秋葵是好东西，号称“女人的美容院，男人的加油站”想想这句话的含义，无论男女都会激动。

秋葵富含蛋白质、维生素及矿物盐。秋葵营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。

芥辣秋葵

秋葵嫩果洗净摆盘，带芥辣和酱油蘸食，有冰盘当然最好，放冰盘上冰镇，带料蘸食，冰凉爽口，汁液保留完好，是最好的食用方法。

秋葵炒鸡蛋

主料:秋葵嫩果250克，鸡蛋4个，红椒一个。

调料:盐、味精，白糖，葱姜末，大豆油，湿淀粉，香油等。

制作方法:

1.秋葵去蒂洗净，斜刀切断，红椒切片，鸡蛋打撒加少许湿淀粉搅均备用。

2.锅上火加大豆油烧热，下鸡蛋小火慢炒，炒制金黄色成小块状到盘中备用。

3.锅上火加清水烧开加少许盐和食用油，然后下切好的秋葵段以及红椒片焯水，烫下即可捞出备用。

4.锅上火加食用油烧热，下葱姜末炒香，下焯好水的秋葵和红椒片，大火翻炒去水汽，然后加盐，味精，白糖调味，翻炒记下，下炒好的鸡蛋，加少许湿淀粉打薄薄的芡，淋材料油和几滴香油，出锅装盘即可。

秋葵炒虾仁
这道菜的制作方法和炒鸡蛋大同小异，但是，虾仁一定要去虾线，然后用料酒，蛋清，盐，湿淀粉上浆腌制，然后热锅凉油泡熟，这样的虾仁才饱满。

秋葵焯水或拉油一定不要过火，否则失绿和爽脆感，也破坏了秋葵的营养成分哦！

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秋葵一种酷似二荆条的蔬菜，当年第一次见到它，差点把我这张“老脸”给丢尽了。那时的我刚上大学，年少很轻狂，自以为“见识渊博”，结果差点把脸都丢了。一次去朋友家里吃酒席，端过来一盘炸过的“二荆条”，心想这二荆条还可以这样做？不辣吗？当菜转到身边的时候，夹了一个来吃，外脆里嫩，里面有“二荆条籽”般的东西，可是却一点也不辣，还很香。吃了一根之后，蒙圈的我正准备问旁边的朋友“这二荆条怎么做的，不辣，脆的很，还很香”。就听见旁边的朋友冒了一句：“这秋葵炸得不错，很脆，吃起安逸”。那个时候我才晓得这个菜是秋葵炸的，根本就不是“二荆条”，还好我没开口问别人，不然就丢人就丢大发了。后来问了下，这道菜叫“干炸秋葵”，外脆里嫩，一大盘上桌很快就吃完了。

以前，老妈没有买过秋葵吃，因为她不知道秋葵怎么做才好吃，而且还挺贵的，所以她不敢买，怕糟蹋食物，还浪费钱。后来在吃过那次酒席之后，我就爱上了吃秋葵，听说秋葵的营养很好，它的膳食纤维素很高，可以促进肠胃的蠕动与吸收，被誉为新一代的绿色营养蔬菜。以前咱们四川这边种植秋葵的人很少，现在在四川很多地方都可以看到秋葵的身影，尖尖的个头，绿油油的，酷似“二荆条”青椒，个头比二荆条青椒大，长短比二荆条青椒短。可以炒、可以炸、可以凉拌。个人最喜欢的吃法就是“干炸秋葵”，可能是第一次接触秋葵就是吃的干炸秋葵吧，记忆比较深刻。干炸秋葵外脆里嫩、入口清香、好吃爽口。那么干炸秋葵怎么做好吃呢？

——《干炸秋葵》之烹饪做法——

主要食材：秋葵1斤，几个鸡蛋。

调味食材：适量的玉米淀粉、2倍玉米淀粉的面粉、几个干红花椒、一小勺食用盐、一小勺胡椒粉、适量的植物油。

制作方法：

• ①：选择新鲜的秋葵，把底部的秋葵蒂切掉，清洗干净，最后把秋葵对半切开或者切成两段。
• ②：把所有的鸡蛋液敲入碗里，用筷子搅拌均匀，放入一小勺盐、一小勺胡椒粉再次搅拌均匀，最后放入适量的1/3的玉米淀粉，2/3的面粉，再次搅拌均匀。
• ③：把切好的秋葵放入蛋糊里，让秋葵裹上蛋糊外衣。
• ④：起锅烧热，再放适量的植物油煎出香味至高温，转成中小火，把秋葵放入锅里炸，表面呈现金黄色，出锅控一下秋葵表面的油即可装盘。

