口这些冷冻货品的时候，多是采取捆绑销售的，也就是想要进口他们国家的高利润产品

那么就必须进一些冷冻货品的，所以长久以往下来，市面上的冷冻猪脚也就多了起来，而什么东西一比较多了，那么在价格上面也就比较便宜了，何况除了这些进口猪脚，国内的各大屠宰场也会提供一些鲜冻猪脚的

而这些鲜冻猪脚，在刚开始销售的时候，就不会按照8元一斤售卖的，而是按照12元一斤售卖的，只有在实在卖不动的情况下，才会把这些鲜冻猪脚进行降价售卖的，而一但这些鲜冻猪脚降价售卖了，

那么在价格上面，至少要降到1/3左右才能带动销售的，毕竟这些鲜冻猪脚，只要过个10-15天没有卖掉的话，那么这些鲜冻猪脚，就要变成冷冻猪脚了，而一但变成冷冻猪脚了，要是继续按照12元价格售卖的话

那么消费者也是不会买账的，何况除了以上二个猪脚来源，还有一个猪脚来源也是比较关键的，那就是新鲜猪脚市场了，不知道大家知不知道，一些新鲜猪脚，在一定时间没有卖完的话，

那么这些新鲜猪脚，就要被打成冷冻猪脚了，毕竟在好的储存方法，也不能保证这些新鲜猪脚长时间不出问题的，而要想这些新鲜猪脚长时间不出问题的话，那么就只有把这些新鲜猪脚，打成冷冻猪脚进行售卖了

农村集市上的冷冻猪脚很便宜，一斤才卖8块钱，又大个，哪里来的？

马上就该过年了，近段时间农村上的集市也是非常的热闹，各种年货都已经开始出售，每到这个时候村里的人都会去赶大集，上集市上购买过年的年货，有的时候也不忘给家里人带些小吃和水果，虽然现在条件好了，村里周边都有各种商铺和小超市，但是因为农村集市上的东西比较便宜，加上年货比较丰富，而且有那种独特的热闹的气氛，所以很多人还是比较倾向于去集市上买年货。

这个时候集市上的货物非常丰富，卖衣服的，卖小吃的，过年需要的海带，蜜枣，锅碗瓢勺，水果蔬菜，各种货物是琳琅满目，应有尽有，由于临近过年这两天各种年货是销售火爆，其中一些冻鱼冻虾，带鱼，猪蹄，鸡爪销量明显加快，说到这个冷冻肉食，不得不提今年这个猪蹄真的价格便宜，以往的时候猪蹄都是十几块钱一斤，但是今年集市上只卖8块钱一斤，对此很多人感到疑惑，这么大个的猪蹄怎么卖的价格这么低？到底是哪里来的？猪瘟疫情这么严峻，吃了会不会有问题？

关于这个冷冻猪蹄，村里懂行的老大爷对此做了解释，因为老大爷以前就是过年卖冻货的，但是今年由于身体原因，没有做生意，从老大爷的口中了解到，关于这个冷冻猪蹄其实进价是很便宜的，尤其是今年猪瘟疫情的影响下，生猪价格走低，相对应的猪副产品价格也是大落水，所以今年猪蹄卖的便宜并不夸张，只不过一些特大号的猪蹄还是最好不要购买。

因为这些大号猪蹄很有可能是一些淘汰的母猪，或者角猪的猪脚。这些猪蹄虽然价格便宜，但是买回家的时候，你会发现加工的时间特别长，而且不容易炖烂，口感不好还有一种异味，买回家不好吃还不如不买呢。

而另一方面由于今年猪瘟疫情的影响，前期猪价走低加上生猪调运受阻，所以今年的牛猪比较多，所以导致很多大猪的猪蹄流向市场，而这些经过检验流出猪蹄，是没有什么问题的。不过就怕一些不法分子趁着节前年货火爆，销售一些没有经过检验的猪肉制品，尤其是近段时间国内猪瘟疫情的影响，进口肉制品不断减少，导致国外冷冻下水的价格也是比较低廉，不排除一些不法分子进口走私冷冻肉来获取暴利。

所以不要贪小便宜吃大亏，一定要擦亮眼睛，购买正规渠道的猪蹄和肉制品，另外要说的的是，虽然非洲猪瘟不是人畜共病，但是最好还是远离为好，不要让猪瘟病毒有任何的传播机会，避免造成当地的生猪被二次感染！关于农村集市上的冷冻猪脚很便宜，一斤才卖8块钱，又大个，哪里来的？你是怎么看的？欢迎大家留言讨论。

