真假粉条难辨别？教你“4招”，真货假货轻松分辨，早知早好！

冬天的时候，北方人都特别喜欢吃粉条，用粉条做酸辣粉，炒粉条，炖粉条，都是我们比较常吃的美食。光滑爽口又热乎的粉条，吃完之后会感觉身体特别暖和。真假粉条难辨别？教你“4招”，真货假货轻松分辨，早知早好！

第1招：看粉条的韧性，我们通过用手折粉条来判断粉条的真假，如果粉条的韧性非常脆弱。轻轻一折就会断掉，这样的粉条多半都是真粉条，因为纯正的粉条是用淀粉制作而成的，而淀粉的韧性比较弱。但如果粉条怎么折都折不断，这种粉条一看就是假的，里面掺入了一些食用胶，所以不容易折断。

第2招：用火燃烧，取一根粉条，用打火机烧过之后，火很快就灭掉了，而且粉条容易断掉，这样的粉条就是假粉条，因为假粉条遇热不会膨胀，而且里面掺杂了其他的物质，烧过之后就容易断掉。而真粉条用火轻轻一烧就会迅速膨胀起来。

第3招：用水去煮，把粉条放在滚烫的热水中煮10分钟左右的时间，如果粉条吃起来韧性十足，而且还特别有嚼劲。这样的粉条就是真粉条，因为淀粉类的食物煮过之后就会特别筋道，但如果是假粉条煮一煮就会烂掉。

第4招：看粉条的颜色，如果粉条的颜色比较自然，而且是半透明的颜色，这样的粉条就是真粉条，但如果粉条里面有很多浑浊的东西看起来不够透彻，这样的粉条多半是掺入了一些其他成分的淀粉或者是食用胶。或是直接用人工淀粉制作而成的。

很高兴回答你的问题，粉条是很多人都喜欢吃的东西，但是粉条也有假冒伪劣产品，我们必须睁大眼睛，分辨出真假粉条 。

怎么区分真假粉条？

下面和大家分享4种区分真假粉条的方法：

方法一：用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。差的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，好的粉条火烧后有类似烤地瓜的焦糊味道。

方法二：先用眼睛观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。良好粉条的粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。较差粉条的粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。劣质粉条的有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。

方法三：先用鼻子闻，然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。将泡软的粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。好的粉条的气味和滋味均正常，无任何异味。较差粉条的平淡无味或微有异味。劣质粉条的有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。

方法四：将粉条煮好后品尝口感。一般粉条都偏重于脆性，粉条吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至断成小节、成了糊糊也大多是脆的，没有柔软劲道的感觉。

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粉条是大部分人都喜欢吃的一种美食，特别用来煮火锅，那更是完美，以前很穷，都是自己动手做的，现在很多人都没了那个时间和精力，都是到街上买现成的了，价格也不贵，也没有必要那么麻烦自己动手做了

不过现在街上有很多假的红薯粉条，其实想要辨别真假粉条也不难，下面给大家分享几个辨别真假粉条的小方法

1.不要去买特别便宜的，便宜的肯定不是真的了，谁也不会做亏本的买卖，

2..看颜色，一般我们自己做的粉条都不是透明的，如果粉条是透明的，就说明有问题，越透明就说明粉条的可能性越大，正品一般中间都有很多的小疙瘩。

3，用手折，一般真的粉条很脆，一折就断了，而假的粉条是很难折断的，像塑料一样有韧性，这也是最快捷的辨别粉条真假的方法

4.用火烧，买粉条时抽出一根用火烧，真的粉条一烧会膨胀，烧过之后，还是可以吃的，假的粉条是不可以的，

希望我分享的这些小知识，对大家有帮助哈

你好，我来回答，我就买到过假的粉条，算是有过亲身经历。假的粉条怎么煮都煮不烂，害的我一锅大白菜全都浆糊了。

粉条作为一款好脾气的食材和谁搭配好像都很好吃，在北方很多的家庭冬天最常吃的就是白菜猪肉炖粉条了。但是在平常生活中粉条也有很多参假的现象，想要买到真正的红薯粉条似乎有点难。