——《干炸秋葵》之你问我答——

一问：如何选择出新鲜的秋葵呢？

答：秋葵很容易老，摘下来2天或者3天就会变老，就会很难吃，咬不动。所以咱们平时选择秋葵做菜的时候，要尽量选新鲜的，软嫩清香。咱们平时在选购的时候，注意蒂部是否干了，来判断采摘了多久；可以根据秋葵的颜色来判断秋葵是否很老，一般颜色偏浅绿或者嫩绿，如果是老的秋葵就会呈现深绿。

二问：为什么咱们要用玉米淀粉呢？

答：干炸秋葵做好之后，如果是趁热立即吃，清香脆嫩，可有的时候需要放一会再吃，就会凉了。加入玉米淀粉的主要目的就是为了让干炸秋葵在变冷了一种不会变硬失去了清脆的口感。加入了玉米淀粉之后，干炸秋葵即便是凉了之后，也是软脆的，味道一样好吃。

三问：如何判断锅里的油温是否符合炸秋葵呢？

答：咱们首先要先把油煎熟，油温就会很高，但是咱们做干炸秋葵的时候，油温不能太高，不然容易外焦里生，外面都有焦糊了，里面还是生的。所以咱们要测一下油温，介绍一个常用的方法：先下一个秋葵试试油温，秋葵周边的油有向上冒，但不翻滚，证明油温刚刚好，就可以把剩余的秋葵下锅了。如果是油温是翻滚的状态，就抓中小火，稍微等一下再下锅，反之则加大一些火力。

四问：炸过的秋葵重油，那么咱们可以控掉油，让干炸秋葵吃起来不油腻呢？

答：因为秋葵表面有淀粉和面粉，容易吸入油，出国之后必须进行处理，吃起来才不会油腻。否则就会很油腻，吃起来不健康，还不好吃。咱们可以在秋葵出锅之后用吸油纸把多余的油脂吸掉，这样干炸秋葵就不会油腻了。

——《干炸秋葵》之做法一点通——

• 技巧一：咱们把秋葵清洗干净之后，可以不切整个炸，也可以切成段或者对半切开。
• 技巧二：把盐味先放到蛋液里调成糊，这样炸好的秋葵吃起来就有盐味了。
• 技巧三：用中小火力炸秋葵，表面呈现出金黄色，出锅吸油就可以了。

——结尾总结——

8月中旬，在四川正是秋葵出产的时节，好吃又便宜。个人觉得最好吃的做法就是干炸秋葵，做法简单容易上手，口感酥脆清香，超级好吃，炸一盘秋葵上桌，大人小孩都爱吃。大家怎么做秋葵吃呢？欢迎在下饭的评论区留言分享哈。

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你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

夏天到了，秋葵就是我们家餐桌上常见的食材，不管是凉拌还是炒食孩子都喜欢，甚至把凉拌秋葵当看电视的小零食吃，所以不免总结了几条秋葵的做法。

秋葵怎么做好吃？

秋葵炒虾仁

将鲜虾去壳去虾线然后洗净，虾仁放入碗中加适量的料酒和淀粉抓均，秋葵洗净切切蒂部，放入开水中焯一下，捞出过冷水然后切小段。生姜切末，蒜切末。锅中加油下虾仁滑一下变色倒入姜蒜末炒香倒入秋葵大火快速翻炒，最后加盐调味即可。

凉拌秋葵

将鲜嫩的秋葵放入清水中加适量的盐，浸泡一会儿，然后将秋葵洗净，切掉蒂部。锅中加清水烧开，放入少许盐和几滴食用油，再放入秋葵焯水两分钟，捞出秋葵泡入冰水或冷开水中，然后沥干水分，将秋葵切成两半摆入盘中，碗中加适量生抽，香醋和蒜末搅拌均匀浇在秋葵上即可，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。

秋葵炒鸡蛋

将秋葵洗净切去蒂部放入开水中焯一下，捞出冲冷水，控干水分后切斜刀。碗中打入两个鸡蛋，热锅加油倒入蛋液炒成蛋花盛出，锅中加少许食用油，油热后倒入秋葵加适量盐和生抽翻炒均匀再倒入鸡蛋，继续翻炒片刻即可出锅。

秋葵炒肉

将秋葵洗净切去蒂部放入开水中焯一下，捞出过冷水切成斜刀，红辣椒切碎，姜蒜切末，五花肉切片，热锅虾五花肉煸炒至金黄出油，放入姜蒜爆香，加少许料酒和酱油翻炒均匀，倒入秋葵和辣椒翻炒均匀，加盐调味，翻炒片刻即可。

秋葵山药炒木耳

提前将木耳泡发，然后洗净，山药去皮切片泡入水中，秋葵去蒂洗净切斜刀，彩椒切片，蒜切末。锅中加水烧开放入秋葵、彩椒、山药和木耳，焯水后捞出冲凉水，沥干水分备用，锅中加油下蒜末炒香倒入秋葵、彩椒、山药和木耳大火翻炒片刻，加盐，鸡精翻炒均匀即可。

