喜欢，推荐香辣、蒜香口味！

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喜欢，喜欢辣的。

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

我平常就喜欢吃鱼，烤鱼的话，它的香气比较足，口味又比较厚重，用一个我们经常说的词来形容它，那就是“够味”，所以说，能够把鱼做得“色香味”俱全，这样的烤鱼，当然是喜欢吃了。

说到烤鱼，就会想起十年前我们店里自己烤的那种鱼，很原始，很传统的一种烤法，原汁原味，有着炭火那种“烟熏火燎”的味道，烤鱼夹里烤得滴油的鱼，散发着孜然和辣椒的香气，炉火里“嗞啦嗞啦”的响声，听上去感觉就是一种享受。把新鲜的小鲤鱼，最好是不超过两斤的（这样的烤出来不管是口感还是味道都是最好的），去鳞开背取内脏，去腮，然后冲洗干净放入盆中，加入洋葱，生姜和料水，腌制半个小时，捞出控干水分，使其平铺，用铁夹子夹起放烤炉上开始烤，等水分烤没，开始刷料油，翻面不断烤，烤至微焦时，开始分几次加盐，撒孜然粉，辣椒面，当烤至两面焦脆时即可装入盘中，这样的烤鱼，表皮特别得干香，酥脆，内里鱼肉却又柔嫩鲜香，味道独特，让人回味无穷。现在街面上流行的烤鱼是川味烤鱼，它是把“腌烤炸”三种烹饪方式结合在一起，先腌再烤再炖的方式，又有烤又有炖，把经过腌制的鱼，放烤炉上烤好后再铺入垫了洋葱的盘中，搭配几样蔬菜豆制品，把炒好的浓浓的料汁浇入，边炖边吃，其实这种方式与火锅也有相通之处。这种烤鱼制作方式由于比较简单，又可以量化制作，所以容易复制能够形成连锁模式，加之它的味道醇厚，鱼肉鲜嫩，不经意间，就成为人们请客聚餐的美味佳肴，得到了很多人尤其是年轻人的喜欢。

这种烤炖方式结合的烤鱼，做法多样，口味也多样，有麻辣的，香辣的，蒜香的，藤椒的，鲜椒的，剁椒的等等，吃这种烤鱼时，我觉得还是有辣味的，麻味较轻的比较好，因为这样吃起来感觉特别的香，也不至于吃到中间，嘴巴早已麻得没了知觉，感觉不到任何美味了。
【温馨提示】:烤鱼时，难免会产生烟雾和焦糊物，烤鱼的焦糊物里有致癌物，最有效的办法就是搭配白萝卜和柠檬，因为萝卜和柠檬都含有丰富的维生素C，不但能使营养均衡，还有抗氧化的作用，另外萝卜中含有多种酶，它不但能分解淀粉和脂肪，还可以分解致癌的亚硝胺。

以上就是我对“你们喜欢吃烤鱼吗？喜欢吃什么口味的”这个问题的回答，希望大家能够喜欢。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。

