您好！我是头条美食作者阿之，很荣幸为您解答“土豆炒肉片的简单做法是什么？”的这个问题。

土豆可真是个好东西，它不仅能放菜，还能当主食，可谓是“上得厅堂，下的厨房”土豆的营养价值也是很高的，但是土豆的脂肪含量却是很低想减肥的朋友们可以在平时多吃一些土豆哦，吃多了也不怕胖！

嗨！大家好，我是阿之，如果你每天不知道吃些什么或者在餐饮方面有不懂什么问题可以“关注”我，我会随时为您解答！我是阿之每天为大家分享简单美味又营养的家常菜、快手菜，感谢大家的支持

下面阿之就为大家介绍一下我平时经常做的一道菜“土豆炒肉片”做法简单容易上手，口感非常美味。

【土豆炒肉片】

【食材】：猪肉1块、土豆2个、洋葱1块、青椒1块、蒜苗1根

【土豆】：甜面酱1勺、盐2勺、鸡精1勺、料酒2勺、生抽2勺、葱1段、姜4片、蒜5瓣、干辣椒3个、花椒12粒、

——【制作方法】——

步骤1：猪肉清洗干净切成薄片放入碗中加入1勺盐、料酒、生抽1勺、淀粉少许、抓板均匀进行腌制

步骤2：土豆去掉皮冲洗一下然后切成片、青椒、洋葱、蒜苗清洗干净切成段、姜片、蒜切碎，干辣椒切段、备用

步骤3：锅中加入少许食用油放入花椒炒香然后放入猪肉、炒至变色然后放入葱、姜、蒜、干辣椒、甜面酱，炒香然后放入土豆片翻炒几下再放入洋葱、青椒、蒜苗再加入1勺盐、鸡精、生抽翻炒均匀即可出锅装盘。

阿之温馨提示：

1：土豆切片以后用清水泡去淀粉，这样再炒出来的土豆才会爽口不碎烂。

2：炒土豆的时候可加入少许清水防止糊锅，但是要注意加清水不宜过多

结语：

这道菜的在做法上面相当的简单，口感脆爽可口、咸辣适中、非常的美味，阿之建议在选择猪肉的时候尽量选一些肥瘦肉相间的肉这样炒出来的土豆炒肉片才会更香。

以上就是阿之为您解答的“土豆炒肉片的简单做法是什么？”的这个问题。如果您对于以上有什么不明白的或者在做法方面有困惑欢迎私信，（记得“关注”我昂，防止有问题找不到我）阿之第一时间为您回复。

我是阿之每天为大家分享美食菜谱与餐饮小知识，如果您喜欢我的分享记得点赞、转发、关注一下，阿之真诚的感谢各位朋友的收看与支持，谢谢大家！

土豆炒肉片，简单美味，很下饭的一道美食，大人孩子都喜爱它。

土豆炒肉片

食材:土豆2个、猪里脊肉100克、盐、味精、酱油、料酒、水淀粉、蒜末、八角1个

步骤一:里脊肉切成薄片，放入碗中，加少许酱油、盐、料酒和淀粉，用手抓匀，腌至五分钟。

步骤二:土豆洗净去皮，切成薄片，放入盆中，用凉水浸泡，以防氧化变黑。

步骤三:锅中烧油，油温六成热，倒入腌好的肉煸炒至肉片变色发白，放入一个八角和少许蒜末，煸香。

步骤四:倒入土豆，放入少许酱油，适量的开水，用中小火颠锅翻炒，想吃脆点的，翻炒一分钟，爱吃绵点的，需要2－3分钟，最后放味精，大火收汁即可。

土豆炒肉片的简单做法是什么？土豆也叫马铃薯，营养价值丰富，可以做主食，又是菜。和胃健脾，营养是苹果的好几倍，土豆百搭做菜简单。可以切丝，切片，切块。无论热炒还是凉拌都很好吃。