以上就是几种常见的秋葵吃法，秋葵的营养丰富，特别是所含的粘液有滋养皮肤，滋润肠道的作用。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

蒜蓉秋葵的做法

1. 秋葵洗干净去蒂，烧一锅开水滴入几滴植物油，放小半勺盐，秋葵入锅烫一两分钟捞出装盘

2. 备好蒜蓉，适量酱油，盐，白糖加少量清水搅拌成料汁。热锅放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香

3. 淋在装盘的秋葵上

4. 完成

5. 简单易做的蒜蓉秋葵

6. 好喜欢这样的小清新！

秋葵，日本人称它“绿色人参”，英美人视它为“新世纪绿色食品”，在原产非洲则被称为“植物伟哥”。同时秋葵还是“奥运蔬菜”，作为多国运动员的优选蔬菜，帮助消除疲劳，快速恢复体力。

食物解密

秋葵又名毛茄、羊角豆、黄蜀葵。秋葵原产于非洲，20世纪由印度引入中国。黄秋葵是高档营养保健蔬菜。它的可食用部分是果夹，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，润滑不腻，香味独特。

黏黏口感的秘密

秋葵含有较多的蛋白质、维生素和矿物质，此外，还含有一种特有的黏状物质，这种粘性物质是秋葵的营养精华之一，主要是果胶、半乳聚糖、阿拉伯胶等混合物，这些可溶性纤维随餐服用时，不仅会和脂肪酸结合，减少脂肪吸收，降低胆固醇；还会吸水膨胀，增加体积从而延长了食物在胃中的停留时间，减慢碳水化合物的消化吸收速度，有助于预防饭后血糖上升过快。所以烹饪秋葵时，千万不要为了菜肴美观，事先把这些有益健康的黏液洗去。

• 秋葵营养丰富，热量低，膳食纤维含量是同量西兰花的2倍。

• 秋葵维生素B2含量为同量南瓜的4倍，可补充因精神压力所消耗的维生素。

• 每100g秋葵中，钙含量达104mg，是同量菠菜的1.4倍。

• 秋葵含烟酸和镁，有助稳定情绪的作用，同时含有丰富的磷、铁等矿物质。

• 秋葵含有丰富的锌、硒微量元素及植物黄酮，有抗氧化抗衰老的功效。

健康功效

秋葵能帮助消化，增强体力，保护肝脏、健胃整肠、强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用。此外还具有防止血管硬化、防毛发脱落、防癌抗癌、延长青春期、增强内脏功能等作用，而且能使皮肤美白、细嫩。

凉拌秋葵

秋葵100g、朝天椒5g、姜末、蒜末各少许

盐2g、鸡粉1g、香醋4ml、芝麻油3ml，食用油适量

1. 秋葵洗净，切断，洗净的朝天椒切圈；

2. 锅中注水，加盐、食用油，烧开后倒入秋葵拌匀，煮至断生后捞出；

3. 在碗中加入朝天椒、姜末和蒜末；

4. 加入盐、鸡粉、香醋，再淋入芝麻油；

5. 充分拌匀至秋葵入味，将拌好的秋葵装入盘中。

海鲜鸡蛋炒秋葵

秋葵150g、鸡蛋3个、虾仁100g

盐、鸡粉各3g、料酒、水淀粉、食用油各适量

1. 洗净的秋葵斜刀切成小段；虾仁治净后切成丁；鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡粉搅散；

2. 把切好的虾仁倒入碗中，加入盐、料酒、水淀粉，拌匀，腌渍十分钟入味；

3. 用锅起油，倒入虾仁，炒至转色，放入秋葵，翻炒至熟盛出待用；

4. 用锅起油，倒入鸡蛋液、秋葵和虾仁，翻炒至食材熟透；关火盛出即可食用。

蒜香豆豉蒸秋葵

秋葵250g、豆豉20g、蒜泥少许

蒸鱼豉油、橄榄油各适量

1. 洗净的秋葵斜刀切断；

2. 将秋葵装入盘中待用；

3. 热锅加橄榄油烧热，爆香蒜泥、豆豉，将炒好的蒜油浇在秋葵上；

4. 蒸锅上火烧开，放入秋葵，大火蒸只是猜熟透，取出；

5. 在秋葵上淋上适量的蒸鱼豉油即可。

饮食秘诀

秋葵一般人均可使用，但是秋葵属于性味偏寒凉的蔬菜，所以肠胃虚寒、经常腹泻的人不可多食。

其实，这里是重点↓↓↓

傲娇的秋葵高蛋白、低脂肪、低热量，其实好多人都想知道，被称为“植物伟哥”的秋葵到底有没有功效，小编只能说遗憾了，因为到目前为止还没有发现秋葵中有什么特殊物质可以作用于人类的激素系统，让男士们大展雄风大概也只是个以形补形的美好愿望罢了。

