敦煌地处河西走廊的最西端，是古丝绸之路上的名城重镇。历史上，它是中原通往西域、乃至欧州的惟一通道，是中国、印度、希腊、伊斯兰四大古老文明的汇流地，也是西域民族集散的大舞台，充满了异域风情和古老的传说。

驴肉黄面

驴肉黄面是敦煌的特色名吃，也被誉为“中华一绝”，在敦煌城内很容易找到。驴肉黄面的特别之处，在于“驴肉”和“黄面”其实是两道分开的菜—— 一盘单独的驴肉再配上主食黄面。

在敦煌，对吃流行一句话:天上的龙肉，地上的驴肉。也就是说，在沙漠边缘的敦煌城，最好吃的是驴肉。值的一提的是，酱驴肉、驴肉火烧、爆炒驴皮等驴肉特色菜也值得品尝。

敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。敦煌的黄面好吃，主要在于香菇汁做得好。这香菇汁是用香菇末、驴肉丁、水豆腐等做成的臊子，带着汤汁，豆腐切成小块小块的，有点硬度，也有些嚼头。汤汁浇在黄面上，散发着一股醇香肉腻和香菇甜味，闻着那味道，食欲突然大增。

杏皮水

杏皮水是敦煌当地特色的饮料，与酸梅汤有些相似，但口感要较为柔和一些，是当地人家家都会熬制的饮品。

杏皮水以敦煌特产李广杏为原料，酸甜之间又有杏的香味。尤其是冰镇过的，在炎热的气候中来一杯，解暑爽口。

李广杏，是甘肃省敦煌市特产。其名称来源于飞将军李广的传说，得益于当地气候地理条件，以味道鲜美可口而闻名。

臊子面

臊子面是敦煌的一种传统特色面食，历史悠久，敦煌臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在敦煌有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。