郊洲小蘑菇烤鸡我经常做，很好吃。首先把鸡洗好切块，用烤肉酱淹制一会儿，然后锅烧热放油，将鸡肉放锅炒至变黄成出，再把准备好的蘑菇入锅，加入适量的酱油和盐继续翻炒，再倒入鸡肉，加少许水，盖上锅盖炖一会儿就可出锅了。