不过秋葵种子中所含的咖啡碱高达1%，基本上与一些咖啡豆的含量相当，所以具有一定的兴奋作用。从这个角度讲倒是对男士们的表现有所帮助吧。不过这种含量要到秋葵完全成熟的时候再吃种子才行，而我们吃的嫩秋葵果是没有兴奋作用的。

不过也不要失望，作为营养价值如此高的蔬菜，小编推荐的做法希望大家有机会去尝试一下，当你的身体被掏空，这正是你所需要的！

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秋葵作为这几年的新兴蔬菜，得到了很多人的喜爱，也因此成为了很热销的蔬菜。起初，很多人不认识它，把它当成了辣椒，但是秋葵和辣椒区别很大了，秋葵的特点是脆嫩多汁，口感滑滑的有一些粘液。在酒店的餐桌上也经常可以见到。

秋葵甚至还可以在大花盆里种植，支柱可以长到半米多高，开出来的花是黄色非常漂亮，我就曾经在家里种了几棵，开花结果实的时候特别有成就感。

说过秋葵怎么做才好吃。首先抛开烹饪方式来谈，好的食材非常重要。选购秋葵时一定要注意不能买老了，否则再好的大厨也难做出好吃的口感哦。新鲜的秋葵没有任何外伤，没有发黑的颜色。摸起来软嫩不硬，长度选择中指那么长的最合适，太粗太长的秋葵大多是老的，口感吃起来难嚼，如同嚼蜡。

烹饪方式上，饭店大多采用白灼的做法。灰介绍一道快手的用秋葵制作的炒菜。

培根炒秋葵

材料：

秋葵半斤，培根2片，黄彩椒半个，蒜5瓣，植物油1汤匙，盐少许，姜2片

做法：

1、沸水锅里加少许盐和油，秋葵洗净后放入锅里快速焯烫一下。

2、取出焯烫好的秋葵放入凉水里过凉。

3、将秋葵沥干水份切成段，彩椒切丝，蒜拍成蒜末，培根切块备用。

4、锅里倒少许植物油，放入培根、蒜末、姜丝炒至培根出油。

5、炒至培根变色，放入彩椒丝翻炒均匀。

6、放入秋葵翻炒均匀。

7、最后加入少许盐调味即可出锅。

在这里给大家整理了9种秋葵的吃法。分别有肉片炒秋葵，葱香秋葵，黄秋葵炒番茄，蘑菇炒秋葵，蒜味秋葵，秋葵炒鸡蛋，秋葵烧牛肉，香脆秋葵虾卷，泰式秋葵红咖喱。个个让人流口水，一起跟我来吧。

• 肉片炒秋葵材料
  

净肉片50克，黄秋葵10根。

1． 黄秋葵洗净切片备用。

2． 锅内放入适量的食油，开中火。

3． 锅热倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒。

4． 加入适量的盐、黄酒继续炒。

5． 菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。

• 葱香秋葵材料
  

主料：秋葵350克，

调料：大葱20克，生抽8克

1.　将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；

2.　将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段；

3.　大葱洗净切花备用；

4.　秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。

• 黄秋葵炒番茄材料
  

黄秋葵6根,番茄1只.

1. 黄秋葵、番茄洗净切片备用.

2. 锅内放入适量的食油,开中火.

3. 锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黄秋葵翻炒.

4. 加入适量的盐、黄酒继续炒.

5. 菜熟后加入入适量的味精拌匀即可.

• 蘑菇炒秋葵材料
  

秋葵，蘑菇，姜茸，蒜茸，玉米粉，鸡精，白胡椒面

1、秋葵去头尾，切段，蘑菇开半。

2、热锅下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻几下放盐，搅拌均匀放入勾玻璃芡（玉米粉、鸡精、白胡椒面）。

今天煎了牛排，刚好可以做个拼菜。

• 秋葵炒鸡蛋材料
  

黄秋葵三根,鸡蛋二只.

1. 黄秋葵洗净切片备用.鸡蛋打散备用.

2. 锅内放入适量的食油,开中火.

3. 锅热后倒入黄秋葵片翻炒.加入打散的鸡蛋翻炒.

4. 加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉拌匀,菜蛋熟即可.