【土豆炒肉片】

需要的食材：土豆，五花肉，葱姜末，味极鲜酱油，盐，植物油适量。

制作过程：

1.土豆去皮洗净切片，泡入水中。

2.五花肉切片，葱姜切末。

3.热锅凉油，油温5成热，放入土豆片炒至焦黄。乘出备用。

4.锅内留底油放入肉片，炒至变色，下葱姜末爆香。

5.放入土豆片，倒入味极鲜酱油提色。

6.加盐调味儿，淋入两小勺水翻炒均匀，出锅前加入香葱末，关火装盘儿。

【小贴士】

1.土豆用中火煸炒焦黄，特别的好吃。

2.五花肉切薄片口感好，软和不油腻。

大家好，我是贝心妈妈，优质美食领域创作者，很高兴来回答这个问题。

问题：土豆炒肉片的简单做法是什么？

答：土豆炒肉片是很普通的一道家常菜，小时候，我妈妈说不知道给我和我哥哥做什么菜时就会给做这道菜，哈哈，看看多任性，主要因为确实简单而且又好吃！那时在农村，土豆都是妈妈自己种的，搭配上猪肉一炒，就变成了我们爱吃的美味，土豆绵软有劲，肉质香喷喷，越吃越香！

唯有爱与美食不可辜负，家有儿女贝贝和心心，为了他们坚持做健康美食，让美食变得和爱一样温柔，我是贝心妈妈，用心回答每一个问题。请点击红色按钮关注我@贝心妈妈厨房日记，感谢你的阅读！

那土豆炒肉片的简单做法是什么呢？

这道菜很多人都会做，但是做法简单又要好吃这才是关键。就得掌握一些小窍门了。很多人一来就将土豆焯水，第一步就错了，步骤繁琐也不一定做得好吃；另外选肉是关键，一般我是用五花肉炒土豆，为什么呢？我们先看具体做法，完了再一一进行疑问解答。

【土豆炒肉片——特点】：家常中的经典菜，土豆和肉没有那样不好吃！

【具体材料】：五花肉半斤、土豆1个、蒜苗2根

【辅助材料】：干红辣椒2个、青二荆条1个、姜片2片、蒜片(可不要)

【调味作料】：花椒、生抽、蚝油、盐、豆瓣酱

开始制作

第一步：土豆买偏大一些的一个就够了，回家清洗干净，刨皮工具去皮，竖着从中间切开，再切成薄片，记住是薄片。放入清水中，加入一点盐浸泡，目的是去除淀粉，同时也免得土豆片氧化变黑，在准备炒前捞出沥干水分即可。

第二步：购买五花肉，最好是“三层肉”，这种肥肉相隔比较均匀，吃起来不会太油腻，口感最佳，将肉切成薄片装入碗里备用。

第三步：准备作料，蒜苗清理干净，去除老的叶子，洗净切成小段；青辣椒斜刀切、红干辣椒、蒜片、姜片一起切好装入盘子里备用，花椒也拿出来准备好。(注意：蒜苗不好清洗干净，建议先放入清水中浸泡几分钟再清洗。)

第四步：锅置火上，倒入五花肉，小火煎至出油，刚开始会有点点粘锅，没关系，继续小火煎。注意：一定是小火哦，不然两下就将瘦肉部分煎干了，口感不好。

看到出油比较多了，有些成圈圈状就可以了，将肉擀在锅边缘。

第五步：迅速依次放入花椒、豆瓣酱、姜片、蒜片、干红辣椒段以及蒜苗白色的头子部分。(也就是盘子里面准备的除了蒜苗叶子和青椒暂时不放，其它都放入，再加豆瓣酱)，迅速翻炒几下后。将锅边上的五花肉擀进入一起翻炒，使肉入味。