都是猪蹄子，为啥冻猪蹄子就便宜呢？要知道这冻猪蹄可是还要多冷库一道手续呢！按说应该更贵才是，怎么也不会有便宜的道理啊！

那这些冻猪蹄的来源是哪里呢？因为都是散开卖，也找不到包装。正在犹豫要不要买，只听促销人员在旁边大喊：猪蹄促销价！就剩最后这些了。全都是进口货，放心挑，没毛病！

我终于明白了，原来这些冻猪蹄子都是从国外来的，要不怎么算是进口货呢！

其实，外国人虽然吃猪肉，但是那也仅仅就是我们吃的排骨那部分，至于我们吃得津津有味的猪头、猪脚，猪内脏，外国人是根本不吃的。但是他们可能也觉得浪费是一种可耻的行为，所以干脆就把这些部位直接出口到中国了。这里面就包括了我们爱吃的猪蹄子。

这些远渡重洋来到我国的猪蹄子和国内新鲜猪蹄，毕竟新鲜度上没法比，所以价格上只能走亲民路线了。至于为啥是冷冻状态，那就是物流的问题了。在运输途中需要很长的时间，还需要质检等，这个过程如果不低温保存，那基本就没法食用了。而且在送到各地售卖的时候，也必须进行冷冻以延长保质期，不然，已经存放很久的食物，一旦化冻，变质的速度将会很快。

其实懂行的我们在超市里可以做个对比，拿贵的新鲜猪蹄和冰冻猪蹄放一起一对比就立马明晰了。可架不住这进口猪蹄子便宜啊。

不知道大家知道这些都是进口猪蹄后，还愿不愿意继续购买呢？其实，国产猪蹄和进口猪蹄都能吃的放心，不过好像我们囊中不算羞涩的话，还是吃个新鲜比较好，您说对吧？

农村集市上的冷冻猪脚很便宜，一斤才卖8块钱，个儿又大，哪里来的？

这位朋友很细心呀，这个问题都能看出来，老张天天从集市上走来走去，也没注意到这个问题，直到看到这位提出的问题，老张才恍然意识到好像确实是这样的。对于这个问题，老张仔细思考了一下，下边老张就和大家来说道说道这个问题。

猪蹄子因为含有丰富的胶原蛋白，在煮食的过程中也会放出大量的营养物质，既补营养又补钙，可以说是不可多得的滋补食材。前几天老张家杀猪之后，我家的猪蹄子，别人给12块钱一斤，家里人觉得便宜就没有卖，当时人家就说市场上才卖八块钱一斤的猪蹄子，而且看起来个头又大，毛拔的还特别干净，人家就去市场上买了。

这位邻居买回来这个猪蹄子之后，和往常一样放倒了煤炉子之上钢筋锅里面煮，结果煮了好几个小时，用筷子一戳还是戳不动。这位邻居以为火小了，就把煤炉子风门全打开，没想到又煮了一个小时后，用筷子还是戳不动。后来她家男人回来了，看了一下说可能是买到了母猪脚。因为母猪喂养的时间比较长，一般一个母猪喂养的时间都在两年以上，有的甚至能达到4~5年，因此母猪的个头也比平时我们吃的猪要大的很多，这种猪个头大猪脚自然也会大很多。

于是有很多不法商贩就把从养殖场里面淘汰出来的母猪脚冒充正常的生猪脚，有的为了追求快销，会刻意的降低价格来吸引消费者。母猪脚一般看起来比正常的猪脚要大个1.5倍左右，尤其是腿特别粗。但是买回来煮的时候就会发现很难煮熟，这位邻居后来没办法用的是高压锅，煮了一个小时，还将这个猪脚煮熟。

除此之外母猪脚肉质很粗，没有了，原本猪脚那种吃到嘴里细滑、有弹性的口感。熬出来的汤也没有普通猪脚熬出来的汤，凝结起来像果冻一样的那种感觉，实际上我这位邻居是买到了母猪脚。所以老张也希望各位不要贪图集市上那种便宜的猪脚，以免反而吃亏上当。

