既然是炒鸡蛋有了腥气味儿，那你必然要从鸡蛋身上找问题 ，新鲜鸡蛋和放了一段时间的鸡蛋哪个腥气味儿重，咱们可以打两个对比一下。

其实很多朋友都尝试过，加入柠檬汁，白醋，料酒，姜末，但是你有没有想过，每次炒鸡蛋之前是不是先加点儿咸盐？然后使劲儿的，勤快一点儿的把鸡蛋打出泡沫来呢？

还有一种说法是鸡蛋当中有一点点白色的物质，把那个东西挑出来之后就没有腥味了，可以尝试一下。

个人感觉，这些方法都针对于那些对味道特别敏感的人群，本人就免了吧，基本上吃不出来。

所有加入调味料中和鸡蛋当中腥味的方法，其实已经悄悄改变了鸡蛋的味道。如果你吃过鸽子蛋的话，就会发现，鸡蛋哪有什么腥味。

鸡蛋这种食物已经被人们吃了无数个年头，就个人而言，炒鸡蛋的时候从来没有加过什么白醋，柠檬汁，姜末等等，也没有挑出过什么白色的物质，和大家最没有共同点的就是最爱用胡麻油炒鸡蛋，这个做法真是香，因为爱吃这一口，家里的胡麻油一年四季都没有断过。

最后总结一下吧:爱吃炒鸡蛋的，你选择新鲜鸡蛋，然后选择一种你最喜欢的做法，做出让家人朋友都认可的味道，鸡蛋里面儿有点儿腥气味儿，那还叫个事儿吗？

你好，我是东北厨子大鹏，很高兴回答你的问题，鸡蛋作为人们日常生活中常见的食材，烹饪方法很多，可炒，可蒸，可煎，可炸.......很多做法。

但是鸡蛋在烹饪的时候，会有一点点的腥味，特别是在炒的时候，下面我来帮你解答这个问题。

1.可以放点柠檬汁，不单单是可以压制住鸡蛋的腥味，而且还可以增加鸡蛋的回口，带有单单的果香。

2.如果没有柠檬，可以放点白醋，最好是九度以下的，醋和柠檬都有的酸味，会在烹饪中挥发，压制腥味的同时，不会留存酸味，但是一定要控制好量。过多了怎么都不会好用的。

3.还可以加点牛奶，这样炒出来的鸡蛋，不单单可以去腥，而且还可以增加奶香味，让鸡蛋更加滑嫩，吃起来口感特别棒。

4.大多数中餐厨师会在炒鸡蛋的时候，加一点白胡椒粉，这样可以很好的去除鸡蛋的腥味，而且不影响鸡蛋和其他别的食材一起烹饪。

以上就是我能提供的，鸡蛋去腥的方法，希望能对大家有所帮助，更多美食烹饪技巧，家常菜教程欢迎大家关注我《东北厨子大鹏》感谢支持

本期导读：炒鸡蛋怎么做才没有腥味？

大家好我是千味山美食！

鸡蛋作为常见食材之一，也是经常在饭桌上吃的美食，平常在家制作鸡蛋时可能会出现题主所说，有腥味，很多人不喜欢吃鸡蛋的原因就是鸡蛋的腥味重，其实这个都可以解决的，下面分享一下我的心得，希望能帮到你！

大概以下几点就能解决，鸡蛋在炒熟后有腥味的问题！

㈠：购买鸡蛋选择新鲜的鸡蛋

这个问题很好理解，就是我们用鸡蛋最好选择近期的鸡蛋，特别是夏天鸡蛋储存环境不好的情况，超过3天鸡蛋就有可能“转黄”，就是轻轻一摇有晃动，这样的鸡蛋新鲜度不好，做出来菜也比较腥！

㈡：炒鸡蛋要大火炒

平常在家制作时，你会发现有些人做出来炒鸡蛋有蛋香味，你做出来会有腥味，关键在于火候，大火炒能有效去腥，炒熟一些蛋香味也就激发出来了，所以制作时大火炒，鸡蛋要炒熟一些味道才香！

鸡蛋没有熟头味道自然会有腥味，这个也要注意！

㈢：炒锅的选择

我建议制作炒鸡蛋时，新手建议不要用铁锅炒，铁锅本身有股铁的味道，控制不好火候，做出来鸡蛋会特别腥，可以用不粘锅，铝锅，陶瓷锅都可以，如果你是新手小白，你可以尝试一下，这是我的切身体会！