第六步：此时将肉盛出，炒肉出的油留在锅里，倒入沥干水分的土豆片，同样小火翻炒，到土豆片稍变色就可以了。土豆片生的偏白，比较好判断。

第六步：加入蒜苗叶和青椒，翻伴均匀。

第七步：倒入肉片，加入生抽、蚝油调味，再翻炒均匀就可以关火了，盐根据你口味轻重决定加与不加。

成品图：看，这样就做好了，是不是做法简单又有食欲呢？土豆片成块，口感保持的很好，不是那种粉粉的口感，而是绵软有劲，肉质不肥不腻，整道菜超级下饭，香喷喷！

——制作过程中的疑问解答——

1、土豆炒肉中的土豆为什么不用焯水？

答：不焯水的原因大概有以下几点：

• 其实很多人炒土豆焯水是因为怕土豆炒不熟，那我们就针对问题解决问题，土豆片有意切薄片也就可以了，而且口感更好！
• 焯水后水分比较多，和肉一起炒，会使肉的肉质变老，口感会差些，原有的香味也会被减少。
• 焯水土豆不是很好把握度，若不小心煮过度了，这样土豆变粉了，炒在肉里面不光外观不好看，吃起来也不太好吃，必定是炒肉不是做土豆泥嘛！
• 网上有人的做法在炒的过程中，加入清水一起闷煮了几分钟，其实也是不建议的，肉片经水一煮，肉质就变老了。

本来这篇问答的主题就在要在简单的基础上，所以既然不焯水更好吃，就当然更不用焯水了，直接炒不是更简单吗。

2、五花肉可以先煮吗？

答：这个可以根据个人情况而定，我没有先煮是因为，现在的猪肉不像以前那样，一头猪喂好几月到年才杀，现在都是快速生长的猪，这种肉都比较嫩，皮也没那么老，即使不煮煎一下也能嚼动，而且很香。若家里有老人，牙不是很好的，就建议先煮再炒吧。

3、为什么要加蒜苗，还有又是加红干辣椒又是青椒、还有豆瓣酱的呢？没有可以不放吗？

答：问得好啊，这些其实都是增色增香得啦，建议不减少，若一定要减少那就少青椒吧！还若是不吃辣椒，那没办法了，就辣相关的都舍去吧！只是没有豆瓣酱味道上可能要稍差一些。四川有一道名菜就是蒜苗回锅肉，它的“灵魂”就是用豆瓣酱，再加蒜苗和五花肉一搭配，炒后的效果那叫香得流口水。所以土豆炒肉好吃就是结合了这道名菜的特点，照着这样做不好吃很难。