• 秋葵烧牛肉材料
  

牛腱肉（beefshank）450克，秋葵200克，削去蒂头，西红柿140克，切块，洋葱100克，切块，太白粉（粟粉）11/2茶匙，蔬菜油2汤匙，酒1汤匙，西红柿酱3汤匙，酱油2汤匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙

1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。

2.取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。

3.炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

• 蒜味秋葵材料
  

秋葵120公克，蒜头4颗，辣椒1/2枝，糖1/2小匙，香油1小匙，酱油膏2大匙

1.秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。

2.蒜头、辣椒剁成末，加入所有调味料拌匀成淋酱。

3.将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。

• 香脆秋葵虾卷材料
  

1. 1

   将虾用刀捣成虾胶

2. 2

   煮滚一锅水，放入秋葵出水3分钟

3. 3

   之后用同一锅水将薯仔煮5-6分钟

4. 4

   将薯泥冷却，然后加入虾胶，葱，芝麻油，盐和黑胡椒，混合均匀

5. 5

   用手小心地在秋葵外部包上一层馅料

6. 6

   重复此动作直到所有材料用完

7. 7

   放入秋葵虾卷煎至外面呈金黄色

8. 8

   即成

• 泰式秋葵红咖喱
  

这么棒的菜品，你喜欢，学会了吗？??一起试试吧！

谢谢您的邀请??首先：谢谢您的关注、信任。二：条条中已回答过相关问题及发过一道秋葵炒蛋的帖子。

三简单回答：第一：众口难调，各人有各人的喜好。第二：生活中，再好吃的味型也不能老是吃，也得变着味型做，有想吃的感觉，才能吸收各类营养。

第三：我个人认为：最好吃的味型：一是凉拌，做时简单，又很营养。秋葵几条(人多可多几条)洗干净，开水下去，5分钟后捞起来，加蒜、加椒、少许醋。二是鸡蛋炒秋葵，清淡可口，老少皆宜！请看我发的条条。这样回答让您失望，见谅。

秋葵有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使秋葵有一种特殊风味，口感爽滑；一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。今天就给大家分享一道捞汁秋葵的做法。

食材用料：秋葵、蚝油、老抽、干辣椒、碗汁、香油

做法：

1、将秋葵洗净绰熟，不要太久，软了不好吃、捞出后过凉水备用。

2、切去尾部，切成两厘米长的小段

3、把切好的秋葵段码在小碗中（一定要码整齐紧实）然后中间依次整齐的填满整个小碗，用盘子扣着压紧实。

4、盘子扣在碗上翻个，轻轻的拿掉碗，摆盘造型就做好了。

5、调碗汁、蚝油适量、老抽、香油、辣椒油、干辣椒点缀。

6、把调好的碗汁浇在秋葵上即可。

7、用花瓣点缀即可上桌

清爽的口感，减肥的好东西，还降血脂，很不错的一道菜，喜欢的就照着上面的方法试着做吧。

下面再给大家分享一些秋葵好吃的做法，供参考。

凉拌秋葵

食材：

秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量；

做法：

1.秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。

2.酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上。

3.撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用。

油泼秋葵

食材：

秋葵10个、油适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、蚝油1大勺、米醋1大勺、芝麻油适量、鸡精适量；

做法：

1.秋葵洗净去蒂，沸水中加入几滴食用油，放入秋葵焯一分钟左右，快速捞出投入冰水中。

2.将过凉的秋葵对切开。

3.葱白切丝备用，将切好的葱白放在秋葵上，再摆上干红椒丝。

4.取一大匙蚝油，一大匙半米醋，几滴芝麻油，少许鸡精调匀碗汁备用。

5.锅中放入适量油和花椒一起烧热炸香关火。

6.将烧好的花椒油趁热浇在菜上。

7.将调好的碗汁浇在菜上，拌匀即可。

秋葵炒香干

食材：

秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋；

做法：

1.秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片。

2.锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片。

3.倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀。

4.调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒。

5.秋葵完全断生即可。

秋葵培根卷

食材：

秋葵、培根、胡椒粉、生抽、盐、油；

做法：

1.培根冲洗一下，用适量的生抽和胡椒粉抓匀，腌制一会儿。

2.锅中倒入清水，加适量的盐和油，将洗净的秋葵放入。

3.煮开后，秋葵颜色变深，关火。

4.秋葵捞出放盘中放凉。

5.腌好的培根对半切，半片卷一根秋葵，用牙签固定好。

6.锅中放少许油，将秋葵培根卷放入。

7.中火煎熟即可。

秋葵炒虾仁

食材：

秋葵、虾仁、胡萝卜；

做法：

1.虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。

2.锅里油烧热，放虾仁滑熟，盛出。

3.放秋葵和胡萝卜翻炒，调盐。

4.最后放虾仁翻炒均匀即可。

秋葵烧牛肉

食材：

牛腱肉（beefshank）450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙

做法：

1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。

2.取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。

3.炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

秋葵鸡肉沙拉

食材：

秋葵、鸡肉、小番茄、柠檬、黑胡椒、绿芥末、盐、橄榄油

做法：

1.秋葵对半切开，用开水焯5分钟取出，鸡肉用热油煸熟备用，小番茄对半切开备用。

2.将上述原料放入一个容器内，调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、将柠檬汁挤入调匀即可。