本期导读：你们喜欢吃烤鱼吗？喜欢吃什么口味的？

大家好，我是好吃懒做美食。

鱼肉是大家都喜欢吃的食物，特别是烤鱼，是特别的美味，我就特别喜欢吃，我喜欢的口味有香辣，香酥，想想都流口水了。下面我就简单介绍一下这两种口味的做法。

香辣烤鱼：

主料：鲈鱼1条（大约600g），洋葱（60g），香芹（50g）

辅料调味料：蒜片（15g），姜丝（10g），葱花（10g），香菜（10g）辣椒粉（15g），料酒（20g），盐（5g），生抽（15g），食用油（20g）

制作方法步骤：

1.鲈鱼杀好，洗干净，在鱼两侧打花刀。

2.把鲈鱼放到盘子里，加入葱花，姜丝，蒜片，料酒，盐，辣椒粉，生抽和鱼搅拌均匀腌制20分钟。

3.把洋葱切丝，香芹切段，铺在烤盘上，把腌好的鲈鱼放到上面，把腌制料均匀倒在鱼身上。

4.用刷子在鱼的表面再刷一层食用油。

5.把鱼放进烤箱，上下火200℃烤20分钟。

6.烤好，取出，最后撒上香菜，美味香辣的烤鱼就做好了。

香酥秋刀鱼：

主料：秋刀鱼4条（400g）

辅料调味料：柠檬1个，盐（5g），黑胡椒粉（5g）

制作方法步骤：

1.把秋刀鱼解冻杀好，洗干净，把秋刀鱼两面切十字花刀。

2.把秋刀鱼放到盘里，撒上盐和黑胡椒粉，均匀抹好，腌制20分钟。

3.把腌制好的秋刀鱼，放到烤箱中间烤网上，上下火200℃烤15分钟。

4.烤好取出，放到盘里，把柠檬切片，滴上柠檬汁即可。

最后总结：

1.鱼肚子内壁有一层黑色的膜，我们一定要清洗干净，这个膜是腥味的主要来源。

2.鱼的内脏也要清洗干净，否则会影响口感。

3.鱼肉腌制的时候，最好擦干水分，让调味料更入味，鱼肉更好吃。

4.鱼肉不适合长时间的烤制，在鱼表面刷一层油，可以减少鱼水分流失，鱼肉更鲜嫩。

我是我是好吃懒做美食。每天分享美食教程和制作小窍门，记录生活，分享成长，愿你出走半生，归来仍是少年。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！（素材源自网络如有侵权请联系删除！）

烤鱼呢是结合了川菜的调味方式和火锅的调味特点。烤鱼的历史渊源可以追溯到三国时期，今天就不细聊。最近几年烤鱼店在我们的生活中，在我们的身边越来越多。因为烤鱼它不同于其他餐饮类型，烤鱼操作简单标准化流程，做连锁餐饮容易复制。

烤鱼餐饮占领了相当一部分年轻消费人群， 喜欢吃烤鱼的大多是一些时尚男女达人，烤鱼的餐饮消费时段大多数都集中在晚上或者夜宵时段。

香辣烤鱼，蒜香烤鱼，藤椒味烤鱼，泡椒味这几款都比较喜欢吃。分享两种烤鱼做法:

第一.

【一田鱼?香辣做纸包鱼】

流程：腌制鱼（大概一斤一两），先加盐、淀粉、料酒腌制20--30分钟后先把鱼蒸熟或者煮5分钟（鱼小的话需腌制10--20分钟，大鱼的话需腌制后煮熟）

调味：一田鱼?香辣料250克，盐20克（克根据口味不同适量增减），醪糟20克，小米椒10克，辣椒面适量（根据自己口味可适量增减），洋葱、葱花、芹菜、姜末、蒜适量，花椒粉适量，水（可以加骨汤）100克，搅拌均匀这样调味就做好了。

在锅中加入适量调和油，将煮好的鱼放入烤纸上，将做好的调料均匀的倒入鱼上，烤纸包好就可以开火烤制了，大概10分钟入味就关火将烤纸中的鱼倒入烤盘中，即可食用

注：可根据当地不同口味适量增减比例

第二个

【一田鱼香辣做烤鱼（油炸）】

准备材料：鱼2斤左右，娃娃菜、千张、土豆、香菇、洋葱、葱姜蒜适量，一田鱼香辣料

腌制鱼：鱼洗净后将鱼剖开在鱼背开花刀，两面涂抹盐，孜然3克，生姜、花椒、料酒，抹匀后腌制10至30分钟

调汁：一田鱼香辣料250克，小米椒10克，辣椒面适量（根据自己口味可适量增减），葱花、芹菜、姜末、蒜适量，花椒粉适量，水（可以加骨汤）100克，搅拌均匀这样调味就做好了。