再唠叨两句

1、调料加了生抽、蚝油、豆瓣酱，三样里面都是含盐分的，所以我在配料里写了盐，但我自己没放，你们就根据口味情况而定了。

2、土豆炒肉，土豆和蒜苗都不要太多，必定是配菜。

3、干红辣椒有很多品种。分微辣、特辣和不辣，我这次用的是不辣的，青椒是二荆条，有辣味。

4、豆瓣酱一般外面超市购买的话就买郫县豆瓣，我用的是自己买辣椒自己做的，红油少但更香。

5、炒五花肉一定要小火，让油慢慢炒出来，火大瘦肉部分容易炒焦就不好吃了。

6、炒五花肉后，若油太多，可以适量舀一些出来，但是还要炒土豆油还是要充分哦，需自己把控下。

7、蒜片可以不放，炒肉时将大蒜的白色部分已提前炒提香了，蒜片就可以省去。

结语

到这里我的回答就完了，这道菜做法真的简单，只要按照步骤来，好做又好吃，你学会了吗？若对你有帮助，请帮我点赞评论或转发。感谢你的阅读！

头条号（美美小厨）每天分享最简单最实用的美食干货，喜欢的友友欢迎关注转发哦！

土豆是最家常的蔬菜，比较常做的就是酸辣土豆丝、土豆炖牛肉。今天咱们就用土豆片炒个肉片，其味道咸辣鲜香，是一道不错的下饭菜。

土豆炒肉片

用料：土豆1个 里脊肉100克 青红辣椒各1个 葱一段 姜一块 大蒜3瓣 郫县豆瓣酱、老抽、胡椒粉、盐、鸡精适量

1、土豆去皮，洗净切片，泡凉水中去淀粉。

2、辣椒洗净切块，葱切葱花，姜切沫，蒜切沫。

3、里脊肉切片。

4、锅中倒油加热，放豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜爆香。

5、放入肉片，炒变色，再放土豆片，滴几滴老抽，翻炒均匀，加适量水，盖上锅盖，继续加热。

6、当汤汁快干时，放入辣椒，胡椒粉、鸡精和适量盐，翻炒均匀，关火出锅。

香气浓郁的土豆炒肉片，满满一大盘，是不是味道不错？

小窍门：

1、土豆片一定要切薄一些。

2、切好的土豆片要泡凉水，否则容易粘锅。

3、青红辣椒要最后放，以保持菜色的鲜亮。

土豆炒肉片，我们当地称之为《过油肉土豆片》

我们当地（内蒙古）的制作方法有些与众不同，但当地的土豆片炒肉是我吃过最好吃菜没有之一！

一样的食材，不一样的做法，出来的口味天壤之别！

下面我介绍一下制作方法：

第一步 ：土豆切均匀薄片（这里要注意了，不是那种很厚实的土豆片）400克

选择土豆是最为关键的，要选择含土豆淀粉含量少的做炒菜用，淀粉含量高的煮着吃！如何辨别土豆淀粉含量高低？

看土豆颜色，发黄的土豆淀粉含量高，发白反之！

土豆切薄片要用清水浸泡，目的是最大化的去除土豆淀粉，如果土豆淀粉含量高的话，在烹饪时会有勾芡的效果，而且在油炸的时候，不够易被炸透而发粘，影响口感！

油炸之前，沥干水分（和炸薯条一样的操作）

第二步：

猪里脊肉切片儿（大小和土豆片一致，最好能选用猪的小里脊肉，因为更嫩，口感更佳）200克

第三步：

油锅将土豆片炸至金黄捞出备用，炒锅热锅凉油，炒里脊肉捞出备用。

第四步：

葱末爆香，立即放入里脊肉、土豆片、盐（8克）、酱油（10克）、五香粉（3克），翻炒，最后加入蒜片提香，可以搭青尖椒和木耳配色，炒匀后即可出锅。

这样简单的做法，让土豆炒肉片这道菜的土豆酥脆，里脊鲜嫩，口感别具一格，不像是传统的土豆炒肉片吃起来发粘。

感兴趣的朋友学着做一下，简单方便，最关键的是好吃！

土豆不管什么做法，总是很受欢迎，就算只是用油和盐简单清炒的土豆丝，也能让人吃得倍儿香。而这道加入五花肉一起煸炒的土豆片，土豆吸收肉汁的鲜香味， 变得超级入味，虽是很家常的做法， 却非常美味，每次满满一大盘上桌，最后都会只剩下空盘子。下面就来分享下做法。