我有时候也真的搞不懂，红薯粉条也不算贵，为什么这么多人造价呢，能有多少利润啊。

今天酒肉江湖就来和大家交流几招挑粉条的方法，让大家可以买到优质的红薯粉条，再也不用担心自己买到假粉条了。

1.看粉条颜色及粗细

首先观察它的颜色和粗细，优质的粉条颜色都会比较深，而且粗细均匀。由于制作的时不能保证红薯研磨的很细很细，所以在做粉条的时候，有些粉条上也会出现一些这些白色的小疙瘩，所以小白疙瘩的是真的红薯粉。

劣质的粉条颜色就会比较浅，而且是透明发亮的，由于添加了很多添加剂，这样的粉丝反而非常的干净，不会出现纯红薯粉的白疙瘩白气泡等情况。所以在选择粉条的时候，一定要仔细观察颜色和粗细，外观漂亮的粉丝不一定就是好粉丝。

2.用打火机烧一下粉条

所以建议大家准备购买粉条的时候，随身携带一个打火机。用打火机烧一下。优质的粉条就会遇火膨胀，而且在燃烧的过程中不会出现难闻的气味，也不会出现一些噼里啪啦的声音，在燃烧完以后，一般都会出现白色的灰烬。
而劣质的粉条恰恰相反，用火烧的时候是很容易闻到一股难闻的气味，而且出现一些噼里啪啦的声音，并且在烧完以后出现的灰烬是黑色的。

3.测试是否容易折断

优质的粉条主要是由红薯淀粉制成的，而且纯红薯粉做成的粉条是不容易返潮的，只要用手轻轻的一折它就会被折断，而且发出清脆的声音。这一类的粉丝大家就可以放心购买。
而那些劣质的假粉条由于加了大量食用胶，所以特别的难折断，这样的粉条就是我说的那种怎么煮都煮不烂的假粉条，不仅口感不好，而且吃多了对人体健康也有损害。所以大家一定要真正的辨别。
上述就就酒肉江湖的辨别真假粉条的方法，如果有疏漏的地方大家批评指正，喜欢的点个赞加关注，谢谢大家啦！

1、火燃法：用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪响声。2、较差粉丝、粉条为平淡无味或微有异味。 3、劣质粉丝、粉条存有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。龙口粉丝和粉条是以豆类、薯类为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。其中粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。消费者如何选购和鉴别优劣的龙口粉丝，招远质监局教你“三种”鉴别方法。

　　 一、是色泽鉴别法。对粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，可将产品在亮光下直接观察。1、良好粉丝、粉条应是色泽洁白，带有光泽。2、较差粉丝、粉条为色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。3、劣质粉丝、粉条存有色泽灰暗，无光泽现象。

　　二、组织状态鉴别法。对粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。1、良好粉丝、粉条应是粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。2、较差粉丝、粉条为粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。3、劣质粉丝、粉条有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。

　　三、气味与滋味鉴别法。进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。1、良好粉丝、粉条应是气味和滋味均正常，无任何异味。2、较差粉丝、粉条为平淡无味或微有异味。3、劣质粉丝、粉条存有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。

　　在选购时应首先选择正规商场和较大的超市。购买时可从感官上进行观察，注意是否有霉变，包装是否结实、整齐美观，包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。