盘子里铺上准备好的已经煮熟的菜（为了让有的菜更入味，煮菜的时候可以加少许食盐），起锅烧油180度，油稍微多一点（能没过鱼）鱼背向下入锅中炸，鱼皮炸成微焦一点就可以起锅了，放在铺好的菜上面，将调好的汤汁淋在鱼和菜上面，在鱼上面放香菜或者撒上葱花（吃的辣的还可以放干辣椒）和孜然，另外起锅烧油，油辣淋在鱼身上，端上桌后可以用蜡烛微微煮一下就可以吃了

以上仅个人烹饪喜好，每天都在这里分享传播川菜火锅底料文化，以及餐饮经验希望大家能够愉快交流，了解更多火锅知识，请搜索:蜀八爷巫建。

#蜀八爷# #巫建# #一田鱼# #火锅#

喜欢吃麻辣味的，特爱吃外面的鱼皮 配上上面麻辣每一口充满了鱼的味道，还有就里面的配菜好下饭

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

我挺喜欢吃烤鱼的。但我更喜欢那种纯粹的烤鱼。类似四川万州烤鱼这样先烤出来，然后浇汁的这种烤鱼我不敢多吃，头天晚上吃完第二天必上火。

万州烤鱼味道重，料复合，油度大，香气足。传统做法是先把鱼烤熟，然后浇上炒好的调料汁，放在炉子上边炖边吃。这种做法及烤炖煎煮为一体，除鱼之外，还有其他一系列的素菜可供选择。搭配比较合理，营养也比较均衡。

但是四川烤鱼的不足在于：第一，它失去了“烤”这一技法固有的干香味。更着重于炖。所以吃四川烤鱼更像是吃干锅炖鱼。第二，正因为他以炖为主，所以现在很多烤鱼店都图省事不烤了，直接油炸解决问题。

第三， 因为四川烤鱼的味道非常厚重。所以用死鱼来狸猫换太子几乎成了行业潜规则。任你再挑的鲜活乱跳，他只要把死了几天的鱼过油一炸，重料一堆，你就什么也吃不出来了。

所以我更喜欢吃的还是新疆的烤鱼，鲜美，纯粹，火热，浓烈。盐带来底味，辣子带来刺激，一小撮孜然又让这条鱼香到无法形容。这两年来，我已经不下10次在晚上梦到，自己去了新疆。醒来都特别惆怅。

我在新疆吃过的最好吃的两次烤鱼，一次是在童话城之城布尔津，另一次是在南疆的巴楚。布尔津有一条中国唯一流入北冰洋的额尔齐斯河。它的水温偏冷，孕育了新疆最独特的鱼类品种：狗鱼。

这种凶猛的摄食性鱼类，脂肪非常丰富，肉质细嫩，骨头又不多。所以当地的烤鱼师傅会直接把它像剖鳝鱼那样处理干净。然后直接放到火上烧烤。

随着炭火的烤制，鱼油渗出的脂肪滋啦作响。整个空气中都弥漫着浓郁的香气。调料只有盐，辣椒和少许孜然，你能吃到烤鱼，最纯粹的干香和鲜美。烤过的鱼肉成了蒜瓣状，一片一片的可以剥下来，如同吃石榴一样，每一片都充满着欣喜。这才是烤鱼最纯粹，也是最鲜美的味道。

而在南疆巴楚夜市上吃到的烤鱼则又不同。南疆的烤鱼多以鲤鱼草鱼为主，一条超过3斤重。和布尔津用烤架不同，巴楚的烤鱼做法则更加原始。

卖烤鱼的老板会先用木头燃上一堆篝火。然后把处理干净的，大鱼用红柳枝穿起来。一根一根的插在篝火的四周。剩下的，就要交给时间和老板娴熟的处理手法了。

老板会随着鱼肉成熟度而不同的调整鱼和篝火的角度。所以这种又烘又烤的做法更能突出烤肉的干香。随着鱼皮渗透出油脂，老板开始撒上盐，辣椒粉，孜然。有时还会撒上一些切的碎碎的葱花。