秋葵握寿司

食材：

美乃滋1/2小匙、黄芥末酱1/2小匙、秋葵1支、寿司饭适量

做法：

1.将美乃滋和黄芥末酱搅拌均匀后备用。

2.秋葵切去蒂头，修除蒂边后，放入滚水中汆烫至翠绿色，泡入冰水中捞起对切成2半备用。

3.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上1片作法2中的秋葵，轻轻按压整形即可。

4.将作法1中的材料装入自制捲筒纸卷中，剪开一小口，可在寿司上挤出漂亮的线条作为装饰。

蒜蓉粉丝蒸秋葵

食材：

秋葵(250克)粉丝(2个)、大蒜(1个)生抽(2茶匙)

做法：

1 准备材料：秋葵洗净沥备用、大蒜切沫、粉丝清水泡开；

2 秋葵切根；

3 秋葵放入清水，加少许盐，焯熟；

4 粉丝铺到盘子上；

5 秋葵一切两瓣；

6 油烧热，放入蒜沫爆香，盛入小碗，放入生抽拌匀；

7 将调好的蒜油淋在秋葵粉丝上，上锅蒸10分钟；

8 出锅，大功告成。

白灼秋葵

主料：

秋葵 250g、海苔碎 半茶匙、鱼露 1茶匙

做法：

1.将秋葵洗净去蒂，葱切成葱花，指天椒切圈；

2.水开后，打开锅盖，将秋葵放入锅中焯水2分钟左右；

3.将焯熟的秋葵捞出，放入冰水中；

4.将泡好冰水的秋葵捞出沥水；

5. 将沥好水分的秋葵对半切开；

6.将切好的秋葵码放在碟子里，淋入鱼露；

7. 将海苔碎撒放在秋葵上；

秋葵如意卷

原料：油皮一张、猪肉100克，熟咸鸭蛋1个、秋葵6-8个、姜末、葱末、盐（可不放）

装饰：西红柿皮、香菜叶

做法：

1、猪肉搭配姜末、葱末剁碎成肉糜。

2、咸鸭蛋用刀背按成泥状。

3、猪肉糜混合鸭蛋泥用手抓匀，反复摔打几次，让其充分混合起胶。（咸鸭蛋不够咸的话，放少许盐）

4、秋葵焯水，切去两端备用。（秋葵偏凉寒，焯水去涩）

5、油皮铺在案板上，把蛋泥肉糜铺在油皮上。（可以用保鲜膜包住擀成厚薄均匀的薄片再放在油皮上）

6、两端摆上秋葵段。

7、两侧卷起秋葵，向中间卷紧。（手法不熟练的可借助寿司卷帘子）

8、 卷面朝下放入蒸笼，大火蒸20分钟。

9、不烫手时取出，切成一指厚的段。

10、摆上秋葵如意卷，用西红柿皮卷成玫瑰花放在中间，四周装饰香菜叶和秋葵尖。

铁板烧腰花卷秋葵

食材：

猪腰3只、秋葵300克、洋葱半只、姜10克、大蒜数粒、花椒一小把、白芝麻一小把、枸杞一小把、辣椒适量、盐、料酒、橄榄油适量

做法：

1、把猪腰从中间切开，剔除里面白筋洗净沥干水，切出刀花切成小段。将一小把花椒放入沸水中煮5分钟，离火放至温热。再把猪腰放入温热的花椒水中泡1小时。

2、分别将洋葱、姜、蒜切好，将焯过水的秋葵切好。（秋葵要整棵焯水再切）

3、将泡好的腰花取出冲净沥水放入盐、料酒和橄榄油。

4、拌匀以后，腰花腌半小时，将枸杞泡水，取一小碗调汁，先倒入橄榄油。

5、再倒入料酒、酱油和盐一起拌匀。

6、再加入白芝麻备用，锅里烧热油，放入腰花爆炒卷起变色取出，再别起锅热油爆香姜、蒜。

7、放入干辣椒煸炒一会儿，再加入秋葵和腰花炒一会儿出锅。（同时灶上烧热铁板）

8、烧热的铁板上倒入橄榄油，撒上洋葱，倒入炒好的秋葵和腰花，摆上一层泡好沥干水的枸杞，淋入调好的汁即可。

秋葵牛肉卷

食材：

秋葵 8根、牛肩肉片 8片、圣女果 适量、味淋 3勺、盐 少许、胡椒粉 少许、色拉油 1勺、酱油 2勺

做法：

1、准备好食材。