农村集市上的冷冻猪脚都特别便宜，但是你知道为什么那么便宜呢？其实这些猪脚，很多都是冻了很久了，有的甚至很多年了。朋友曾经在俄罗斯工作很多年，他说在国外尤其是在欧洲，人们是不吃猪脚的，所以很多猪脚都被冻起来，直接用集装箱运往中国。他们在俄罗斯的市场偶尔也买了来猪脚吃，两块钱一斤，实在是便宜的不得了，并且都是新鲜的。如果是冷冻的集装起来就更便宜了。朋友在俄罗斯两年长了二十多斤，说是主要经常吃猪蹄的缘故。在国内的超市，猪脚都是十几块钱一斤有的甚至二十多块钱一斤，他特别难以理解为什么那么贵。

国内的猪脚还有很多是疫区的，当发生猪瘟的时候很多人就不买猪肉了更不会买猪蹄，所以很多不良商家就会把猪蹄冻起来，运到农村慢慢卖。所以农村集市上这些冻猪脚还是少吃为好。

农村集市上的冷冻猪脚很便宜，一斤才卖八块钱，哪里来的？

春节马上就要到了，农村集贸市场上非常热闹，卖猪脚的也很多，有固定摊位卖的，也有人推着独轮小车在集市上来回走着卖。胶东农村的人，都会在腊月集上买了猪脚回家打冻，这是胶东农民春节前必做的一件事情。集市上卖得猪脚个头的确很大，但是我们这里的猪脚，不像题主说的那样才八块钱一斤，我们这里的猪脚是15块钱一斤，价格要比题主说的价格差不多贵出了一倍。这个可能是因为各地区的经济状况不一样，所以市场价格也就不一样。

昨天是我们这里的二七大集，为了春节期间有“冻”吃，上午我特意去集市上花了一百多块钱，买了四个猪脚，四个猪脚七斤多。过春节打“冻”，是我们这里的习俗，也就是很多人说的宴席上的“送客菜”。胶东农村春节前打“冻”，就不是送客菜的意思了。一个是为了自己家人吃方便，另一个就是，正月间有客人来访，可以直接端到饭桌上，简单方便省事，而且是大家都比较喜欢吃的一道菜。

市场上这么多卖猪脚的，这些猪脚到底是从哪里来的？其他地区的猪脚是怎么来的我不清楚，可我们这里市场上卖的猪脚，都是从从冷库里批发的。原来去市场上，看到卖猪脸和卖猪脚的很多，我也纳闷，哪来的这么多的猪脸猪脚？后来问过商贩，他们说都是从冷库里批发来的，想要多少有多少。

其实市场上卖猪脚和猪脸的，有两种，一种是从冷库里批发来的，还有一种是新鲜的下货，大家好像都不太喜欢从冷库批发来的猪脚，农村人都比较青睐新鲜的猪脚猪脸，感觉冷库批发出来的时间长了，都不太新鲜，但是冷库批发的价格，要比新鲜的猪脚便宜很多。不知道你们那里的猪脚多少钱一斤？和我们这里相比，是贵还是便宜？

首先，买过猪脚的人都知道，今年腊月胶东半岛农村的行情已经是涨到17元一斤了，而且要买的话还需要和杀猪匠预定。毕竟这一头猪才4个蹄子。所以我们这边买猪脚大多是从熟悉的人那里买，比如说平日里在哪买肉，就上哪预定。

其次，集市上那些个大价低的猪脚大多是冷冻产品，因为价钱的确低不少，引过来不少顾客。其实，这些个大的猪脚有的是一些养殖场淘汰下来的种猪或老母猪的猪脚，因为这些猪基本上都是几年的猪龄，近期受猪瘟影响，生猪市场不景气，所以有些地方的养殖场便会减少老母猪及种猪的存栏量。

尤其是今年猪瘟疫情的影响下，生猪价格走低，相对应的猪副产品价格也是大落水，所以今年猪蹄卖的便宜并不夸张，只不过一些特大号的猪蹄还是最好不要购买，因为这些大号猪蹄很有可能是一些淘汰的母猪，或者角猪的猪脚。这些猪蹄虽然价格便宜，但是买回家的时候，你会发现加工的时间特别长，而且不容易炖烂，口感不好还有一种异味，买回家不好吃还不如不买呢。

