朝天锅是山东潍坊地区传统

名吃

，属

鲁菜

系。起源于清代乾隆年间的民间

早市

，流传至今。

潍坊朝天锅

经过不断改进于 朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“

中华名小吃

”、“山东名小吃”。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录[1]。2014年山东十七地市地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜[2]。
潍坊朝天锅与北京的锅烧饼(即杂碎烩火烧)、西安的

葫芦头

(即杂碎烩饼)、长沙的

火宫殿

(即杂碎汤加辣椒)等都是异曲同工的中华饮食文化[3]。
朝天锅是用

鸡肉

、

驴肉

煨汤、以煮猪下货为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，其中

猪肠

不要断的，并且要翻过来清洗。肠、

口条

、猪头肉要先用开水涮过，再放到老汤锅里煮，火候要掌握得恰到好处。猪下货煮熟后捞出切好备用,面饼擀好烙熟后也放到茅囤子中备用。所配小料也很讲究，葱段需切成长短一致的小段，咸菜疙瘩切好后再重新调汁腌制；鲜汤配以葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料[4]。
朝天锅以“逢二排七大集间,

白浪河

畔人如山。寒流雪翻火正红,下水香锅面朝天”闻名，朝天锅肉肥而不腻，汤清淡而不浑浊，加以薄饼卷食，其味无穷[4]。