济南的特色美食数不胜数，小编今天给您介绍济南非物质文化遗产——糖酥火烧。

糖酥火烧

非物质文化遗产是人们世代相传并视为其文化遗产组成部分的传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。

济南作为国家级历史文化名城，非物质文化遗产蕴藏量丰富。近年来，我市不断完善工作机制，大力推进非物质文化遗产的挖掘和保护，一大批流传民间的古老技艺在入选非遗项目后，重新焕发青春。

今天让我们走进这些非遗项目，盘点一下这些非物质文化遗产，今天要介绍的是位于黄河北边的商河县，商河县非遗项目众多，其中鼓子秧歌和花鞭鼓舞两个还是国家级非遗项目。从小吃开始说起，本期为商河人从小吃到大的糖酥火烧。

糖酥火烧

龙桑寺糖酥火烧是商河县传统名吃，于清末中期由龙桑寺一家谢姓点心铺首创，后经龙桑寺“民国糕点铺”以酥皮糕点为基础改进而成，工艺流传至今。

今天小编走进了龙桑寺镇 “少得利”火烧店，这里的火烧极是美味。身在异乡的商河人每次回老家都会带一些，好吃的不得了！

这不是传统意义的“火烧”形状，为什么叫火烧呢？原来创始人借鉴了酥皮点心与中秋月饼的特点，不断研究改进，做出一种圆形、色金黄、层层酥脆的食品。用民间传统的土吊炉为烤制工具，吊炉上面用果木烧，下面用木炭烤，顾名思义“火烧”的名字就由此而来。

糖酥火烧主要以面粉、油、糖作原料，制作精细讲究，即先将面粉在锅里用油炒煎，始出后加香油调料，这称为酥。

把和好的成擀成饼，抹上酥，再抻拉成条，制成多层皮，包上糖馅后放在炉上烘烤。

出炉的糖酥火烧形如满月，黄酥油亮，外型美观，香气芬芳，酥而不碎，焦而不糊，嫩而不生，醇香可口，酥、香、甜皆备。

近几年在配料方面也有很大改进，如配料中增加一些花生米、核桃仁、青红丝等，使糖酥火烧的味道更加鲜美，加之糖酥火烧经济实惠、易于存放、携带方便，因此，倍受群众青睐。

要想吃到最好吃的糖酥火烧，请到原产地来，刚出炉的糖酥火烧特别香。

地址：济南商河县龙桑寺镇邱家村

图文：大明湖畔的少帮主