如果是冷冻的集装起来就更便宜了。朋友在俄罗斯两年长了二十多斤，说是主要经常吃猪蹄的缘故。在国内的超市，猪脚都是十几块钱一斤有的甚至二十多块钱一斤，他特别难以理解为什么那么贵，国内的猪脚还有很多是疫区的，当发生猪瘟的时候很多人就不买猪肉了更不会买猪蹄，

在很多地方，杀猪匠会拿走猪下水作为报酬，而有的地方则连猪蹄子也会带走。杀猪匠带走猪蹄子后可用冰箱冷冻起来，待到量多的时候拿去销售。农村集市比不得超市，其实并不需要太大的量，凭一个杀猪匠收集的猪蹄子就完全可以来几次专项销售。

其他地区的主角是怎么来的我不清楚，可我们这里市场上卖的猪脚，都是从从冷库里批发的。原来去市场上，看到卖猪脸和卖猪脚的很多，我也纳闷，哪来的这么多的猪脸猪脚？后来问过商贩，他们说都是从冷库里批发来的，想要多少有多少。

农村集市上的猪肉小摊，很多是没有冰箱保险的，到了傍晚，有些猪肉、猪脚都已经发臭。那些卖不完的猪脚一般都是低价出售给冷冻猪肉收购商，经过去除异味处理，再拿去冷冻。在当地农村，几乎没有人买冷冻猪脚，冻猪脚也只有在超市里有。农村集市、菜市场一般都是当天的猪脚，都是比较新鲜的。

问：农村集市的冻猪蹄子卖相好，为何才8块钱一斤？哪里来的？

在农村集市的肉市上，刺楸时常见到有冷冻的大个猪蹄销售，其卖相很好，可竟然只卖8元一斤，感觉很是不可思议。

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这类冻猪蹄都是哪里来的呢？为什么如此便宜呢？刺楸认为，这用农村的话来说就是「鸡娃子撒尿，各有各的道」，对普通农民来说，只要货真价实就行了，而猪蹄子从哪来就显得没那么重要了。

一、杀猪匠日积月累收集猪下水和猪蹄子

杀猪匠的活多得很，尤其是寒冬腊月杀年猪的时候，每天的时间都排得满满的，要杀年猪甚至要预约排队。活路多，即意味着杀猪匠可收取的报酬不菲。

在很多地方，杀猪匠会拿走猪下水作为报酬，而有的地方则连猪蹄子也会带走。杀猪匠带走猪蹄子后可用冰箱冷冻起来，待到量多的时候拿去销售。农村集市比不得超市，其实并不需要太大的量，凭一个杀猪匠收集的猪蹄子就完全可以来几次专项销售。

二、养殖场专门收集起来

与冷冻鸡爪子、鸡翅膀类似，在养殖场批量的杀猪过程中，猪蹄子被专门收集起来，当达到一定数量的时候即被商贩以低价收走。

别看一头猪的猪蹄子只有四根，但比一只鸡的爪子和翅膀数量还要多一倍。既然鸡爪子和鸡翅膀都可以单独形成一条生意链条，而两倍数量的猪蹄子自然也不在话下了。

据说猪蹄子含有大量胶原蛋白，不仅可以炖汤，其肘子还可以做成东坡肘子，完全可以形成一条火爆的生意链条。

三、才卖8元一斤，为什么如此便宜呢？

在刺楸看来，量大决定了价廉。例如，想单独专门吃一只鸡的爪子，其售价肯定远远超过冷冻鸡爪的价格，毕竟为了吃鸡爪而牺牲掉一只鸡所付出的代价很大。类似地，如果为了吃猪腿而单独杀猪，肯定是不划算的。

因此，这其实体现了各取所需、分食的理念。这样一来，鸡肉可以剔下鸡肉炒鸡丝，鸡骨头再炖汤，而猪肉可以剔下精肉炒肉丝，留下的排骨再炖汤。

在规模化养殖的模式下，各类肉质禽畜的不同部位单独分割出来，单价自然就低得多了。

以上就是刺楸对农村集市猪腿售价便宜的看法，如果觉得回答得不错就点个赞，再顺便关注一下吧，谢谢。

农村集市上的冷冻猪脚很便宜，一斤才卖8块钱，又大个，哪里来的？

老家湖北恩施的一个小乡镇，我们这边基本家家户户都喂养的年猪，但是一到过年这猪蹄还是不够用。对于我们农民来说，猪蹄是招待客人的一道贵菜，或者是送人情的不二之选。所以这个价格也是一直稳居不下，去年即使受到非洲猪瘟的影响，鲜猪蹄也是十五元每斤，腊肉的更是二十五元每斤。