怎么区分真假粉条？

粉条在北方不管是炖白菜，炖猪肉，还是炖酸菜，统统都是必备。在我们四川，那就是做酸辣粉，烫火锅必不可少。

粉条是真是假，红薯粉比例高不高，直接影响到了口感，所以在购买粉条的时候，一定要学会辨别真假。

现在除了农村自己家做的红薯粉，很少能在市场上买到纯正的红薯粉了。

市场上出现的粉条有真有假，同学们要睁大眼睛分清楚。

真粉条：红薯粉和木薯粉，玉米淀粉的混合粉条。

（这种粉条是最多的，红薯粉比例达到一半就是非常好的粉条了。）

假粉条：六偏磷酸钠、海藻酸钠、工业明胶为原料，按照比例加热搅拌成糊，通过筛子成为了假粉条。

买粉条时如何分辨真假粉条三步走

由于在市场购买粉条，商家不可能让你煮一下，那么就只能靠这几种办法了。

第一步：看颜色，纯正的红薯粉是黄褐色半透明的，不是越透明越好。

第二步：看韧性，纯正的红薯粉条韧性小，容易被折断。明胶制成的假粉条，韧性很好，有弹性，很难折断。

第三步：闻气味，新鲜的红薯粉有一股淡淡的红薯味，陈年的红薯粉有霉味，明胶假粉条用打火机一烧，就会有一股胶味。

教你如何自己在家做放心的纯正红薯粉条

如果想吃到纯正的红薯粉条，怕在市场上买到假粉条，不用担心，下面我们一起来了解一下怎么能在家里快速的自制红薯粉条。

第一步：准备一半的红薯粉倒入适量清水，搅拌融化，然后一边搅拌一边加开水，红薯粉遇热很快就会变成糊。

第二步：放入剩余一半红薯粉，一边倒一边用力搅拌，一直搅成比较干的糊，拿在手上能掉成丝，而且不会断的样子即可。

第三步：准备孔比较稀的漏勺，如果没有可以用矿泉水瓶扎几个洞。

第四步：烧一锅开水，烧开后调成小火，然后快速的把糊漏入开水锅中。红薯粉遇热后，会迅速变成粉条，此时动作要快。

第五步：把所有的红薯粉都变成粉条以后，迅速捞出粉条，放入冷水中降温冷却定型。

第六步：把粉条挂起来暴晒，晒干以后，放到阴凉通风的地方保存即可。

结语

今天的分享就到这里了，如果朋友们去市场挑选不到满意的粉条，不妨自己在家制作一些，多做几次，控制好干稀层度，就能做出完美的纯红薯粉条了。

我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，如果喜欢的话，请点击收藏关注，谢谢观看，下次再见。

粉条是生活中常见的食材，是以红薯、马铃薯等为原料，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。

中国地大物博，每个区域的工艺均各有特色，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。但是市面上的粉条品质参差不齐，甚至有一些劣质的粉条，俗称假粉条。

为什么会有假粉条的存在

劣质粉条的存在要追溯到粉条的制作工艺上。在制作的过程中，为了解决黏连、断裂等问题，特意添加大量的明矾。然而近年随着工艺的不断优化升级，现在的粉条标准已经明确无矾。但部分厂家受到利益的趋势，为节约成本赚取更多收益，所以不顾国家最新的规定，利用明矾制作粉条。

假粉条的危害在哪里?

假粉条可能含有过量明矾、工业石蜡、硫磺等等。明矾的化学成分以硫酸铝钾为主，含有较多的铝离子，对身体健康的危害极大。如果人体过量摄入铝离子会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质酥松、贫血等症状，严重的还会影响到神经细胞的发育，毒害神经系统，长期食用还会引发大脑损害、记忆力减退等症状，更有可能增加心脏病的概率，若长期食用还有致癌风险。

如何分辨真假粉条

学会分辨真假粉条才能避开假粉条对人体的伤害，根据经验我们可以从这几个方面辨别。

• 一 看颜色深浅和粗细均匀判断

优质粉条的淀粉颜色是比较深的，透明度不会太清晰，粗细不太均匀，表皮有锯齿状，且因为磨粉时偶尔会留下一些小颗粒，所以粉条上出偶有一些白色的小疙瘩。相比之下，劣质粉条的色彩较浅、透明度更高、比较均匀和光滑。

• 二 从折断的声音和难易判断

劣质的粉条制作中参杂大量的明矾，比较不容易折断，嚼劲比较足，口感是非常差的。而优质的粉条晾干后非常容易折断，折断时还伴随一阵清脆的断裂声，且断口都是白色的粉末状，所以，选择这种粉条品质更好。