以上是我个人的心得体会，都是经过实践的，你可以放心一试！

下面分享一道简单的：西红柿炒鸡蛋

准备食材：西红柿2个，鸡蛋4个，小葱1颗

调料：盐2克，东古一品鲜5克，白糖5克

制作方法：

⑴：首先把西红柿清洗干净，用刀切成小块，鸡蛋打碎放入碗内，用筷子搅拌均匀即可，小葱切碎备用！

⑵：锅内加入油烧热，倒入鸡蛋液，中火把鸡蛋炒熟，一定要把鸡蛋炒制彻底熟透，倒出备用！

⑶：锅内加入适量的油，放入一半葱花爆香，接着放入西红柿，炒出略微出水，然后放入鸡蛋，接着加入盐味调味，接着在炒30秒左右，即可出锅！

看一下成品图，我家宝贝做的：

制作小贴士：

①：鸡蛋选择新鲜的鸡蛋，能有效减轻鸡蛋的腥味！

②：炒制鸡蛋时大火炒，一定把鸡蛋炒熟，这样才有蛋香味！

结语：其实比如鸡蛋在炒的过程中，加入其他的调料也可以解决，但是一般加入某些调料，会略微影响口感，我不建议添加，基本以上几种方法就能解决问题！

我是千味山美食！每天教你做好吃类美食，用玩的心态做美食，调料不是最重要的，用简单食材做不一样的味道！喜欢美食不能错过，喜欢可以关注每天更新菜谱，欢迎转发，收藏，留言交流美食心得！

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感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。炒鸡蛋怎样做才没有腥味？我的回答是:一般炒鸡蛋和其他的青菜混合起来的话，腥味就比较小了，而且加入调料的掩盖基本上就没有异味了，但是如果单纯炒鸡蛋的话，有2个小窍门可以去腥。

一，在鸡蛋里面加入一勺白醋，先把鸡蛋磕入碗中，用打蛋器搅拌均匀，打散以后加入一滴白醋，继续搅拌均匀，炒的时候就不会出现腥味了。

二，在鸡蛋里加入几滴白酒。白酒不要放入太多，也是把鸡蛋先磕入碗中，搅拌成鸡蛋液，然后加入两三滴白酒，搅拌均匀，再下锅去炒，这样鸡蛋液会变得非常松散，炒出来的鸡蛋，既好看又好吃，还没有腥味。

我是心向天歌，今天来回答“炒鸡蛋怎样才能没有腥味？”这个问题。

一 草鸡蛋5枚，打入碗中，放少许盐，（一点点就行了）再倒入半汤匙啤酒，顺时针搅拌至顺滑。（不要搅拌过头了）备用。

二 起锅加入100克食用油，一汤匙香油，烧至七成热时，沿着油的上方周围快速均匀地撒上适量咸盐，然后倒入打好的鸡蛋液.轻轻地晃动炒锅，当鸡蛋液周边蓬松起来后，用铲子翻动一下，继续晃动炒锅，当鸡蛋液完全蓬起后，轻轻地把它打散，炒至变色后。出锅。

三 你喜欢用什么搭配，都不会再有腥味了。

希望大家喜欢

谢谢阅读，请关注我！

图4青椒炒鸡蛋、图5洋葱炒鸡蛋、图6黄瓜炒鸡蛋、图7木耳炒鸡蛋、图8丝瓜炒鸡蛋、图9西红柿炒鸡蛋

炒鸡蛋怎么做才没有腥味？

最简单最有效的方法就是，把新鲜的鸡蛋打入碗中，加入少许的食用盐一起搅打，增加一下鸡蛋的底味，然后等锅中的油温至少7成热，再倒入搅打好的鸡蛋液炒散就可以了。高油温就是去除鸡蛋腥味最简单、最有效的方法没有之一，至少对炒锅的厨师来说是这样的，至于加柠檬、加醋之类的方法，就不做任何评价了。

