山东作为农业大省，出产丰富的粮食作物，其中制作馒头的原料小麦就是山东重要的经济作物。在山东虽然都是小麦制作的主食，但是也有区域饮食的差异，鲁中鲁西南大部分以煎饼为主食，煎饼卷大葱的确是一道山东特色的美食，而到了胶东半岛就是以馒头为主食的地界，而在这里说的“山东胶州大馒头”这种说法在山东很少有人这么说的，一般称呼山东馒头会有“胶东大馒头”或是“青岛王哥庄大馒头”的说法，这种以地域而称呼的美食，也说明了胶东半岛百姓是以馒头为主食的生活。而胶东大馒头也只是为了外来人容易叫，大部分胶东人叫大馒头成为“饽饽“大饽饽”。

胶东大馒头的好吃，包含了三个方面吧。

首先要有地道的胶东大馒头“老面”的加入发面过程，虽然很多馒头制作都用“引子”发面，但是山东的胶东大馒头确实注重“老面”发面的制作工艺。

其次在揉制过程中就更加讲究，需要大力气十足了劲头，长时间反复揉面，让面上劲儿。这样才会馒头吃起来劲道。

最后团成的馒头大小要一样，上笼蒸的时候需要让馒头间有空隙，使得受热均匀。

这样胶东大馒头就可以出锅了，正宗的胶东馒头，吃起来非常的弹牙，麦香味浓郁，咀嚼时候口中有甜味。

与此同时，勤劳的山东百姓为了让馒头更有食欲，都会在馒头上放大枣，增加馒头的香味和甜味，刺激味蕾增强食欲，这些小技巧也说明以前山东作为主要的小麦产区，百姓干活需要出大力。而在青岛地区，馒头被做成各种花样形态，让上颜色，已经不再是单单美食，而且更具观赏价值，成为一门地方特色的手工艺。

所有山东的胶东大馒头还是很有地域特色的。