• 三 从味道和香气判断

买粉条时可以折一小段在嘴里稍微嚼一下，如果吃起来有薯粉的味道，可以初步判断粉条是用真的薯粉为原料。若假的粉丝没有相应薯粉的香味，是其他原料的味道。

• 四 从焚烧的声效和气味判断

劣质的粉条焚烧是会有一股难闻的气味，还出现一些噼里啪啦的声响，燃烧后的灰烬是黑色的。而优质的粉条是淀粉制作的，不含有明矾，所以遇到火会膨胀，燃烧过程没有出现难闻的气味，也不会出现噼里啪啦的声响，真粉条遇火燃烧是冒出黄色火苗，最后的灰烬呈白色的。

优质粉条口感跟自作手工粉条一样，口感柔软，有韧性。日常选购时需要选择大牌相对更安全。只有地道好粉条，才能做出真正的美味！

作者简介：嘉嘉，全国二级营养师，5年健康食品从业经验者，熟悉健康食品领域的供应链及品牌特点，有较丰富的海内外进口食品采购经验，专门为“嘉选优品”采购“少添加、少处理”的健康食品给“嘉选优品”的客户，是《嘉选优品》健康生活馆的馆长。

说起粉条，麦兜君满眼都是泪，从小就爱吃粉条做出的各种美食，比如红烧排骨炖粉条，酸辣粉等等，但是讲真的，因为黑心商家太多，连粉条都会掺假，所以我们的睁大眼睛学会辨别真假粉条。

麦兜君总结了一下，真假粉条从视觉上的区分就是“丑不丑”，当然了，真粉条会更丑。

真正的粉条外表是不光滑的，有很多小疙瘩，粗细不均，颜色混浊发黑呈现半透明状，如果你嫌弃它丑，选择光亮透明匀称的粉条，那你就错了，这种粉条很可能就是传说中的假粉条，添加了很多对人体有害的添加剂，或者用化学物质处理过。

其次就是传统的鉴定方法，也是很多人常用到的，用手掰一下粉条，很爽快就能掰断的话，没问题，这就是真粉条了。如果很难掰断，韧性很好，那就需要注意了，假粉条里很大可能添加了工业明胶。

最后就是闻了，真正的红薯粉条是纯淀粉做的，没有任何味道，但是添加了化学物质的粉条，会有一种类似墨水的味道，有些刺鼻，这样的粉条不要买，吃了对人的身体不好。

所以记住这三点，我们在日常选购粉条的时候，就能带着火眼金睛判断出真假粉条了。

粉条以前家里过冬必备，冬天的时候炖酸菜和大白菜是绝配。因为老家河北秦皇岛，就是以出产粉条而闻名全国，所以老家的亲戚很多都从事粉条加工行业，家里每年吃的粉条都是他们给邮寄来的。

家里还有亲戚在我们这座城市，常年批发各种粉条和淀粉，所以对于如何分辨真假粉条，我觉得我还是算半个专业人士。

市面上粉条的种类

1. 红薯粉条
2. 土豆粉条
   
   
3. 几合一粉条

市场一般售卖的粉条，基本都是红薯粉、玉米粉、木薯粉三合一的粉条，里面按红薯淀粉的比例，价钱也不相同。但是一般情况下，红薯淀粉含量达到40%的就是好粉条。

如何分辨真假粉条

1. 看粉条里是否有杂质

• 经常购买粉条的多会发现，很多粉条里面有黑色的小点或杂质，还有一些有鼓起白色大疙瘩，这个疙瘩掰开以后里面会有杂质。
• 这样含有杂质的粉条，基本都是加工工艺不过关，里面掺杂别的淀粉，没有糊化到一起的原因。所以这类粉条的真假存疑。
  
  

• 真正的粉条咀嚼以后，应该是没有什么异味，以及其它特殊的味道。基本就是粉子那应有的味道。
• 有很多粉条嚼起来有咸味，或者明显的胶的味道，而且嚼碎以后在嘴里半天不会融化，这样的粉条肯定不是真的。