炒鸡蛋这样做没有腥味，鸡蛋滑嫩，味道鲜美。

蒜头几粒拍扁，切成蒜末，香葱几根切成葱花备用，碗中打入五个鸡蛋，放一勺料酒去腥，搅拌成鸡蛋液备用，在来调一碗料汁，放小半勺食盐，一勺白糖，一勺香醋，一勺生抽，放一勺玉米淀粉，在倒入适量清水，搅拌均匀备用，起锅烧油，锅中适量食用油，油温五成热倒入鸡蛋液。用锅铲推动几下，防止粘锅底，晃一下锅，使鸡蛋受热均匀，鸡蛋煎至定型颠锅翻面，鸡蛋煎至两面金黄用锅铲捣碎，出锅备用，锅中加适量食用油，倒入蒜末爆香，在倒入调好的料汁，小火翻炒炒至汤汁浓稠，在倒入鸡蛋，翻炒均匀让鸡蛋吸收汤汁，撒上葱花，美食即成。

炒鸡蛋

食材

搅拌成鸡蛋液

调料汁

炒好的鸡蛋

鸡蛋在日常生活中是常见的，吃法多样，炒出来尤其好吃，平常在家做的话，蛋腥味很难去除，这是因为你还不知道小窍门，可以在搅拌的时候就加入几滴醋或是料酒或是配料盖住。

说到鸡蛋应该每个人都有发言权，鸡蛋的吃法实在太多了，用处也非常多，就算你不喜欢吃鸡蛋，在很多的甜品制作中都会用上，你可能在自己反应过来之前就吃了鸡蛋了，说到大家接受度最高的鸡蛋的做法，应该就是炒鸡蛋了吧，炒鸡蛋最简单也最复杂，想要炒熟很简单，想要炒得好吃就是另外一回事了。

很多人炒鸡蛋都是把鸡蛋在碗里搅匀，就下锅开始炒，听起来没有问题，这样子确实可以炒熟，但是这是有缺陷的炒鸡蛋，也因为缺少了一个步骤，这会导致炒出来的鸡蛋有蛋腥味，吃起来感觉不太好，想要炒得好吃，可以加入几滴醋，最好是白醋，香醋或陈醋会让陈品看起来不太美观，加入醋后，鸡蛋会更蓬松，没有蛋腥味，但是不能加太多，醋本身就是酸的，加入太多不但鸡蛋不好炒，味道还会发酸。

也可以在搅散的鸡蛋中加入料酒，料酒通常用于鱼肉之类荤菜的烹制，用于去腥增鲜，鸡蛋这点腥味当然也不在话下了，但是也不能放太多，料酒味道太重会盖住鸡蛋味，影响吃炒鸡蛋的心情。

还有一种办法就是，去除不了蛋腥味就盖住它，把鸡蛋和其它有刺激性味道的食物一起炒，你就吃不出蛋腥味，比如说葱蒜就是不错的选择，用葱来炒鸡蛋看起来还会漂亮很多，在炒鸡蛋的时候还可以加入一点点凉开水，这样炒出来的鸡蛋还会很滑嫩。

我的回答希望能帮到你。

您好，我是娟姐，很高兴能够回答您的问题，鸡蛋怎么做才没有腥味？

首先在鸡蛋液里加入几滴白醋和一勺食盐再来一点清水，搅拌均匀然后油锅烧至七成热，倒入鸡蛋液，不要翻动，让鸡蛋蓬松起来之后再翻动，这样炒出来的鸡蛋才会没有腥味，希望我的回答能够帮助到您！

你好很高兴回答你的问题

我想说说不同的观点

首先每个人对腥味的概念都不太一样，这个味道无法用具体的语言描绘出来，有的人不喜欢腥味，却对海鲜情有独钟

我个人觉得，如果你觉得炒出来的鸡蛋有腥味，还是你自己的问题，老辈人炒鸡蛋也没那些讲究也都是那么吃过来的，如今你非要用一种食材的味道去掩盖去压制另一种食材的味道，那又何必呢

我从小就不吃炒鸡蛋，但我不是觉得腥，我就是不喜欢那个味道，也没准是你所谓的腥，所以不喜欢就不要勉强，鸡蛋又不是非炒不可，像我只吃茶叶蛋，这两年吃早餐的时候也试着煮鸡蛋蘸酱油，竟然可以这么好吃??

我的建议就是换个做法也许对你有帮助