朝天锅是潍坊的一道传统美食小吃，据说，因为它最初出现在集市上，支起一口大锅，不盖锅盖，人们围坐而吃，故得名“朝天锅”，可见这个小吃比较适合许多人一起来吃，越热闹越有气氛。

朝天锅的做法很多，说一个简单的做法吧。

配料：猪大肠、猪肉卷、猪肚，葱姜花椒大料，香菜，虾，盐，水烙馍等。

1，将猪肠放入盐水中反复搓洗，后放锅里，加入葱，姜，花椒大料等调料，煮上约十几分钟，去除猪大肠的异味，然后捞出切段。

2，在锅里加水，烧开，将陈皮、炖肉料一起放入开水锅，加盐，少量的酒精及鸡精，让汤及肉的都入味。

3，将提前冷冻好的猪肉卷取出，用盐水反复搓洗的猪肚切条，把备好的猪肉卷、条肚、猪大肠一起入锅，煮充分些，让汤入味。

4，洗好的葱、香菜切碎，香菜撒到火锅表面。菠菜去根，洗净装盘。

5，如果想要配菜，可以用虾，放入盐水，再加姜片。金针菇、生菜、香菇，分别洗净装盘。

6，准备好水烙馍，将肉从锅里捞出来，放到馍上，洒上葱花或香菜，就可以卷起吃了。当然你还可以加配菜，味道更为鲜美。

潍坊朝天锅具有肥而不腻，营养丰富，味美可口，汤清淡而不浑浊等特点，由于选用材料比较实惠，往往吃上一两个就能吃饱。

现在山东各地都有经营朝天锅的小饭店，但要说味道最正宗的朝天锅，还是以潍坊为最。有机会去潍坊，一定不要错过朝天锅哦~