吃到嘴里，依然是那股浓烈的烧烤气息。肉已经烤得干干的，没有什么水分。鱼皮是最好吃的，焦脆中带着些许肥美，又因为调料大多撒在表层而使得味道十足。当吃到最后时，红柳枝固有的清香和鱼肉的鲜美又混合在一起，使得那一层的鱼肉更加的与众不同。这一刻我几乎已经词穷了，不知道该如何形容这种味道。

所以直到现在我依然固执的认为，既然是烤鱼，那就一定要吃到它的烟熏火燎，吃的就是他最人的烟火气。热油一浇，调料一煮，那种木材熏烤出来的，原始野性的气息便荡然无存了。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

个人还是比较喜欢吃烤鱼的

鱼的种类可以选择，刺很多的那种鱼??吃不来，一般都会询问后选择鱼刺较少的，加入少许蔬菜（藕片，小白菜，玉米??）人多的话会加主食（年糕或者宽粉，年糕的话会糊底，不是很推荐）

口味：微辣

实在吃不来辣的可以选不辣的口味，能吃一点点辣的建议选择微辣口味，搭配米饭也是非常下饭的哟

吃完身上头发上面会有味道这点真的非常讨厌，但是想吃就去吧，顶多回家里里外外洗洗咯，没有之前拍的烤鱼图片了，最近禁足在家为国家做贡献

在家上新东方，放了今日菜品，见谅

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你们喜欢吃烤鱼吗？喜欢吃什么口味的？

大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：提到烤鱼，往往会让人想到的是将鱼处理干净后，像烤肉一样将鱼放到炭火上或烤箱内，将鱼烤制成熟后放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食......，这种方法制作的烤鱼是最早的食用方法了，而现在所说的烤鱼已经不是这种简单的做法了，现在流行的烤鱼一般烤制过程只是其中的一个制作部分，全部采用的是“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺。

俗话说：辣为百味先！现在流行烤鱼的味道一般都以辣或麻辣为主，这也符合烤鱼最早出处于四川的特点。

现在流行烤鱼的特点！

现在流行的烤鱼与传统烧烤制作烤鱼的做法有着明显的不同，现在流行深受人们喜爱的烤鱼，是源自四川地区的川式烤鱼，川式烤鱼融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，用此种方法制作的烤鱼，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点。

首先将鱼处理后进行腌制入味；然后是将鱼烤成外焦里嫩；最后加入辅料食材来进行炖制；这样会使做出的烤鱼充分入味，同时添加的其它辅料食材，更加丰富了整个烤鱼的口味。

下面跟大家分享一个家庭版“重庆烤鱼”的制作方法。

【重庆烤鱼】的家庭制作方法------特点：香味浓郁、回味无穷、百吃不厌！

重庆烤鱼是源于重庆的一道传统的风味小吃，属于川菜或重庆菜。融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。

【材料】新鲜草鱼一条

【配料】豆芽、金针菇、白菜、芹菜、洋葱

【调料】盐、料酒、白胡椒粉、重庆火锅底料、姜片、蒜末、花生碎、香葱、香菜

------【开始制作】------

第一步：材料处理：将鱼收拾干净、将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盐、料酒、白胡椒粉腌制30分钟入味；配料洗净改刀；豆芽、白菜、金针菇用沸水汆烫，捞出控干，铺到盘底。

第二步：鱼的烤制：将腌制好的鱼抹上食用油，入烤箱200度，烤制20分钟，待鱼烤制表面焦黄即可；

------提示：1.烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，需时刻观察。2.如果家中没有烤箱，可用油锅将腌好的鱼煎至两面焦黄也可以。

第三步：鱼的炖煮：锅中倒油，加放入姜片炒香，放入重庆火锅底料炒出红油；加入芹菜、洋葱、香葱、烤好的鱼，加水没过鱼身、大火烧开转小火慢炖15分钟；一同装入铺好豆芽、白菜、金针菇的盘中；

第四步：淋上热油：撒上蒜末、香葱、花生碎；浇上热油，再撒上香菜即可完成。

香味浓郁、回味无穷、百吃不厌的家庭版的重庆烤鱼制作完成！

感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食 。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。

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