2、秋葵加盐搓洗，用清水洗净后去蒂头。

3、锅内烧开水，放入洗净的秋葵，汆烫。

4、将焯好水的秋葵放在冷水中浸泡，保持翠度。

5、取平盘一个，倒入1勺味淋，少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

6、将牛肉片用调味后的味淋沾湿，把焯过水的秋葵包成卷。

7、平底锅烧热，加入色拉油少许。

8、将包好的牛肉卷放入，小火慢煎。

9、一面上色后，稍稍翻滚，让其他面也受热均匀。

10、小火将各个面都煎到上色。

11、加入两勺味淋两勺酱油，小火烧至收汁。

12、将烧制入味的秋葵牛肉卷对半切，摆盘，加入洗干净的圣女果做装饰。

16、秋葵山药拌冷豆腐

食材：秋葵3根、海苔片若干、山药1根、北豆腐1块、味极鲜酱油1勺、黑胡椒酱1勺、辣椒粉1茶匙

做法：

1. 主要材料备齐。山药去皮煮熟，放凉后放保鲜袋用擀面杖压成山药泥备用。

2. 豆腐切片旋转摆盘。

3.豆腐上淋上适量的黑胡椒酱，豆腐上面加上山药泥。

4. 秋葵焯烫后切斜片，秋葵点缀摆盘，淋上一圈味极鲜酱油。海苔片剪成丝，撒在盘中，最后撒少许辣椒粉即可。

5. 秋葵点缀摆盘，淋上一圈味极鲜酱油。海苔片剪成丝，撒在盘中，最后撒少许辣椒粉即可。

17.蒜香秋葵

食材：秋葵500克、蒜头、红尖椒、盐巴、酱油

做法：

1. 秋葵洗净去蒂，锅里烧水，等水沸腾后放入秋葵焯3分钟。沥干水分装入盘中

2.红尖椒和蒜头剁碎备用，热锅，倒入少许油，放入红尖椒和蒜头爆香

3. 加入少许盐巴和酱油，最后把汁淋在秋葵上即可

18.秋葵鸡蛋饼

食材：秋葵3个、胡萝卜少许、鸡蛋3个、盐适量、食用油少许

做法：

1. 一开始当然是准备材料，胡萝卜切丁，秋葵洗白白，鸡蛋掏出来大撒，放点盐

2.秋葵放入沸水中焯烫一下。待水颜色变绿就好。取出冲一下冷水，切成稍厚一些的小段。来自星星的秋葵，哈哈。

3. 平底锅烧热，放很少的一点儿油。把秋葵和胡萝卜倒进去翻炒一下，均匀排开。

4. 倒入蛋液，摊成圆饼，盖上盖子小火慢慢简直熟透就好了。蛋饼容易坏，不要用锅铲去翻，做好装盘就好了。

19.肉丝炒黄秋葵

食材：黄秋葵350g、肉丝100g、姜适量、生抽适量、料酒适量、小米椒适量、胡椒适量、盐适量、生粉适量

做法：

1. 在切好的肉丝中加入盐， 料酒， 生抽， 生粉和姜丝等调味料，搅拌均匀后腌制几分钟；

2.将黄秋葵整个放入加了点油和盐中的开水中焯一下；

3. 将焯过的黄秋葵切成小段， 再将小米椒切成段备用；

4. 将烧热锅， 加入适量的油，下入腌好的肉丝翻炒，翻炒到肉丝变色后加入黄秋葵，一起翻炒几下，加入盐和胡椒粉调味料，翻炒均匀后关火盛入盘中。

20.盐烤秋葵

食材：秋葵300克、盐5克、黑胡椒粉5克、橄榄油

做法：

1.将秋葵冲洗干净，切掉秋葵蒂部。煮沸水后放入秋葵焯水30秒，捞起沥干水。

2.将沥干水的秋葵放在烤盘上，加入橄榄油，拌匀。加入盐和黑胡椒粉拌匀。

3.放进180°C预热好的烤箱中下层，烘烤10分钟。烘烤好的秋葵。原汁原味的盐烤秋葵。

因为最近在减肥，所以家里冰箱常备了一些烹制简单、口感好的蔬菜，秋葵就是其中之一。其实我之所以对秋葵这种蔬菜印象深刻，好像还是因为一个叫做“辣椒炒辣椒”的家常菜，是当时一个江西朋友做给我吃的。其实就是秋葵炒青辣椒，但是因为秋葵不仅长得像辣椒，外号也叫做“洋辣椒”，所以我对此印象颇深。