• 很多人不懂粉条，认为一掰就断的粉条干，这样的粉条是好粉条。其实这是错误的，因为一掰就断的粉条，已经失水严重。加工过程中出了问题，这个在粉条加工行业里叫“伤手”。这种粉条只能便宜处理。
• 好的粉条应该掰起来有韧劲，回弹比较好。这就是为什么现在卖粉条的，大多现在塑料袋包装，就是为了防止粉条回潮后失水，变得粉碎。
  
  

• 好的粉条做熟后，应该不混汤，条条分明，互相之间不粘连，而且吃起来有柔软的感觉。
• 下锅后一煮就碎，或者发硬、发棒的粉条，以及久煮不烂，越煮越硬的粉条就不要食用了!
• 好的粉条即使第二顿回锅，也不会黏连断裂，并且特别的爽滑。
  
  

以上就是我对如何分辨真假粉条的看法，可以说现在市面上百分之百的红薯粉条，基本上不常见，一般都是几种淀粉掺杂的粉条。质量主要是看主要成分，掺杂了多少而已。

本回答只限于红薯粉条。分三部分：

一、红薯粉条的质量标准

红薯粉条，这一类农副产品，没有国家执行标准，只有农村生活经验标准。有生活经验的老人，裸眼就能认出来真假。

红薯粉条，最终的标准是：很快就熟，久煮不糊，吃着顺溜弹牙。不是红薯粉的，煮一会就糊成汤；添加其他胶质物的，煮熟了咬着皮条似的，嚼不烂的感觉。

色泽上，红薯粉条自带原色。都知道红薯本身有黄有红有白，农村做粉条工艺原始粗犷，多少会带有红薯的本色。有的粉条酱黄色，有的黛青色，有的米色，当然都是淡淡的色，不是重色。

红薯粉条明显的物理特点，就是脆，仔细感觉会是嘎嘣脆，一折就断。冒充红薯粉的粉条，譬如木薯粉条，就要加进去食用胶。加少了拉不好粉条，加多了就折不断，反复掰几个回合也不断。

二、红薯粉条的品质

红薯粉条属于粗加工农产品，工艺流程简明扼要：把红薯洗去泥土，磨碎浸泡，提出淀粉。然后开水调成粉芡，再漏成条状水煮成熟，入凉水浸泡冷却，捞出来晒干。全过程不需要现在工艺设备，不需要任何化学手段，不需要精密监控检测。

因而，红薯粉条的加工制作，纯粹原生态，红薯粉条就是最接近天然食品的农副产品，所以人们才爱吃它。尤其是被各种化学污染搞害怕了，蔬菜粮食有农药残留，鸡鸭鱼虾猪牛羊有激素，食用油有转基因，空气有汽车尾气，等等。在没有多少干净的东西时候，红薯没有转基因，不需要多少化肥农药，生产成粉条不需要任何添加剂，就是最干净的食材之一。

三、红薯粉条的真假鉴别

红薯粉条的生产成本本来不高，红薯按5毛一斤，5斤红薯提取一斤粉，做一斤粉条。所以，红薯粉条全部成本，由材料和人工组成，没有其他的内容。譬如设备厂房水电管理费用，一概不需要。假使人工费与材料各自对半，那么一斤粉条总成本就是5块钱。再按照市场价值规则，成本和毛利各自对半，零售价就在10元每斤。

红薯粉条造假，只能从成本里面找赚头。我们知道，木薯粉比红薯粉便宜，食用胶比木薯粉便宜。几算几不算，假红薯粉条只能有两种材料做成，木薯粉和食用胶。然后到质量好坏、价格高低，就是这两种材料的占比所决定。木薯粉少了，就差些、便宜些。

由此可以比较容易判断真假粉条了。三个好掌握的办法：

1. 是否好折断。纯红薯粉条容易，假的难。食用胶越多越难折断。
2. 外观。色泽自然、表面粗细不匀均的是真货。颜色鲜艳明显，粉条滑溜顺畅的是假货。
3. 味道。真货只有红薯味，假货没有。