谢谢悟空问答邀请！济南好像有三十年没去了，也没有吃过济南的酱猪蹄。不过我可以与大家分享自己的做法，

猪蹄富含胶原蛋白，兼有美容与催乳的功能，其口感筋道香而不腻，或炖汤，或红烧酱卤，都深得人们青睐，如今是身价倍增，跻身美食珍品。因饮食习惯不同，各地做食法也因地而异，南方喜汤，十几年前，曾在南京品偿一道，猪蹄鸭掌红枣汤，汤浓鲜，猪蹄软烂，鸭掌入口即化，做法不错，据说是某酒店招牌菜，滋补美容不上火。而信阳这里，不论饭店或家庭，大都爱煲猪蹄炖黄豆汤。我家比较偏爱卤猪蹄，做法：猪蹄凉水下锅，加入料酒，开锅煮出血沫，

捞出洗净血沫，放入热水锅中，放葱姜蒜，盐，料酒，生抽，香料，煮至猪蹄软烂，捞出，

另起锅，放少许油，白糖，化沫，放入猪蹄翻炒，放老抽，蚝油，卤汤少许，加盖焖几分钟出锅！猪蹄红润软糯咸香不腻！

朋友们我做的猪蹄怎么样？请发表高见评论一下吧！