由于我本身不反感秋葵内部那些黏黏的水溶性纤维、蛋白质，所以秋葵是我一直很爱的蔬菜，那么这次就来跟大家解答一下这个题目吧：【秋葵怎么烧好吃？】

• 首先咱们来了解一下秋葵是一种怎样的蔬菜？
  

秋葵学名叫做咖啡黄葵，是一种原产于非洲大陆的蔬菜，在20世纪初期才经由印度传入我国。我们古籍中所提及的“葵菜”并不是秋葵，白居易在《烹葵》一诗中所描述“贫厨何所有，炊稻烹秋葵”中的“秋葵”指的也不是这种长得像辣椒的秋葵，而是一种锦葵科植物，古代民间称其为冬苋菜或者滑菜，是一种绿叶蔬菜。而秋葵算是近些年才比较被熟知的一种蔬菜，主要还是借由奥运会，打着“奥运蔬菜”的名头乘势而起的。

• 那秋葵的营养价值怎么样？

秋葵算是一种低热量高纤维的蔬菜，一些蔬菜中常有的维生素和矿物质也基本都具备，比较适合减肥人群食用。它内部的那种黏黏的液体也并非是什么不好的物质，其主要成分就是果胶、可溶性纤维、维生素A等等，总得来说秋葵算是一种不错的日常蔬菜。但是关于一些其“壮阳”、“滋补”之类的说法就不用当真了，对于推广一个新蔬菜、提升价值来说，没有比这些噱头更吸引人眼球的了。

了解过秋葵本身之后，我们终于可以来说说秋葵怎么做比较好吃了。

秋葵其实是十分百搭的蔬菜，它的质地和口感让它介乎于绿叶蔬菜跟瓜果类蔬菜之间，所以很多蔬菜的烹饪手法在秋葵身上都是适用的，比如最基本的炒、炸、煮、蒸、烫、拌等等都可以。

• 下面我们就介绍一个秋葵最家常，最简单的美味吃法——蒜蓉秋葵。

【准备材料】：秋葵10根、大蒜5瓣、小米辣2个、生抽2匙、香醋1匙、盐1克、白糖0.5克、芝麻油少半匙、食用油适量。

【制作步骤】：

①首先我们把秋葵浸泡一下清洗干净，然后锅中加水烧开，滴几滴食用油略微隔绝氧化，可以稍微多保持一下秋葵的嫩绿颜色，水开之后将火调小保持微沸，将秋葵放进去汆烫至明显变色断生即可捞出沥水；

②然后我们把大蒜去皮切末、小米辣切碎后放入碗里，然后把生抽、香醋、盐、糖、芝麻油等等也放入碗中，锅中加一点油烧热淋入碗中激发香味；

③把沥水后的秋葵对半切开码在盘子里，碗中的料汁拌匀淋上即可。

注意内容：

这个做法十分简单，几乎只要会烧开水就能做，秋葵的脆嫩口感和清新滋味本身就很不错，所以只要简单的料汁淋上就挺好吃的了。所以要注意的内容只有两点：

1. 首先就是秋葵清洗之前可以用一点细盐搓搓它的表面，新鲜的秋葵表面会有绒毛，这个绒毛还不同于桃子的绒毛，它是会有点扎扎的感觉，如果不处理掉吃的时候可能是不太舒服的，甚至我有朋友因此觉得吃秋葵“刺嗓子”。
   
2. 其次需要注意的就是秋葵焯水的时机，秋葵入水之后火一定要调小一点，而且锅子不要盖上，不然的话秋葵就会内部膨胀而导致破裂，不仅营养物质会额外流失一些，其口感也会变的软趴趴的失去脆嫩。

除此之外也可以把秋葵炒着吃，或者是裹上面糊油炸也不错，亦或者切片放在鸡蛋液上一起蒸鸡蛋羹也很好吃，而且卖相还很别致，不过如果是有密集恐惧症的朋友就要谨慎尝试了

• 其实秋葵算是一种怎么做都挺好吃的蔬菜，相比较做法的话，可能怎么挑选优质的新鲜秋葵还更重要一些：
  

1. 首先新鲜的秋葵是嫩嫩的绿色，而且个头越小的一般就越新鲜。
2. 其次可以用手轻捏秋葵较粗的蒂头部位，如果能比较轻松的捏动，那就比较新鲜。
3. 还可以用手稍微掰一下秋葵的细“尾巴尖”，如果能够很轻松就掰断了，那这就是特别新鲜的秋葵，但如果怎么掰都是韧韧的，那这个秋葵就已经挺老的了。（这个做法一定是确认会买再用哦，不然的话卖菜的商家是会不开心的）
4. 最后新鲜的秋葵色泽鲜亮，而且表面会有一层细细的绒毛，一般放久的了秋葵表面的绒毛就已经脱落了。

那么以上就是这次关于秋葵的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

大家喜欢吃秋葵吗？你觉得这种蔬菜最好吃的做法是怎样的呢？欢迎分享、指点哦！

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