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寒冬腊月，正是腌制风吹鱼的季节，这时温度很低，也不需要放冰箱保存，可以放在一个密封的容器里腌制，最好放进缸里腌制，一般三天左右就可以拿出来用绳子挂起来，放在通风的地方吹干了。

==[做风吹鱼用哪些鱼好吃]==

大家平常吃的鲫鱼、草鱼、青鱼、鲢鱼、鲤鱼等等鱼类都可以腌制做风吹鱼吃;

我认为草鱼和青鱼做风吹鱼最好吃，挑选稍微大点的鱼，肉质很厚，腌制出来不会缩小太多，其它鱼的肉少，腌制出来只剩带皮的一点肉，吃起来味道肯定差一些;

==[风吹鱼腌制方法]==

例如腌制草鱼的做法:

第一步:首先用粗盐、花椒粒放入锅中炒香，冷却后备用;

第二步:把草鱼杀好，去内脏、去鳞洗净，沿中骨用刀切开，沥干水份;

第三步:用炒好的盐均匀地抹在鱼身上，然后放入缸里排列整齐，每摆一层再洒一些，洒点白酒，腌制一天时倒出血水继续腌制，一共三天左右就腌制好了，拿出来用绳子穿好，挂在阴凉、通风的地方风干就可以吃了。

风干鱼的做法很多，可以煎、红烧、清蒸等烹调方法，吃起来特下饭，在许多地区冬季都会腌制，可以保存很长时间，过春节的时间招待亲朋好友，不一样的风味。如果你也喜欢吃风干鱼，你也试做一次吧！

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两天一夜[呲牙][呲牙]

我们都知道，鱼的吃法有很多，风吹鱼就是其中很常见的一种吃法，很多地方都会做风吹鱼，尤其是年末的时候。风吹鱼一般都是需要腌制的，腌制的时间是比较有讲究的，那么风吹鱼一般要腌制几天比较好呢？这个主要看个人的做法

24个小时就可以

你好，腌制3天就可以放通风的地方晾晒

俗话说小雪腌菜、大雪腌肉，大雪至冬至时节正是腌肉、腌鱼的好时节，南方大部分地区都在这个季节每家每户都要腌一些鱼和肉，由于腌好的肉和鱼要进行晒制和风干，又年近腊月所以也叫腊肉、腊鱼

做风干鱼的食材有很多，经常食用的淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼、武昌鱼都可以做风干鱼，还要选择体形较大、肉质厚实的大鱼，至少也要3、4斤以上的鱼，大鱼腌出的鱼肉质较厚才有质感

腌制风干鱼有两种方法：

1、这种方法最简单，买鱼时与商家说好是做腌制鱼，商家会收拾好，买回鱼后不要用水冲洗，只需要找一块干净的毛巾，把鱼整个的擦一遍，然后取出盐腌制，每个部位都要抹盐，尤其是肉质较厚的地方要多抹一些，放入缸里腌制5天，中间要翻动几次

2、还有一种方法是放入一些香料在盐里，把一份盐、一份花椒粒和半份八角放到锅里炒制，香料的多少与腌鱼多少酌情而定，料盐炒热后关火待不烫手时，进行腌制方法与第一种相同

腌制5天后鱼用绳子串起来晾晒，最初几天还是需要阳光晒一下，在阳光的照射下，鱼肉的水分慢慢蒸发，鱼肉也在慢慢变的紧实，大约一个星期摸着鱼肉不软不硬，就可以挂在阴凉通风的地方，等待着美味的形成，这样风干鱼就做好了，一个月后就可以享受美味了

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