但是去年我代替父母去买猪蹄时，发现我们乡镇集市上出现了一种冻猪蹄，价格便宜的只要八元钱一斤。当时贪图小便宜，买上了那么五斤，结果回家我爸看到是冻猪蹄，劈头盖脸就是一顿说。至于原因，还得从这个冻猪蹄的来源及做法说起。

集市上冻猪蹄的来源并不可靠

• 冻猪蹄可能来源于不新鲜的猪
  

大家都知道咱们农民过年杀得都是壮猪，那猪可是鲜活、健康的，所以猪肉和腊肉也才会让人欲罢不能。反观那些做成冻猪蹄的猪，都是因为得病快要老死不活的，猪主人家里自己不敢杀了吃。于是他们就低价卖给猪贩子，交由他们，最后很大一部分猪蹄都会做成冻猪蹄来卖。

• 冻猪蹄的猪蹄可能是其他猪

农村自家养的都是那种白种猪，都是把最好的肉留到过年或子女回来后吃，从来舍不得卖掉。冻猪蹄有些是来源于当地农户喂养的母猪，等到母猪不能生育或者生育后死亡率较高时，就会把母猪给低价卖掉。有些商家为了获取更多的利润，就会把母猪猪蹄切成一些小块，搞成冻猪蹄。

所以因为做冻猪蹄的原材料便宜，再加上做法简单，自然而然就可以卖出较低的价格。

但是其价格并不能只归结于原料便宜，还有一些其他方面。

• 冻猪蹄里冰占据很大一部分重量
  

我曾经亲眼看到我的一个亲戚，在卖猪肉之前给猪肉里面注水，冻猪蹄的做法也有些类似。他们先给猪蹄里注入一些水，然后在冻猪蹄的时候还会边冻边洒水。这样的情况就是最后只有一斤重的猪蹄，却能称出两斤重的重量。其实这就和城市里买螃蟹一样，螃蟹只有半斤，捆螃蟹的绳却有一斤多重。

• 农村的环境要求价格不能太高
  

冻猪蹄毕竟是冻过以后的，只要有点常识的人都知道其价格应该低于新鲜的猪肉。其次农村基本上都喂养的有牲口，就算没有的也能够通过熟人买到，市场需求较低。第三则是农村是一个熟人性社会，卖冻猪蹄怎么来的大家都心知肚明，只是有时候实在没有替代品或者像我这种贪小便宜的才会买上一点。

以上就是我关于农村集镇上的冻猪蹄为什么这么便宜且大个的理解，其实现在除了冻猪蹄外，还有不少诸如“六个核弹”、“旺子牛奶”等等山寨货涌入乡镇。它们和冻猪蹄一样价格远远低于市场价，不过因为农民的辨识能力较差，这些东西反而还占据着不小的市场。

故我认为在注意冻猪蹄的时候，还需要给予这些山寨货一些关注。

猪蹄分前后，前面的是前蹄，又称猪手；后面的为后蹄，也称猪脚。无论猪手、猪脚，一般都从第一个关节卸掉，230斤左右的同一头外三元商品猪，前蹄为0.8～1斤/个，后蹄为1～1.2斤/个。售价方面，前蹄略高，目前新鲜不注水者约14元/斤，后蹄12元/斤左右，冻货价格约低2元/斤。

冷冻猪蹄有两个来源：一是经营者当天没有及时售卖出去的鲜货，冷冻起来第二天、第三天接着卖，特点是因曾摆着售卖，吹过风，猪皮氧化发黄；二是从国外进口的冻货，欧美国家消费者很少吃猪下货，屠宰后急冻用于出口，特点是大小均匀，包装规范，很少变色，但冷冻时间一般超过了半年，新鲜度差。

农村集市上8元/斤的超大冷冻猪蹄，基本可以断定是母猪猪蹄。一是价格较低，只是正常冷冻猪蹄的2/3，这个价格不可能买到健康的肉猪猪蹄；二是个头大，正常肉猪猪蹄不可能超过1.5斤/个，若超出这个重量，必是淘汰母猪猪蹄无疑。母猪体型大，猪蹄亦大；公猪有骚味，一般人不敢卖。