食材：

土豆、五花肉

辅料：

油、盐、淀粉、料酒、生抽、鸡精、花椒、白糖、葱

做法：

1.土豆去皮清洗干净，切片，用清水浸泡，沥干水分，青红椒切块备用。

2.五花肉洗净，切片，放入碗中，加入料酒、淀粉、生抽、腌制片刻。

3.起炒锅倒入凉油，烧热，小火放入花椒爆香后捞出，放入肉片翻炒至颜色发白，放入适量白糖翻炒均匀。

4.翻入土豆片，大火翻炒均匀，倒入适量水，盖上盖子，焖一会。

5.加入适量老抽，均匀上色，再倒入青红椒翻炒均匀。

6.倒入适量盐，翻炒均匀，加入鸡精翻炒，即可出锅。

我是呦呦美食，您身边的美食小哥，欢迎在留言区讨论交流，点击关注我，每天会有惊喜送给您！

您好！本人中式二级烹调师担职厨师长

很高兴能为您解忧

土豆炒肉片的简单做法是什么？

当然是土豆回锅肉了！

原料：猪肉250克，土豆100克

调料：料酒10克，郫县豆瓣25克，甜酱15克，酱油10克，白糖5克，混合油50克。

切配：猪肉煮9成熟切薄片，土豆切薄片。

制作：锅放混合油烧到6成热，下猪肉，炒到卷肉，烹入料酒，待肉片水气渐开开始吐油的时候下豆瓣炒香变红，下甜酱，放白糖，酱油炒散，下土豆片炒熟即可。

我是四川达州下面的小乡镇，我要推荐的是我外婆的做法，每次去外婆家，最想吃的就是土豆片了，而且总是比其他肉菜要先吃完，不够吃。

因为在农村，用的是柴火做菜，先倒入少量菜油，稍后加入切好的肉片，建议肉片肥瘦适中，在锅中煎一会儿，把肥肉的油煎出来一部分，不能煎太久，不然肉会很柴，如果不吃肥肉，得多加点菜油，煎都时间更短一些，然后倒入切好的土豆片，（这里有个细节，我外婆削了土豆皮之后放清水里洗一下，然后切，切了之后就不会洗了，这样子土豆片会多一点淀粉，能让土豆片互相粘粘又软糯，要是切了再洗一遍就不会有这种效果了）土豆片下锅后，翻炒，不一定要始终不停的翻炒，中途一边翻，一边加调料，我外婆，只会用到盐，有时候用少量鸡精，翻炒一会可以加少量的水，防止粘锅，也能多炒一会土豆片，保证土豆片足够软，有粘性，不能多了，否则汤汁收不干，最后加入一些青椒炒一会可以出锅了

真的很好吃，我一边打字想到都是直流口水，这是我外婆炒了几十年的方法了，很朴素，不用很多调料，但味道很好

个人经历，纯手打，希望有所帮助

土豆有不少做法，焖炒炖哪一种都能做，用它炒肉片也是不错的，因为土豆本身含有淀粉，能和肉配合的更自然，今天跟大家分享一下家常土豆炒肉片的做法，简单还下饭，希望能为你提供一点思路。【土豆炒肉片】

食材：土豆2个 青红椒个1个 肉100克 辅料： 豆瓣酱1勺 干辣椒适量 蒜片适量

做法：把土豆去皮洗干净后中间开一刀切成片，放到水里泡一会去掉一点淀粉，把泡过土豆的水留下，然后把青红椒切好备用，再把干辣椒切段，起锅烧油先滑一下锅，锅里留油烧热肉片下锅炒熟，加上一点老抽和一点点盐炒匀倒出来，接着把干辣椒蒜片下锅炒出香味，豆瓣酱下锅炒出红油，把土豆片从水里捞出来直接下锅炒匀，直到土豆变色后把肉片倒进锅里翻炒，放点鸡精、美味鲜、白糖调下味炒匀它，等土豆熟了把泡过的土豆的水倒掉一些，留住带淀粉的部分倒进锅里翻炒匀即可。其实土豆片还有很多的做法，关键是符合自己的口味才会好吃，刚刚分享的这种做法比较适合喜欢一点点辣味的朋友，大家可以根据自己的口味调整，不需要完全按照这些步骤去做，选择你喜欢的才是王道。小提示：土豆不焯水的话很容易黏锅，炒之前滑锅的步骤是必须要做的，这样能最大限度的防止黏锅。再者用含有土豆淀粉的水，能让菜肴表面附上一层味道，吃起来糊更有味。相信仔细看的朋友会发现，炒这道菜放了很少盐，主要是因为豆瓣酱本身就咸，多加盐会过咸，所以凡是加了豆瓣酱的菜，都要把盐的量控制好，不然咸的没法吃了。

以上就是个人拙见，希望大家指正。

壹分美食期待你的关注，这里每天都要面食技巧和厨房经验分享，下次接着聊。